肉末豆腐的家常做法

　　肉末豆腐，在很多的餐廳都能見到。營養價值很高，口感也不錯。下面小編為大家分享肉末豆腐的家常做法，歡迎大家參考借鑒。

　　肉末豆腐的家常做法：

　　做法一

　　材料

　　豆腐，適量的西紅柿，肉，蔥，大料，姜，水淀粉。

　　做法

　　1、豆腐切成小塊，焯一下水，涼水中過涼控干。西紅柿切成小丁，肉切丁。

　　2、鍋中放油，放入姜絲、肉丁、蔥花、大料煸炒變色，放入醬油、西紅柿、豆腐煸炒片刻。

　　3、放入鹽、雞精、水淀粉，出鍋即可。

　　做法二

　　材料

　　豆腐500克，肉餡250克，蔥10克，姜10克，蒜10克，水100ml，辣醬30克，白糖1茶匙，鹽適量，油2湯匙，味精2/5茶匙。

　　做法

　　1.豆腐洗凈后，切成長1厘米方1厘米的小塊，肉餡一旁備用，蔥姜蒜切末。

　　2.鍋中放油，倒入蔥姜蒜，爆香后，倒入肉餡，翻炒均勻后，倒入豆腐塊。

　　3.將辣醬，白糖，水倒進鍋中，小火煮10分鐘，放入鹽以及味精。

　　做法三

　　材料

　　嫩豆腐，肉末，骨頭湯(或水)，青黃椒(點綴，也可不用)，生粉，生抽，雞精。

　　做法

　　1.肉末先用點生粉、生抽、雞精抓勻，腌制一會兒。

　　2.鍋中熱油，放入豆腐翻炒，就成豆腐碎了。

　　3.倒入肉末翻炒，再倒入高湯調味，即可。

　　做法四

　　材料

　　肉餡，豆腐，長條茄子，姜末，料酒，醬油，芝麻油，色拉油，雞蛋，小蘇打，面粉，冰啤酒。

　　做法

　　1.肉餡里放入姜末、醬油、料酒、芝麻油，攪勻后腌制10分鐘。將豆腐用手抓碎，跟肉末混合均勻。

　　2.茄子洗凈后，一刀切斷一刀不切斷。

　　3.把小蘇打倒入面粉中，打入一個雞蛋，再倒入冰啤酒調成粘稠的面糊。

　　4.將調好的內陷用筷子塞入茄子片中。

　　5.鍋中倒油，大火燒至8成熱時，將茄盒裹上面糊入鍋炸至兩面金黃色。

　　6.撈出食用好啦，蘸點番茄醬就更有風味了。

　　做法五

　　材料

　　豆腐2塊，五花肉100克，胡蘿卜1個，青辣椒半個，紅辣椒半個，老干媽2/3湯匙，鹽適量，生粉1小勺，胡椒粉一點點。

　　做法

　　1.五花肉剁成肉末，把半個胡蘿卜刨成細絲與肉末混在一起，用鹽、生粉、胡椒粉攪拌勻。

　　2.豆腐、半個胡蘿卜、青紅椒切小塊。

　　3.水里放鹽煮成鹽水，把豆腐放進去煮開后撈起瀝干水分。

　　4.熱油鍋，把瀝干水分的豆腐放進鍋里，稍為煎一下。

　　5.放進胡蘿卜塊翻炒幾下，肉末中加入少量清水，用筷子劃散后倒進鍋里。

　　6.加入2/3湯匙的老干媽，加入1/3飯碗的清水，中火煮5分鐘。

　　7.加入青紅椒塊翻炒均勻，放一點鹽、雞精(可放可不放)調味，轉大火收汁就可以裝碟上桌了。

　　搭配點老干媽醬，味道會更加的棒哦。

　　做法六

　　材料

　　豆腐一塊，瘦肉150g，醬油2勺，料酒1勺，鹽，糖，雞精適量，濕芡粉適量，香蔥少許。

　　做法

　　1.將豆腐開始鍋里煮開撈出涼涼切成1cm見方的小塊備用。

　　2.肉切成粒狀裝碗里加料酒，濕芡粉攪拌上勁備用。

　　3.鍋加油燒熱放肉末煸炒變色加豆腐，醬油，鹽，糖，再繼續翻炒至豆腐入味，加少許雞精，淋上濕芡粉勾芡，再淋上香油出鍋裝盤，放上香蔥碎即可。

　　做法七

　　材料

　　夾心豬肉一塊，嫩豆腐一盒，生抽，白砂糖，鹽，油，香蔥，老抽。

　　做法

　　1.豬肉洗干凈，切粒，剁成肉沫，加入鹽、少許生抽、老抽、白砂糖、油攪拌幾下至有點黏性，備用。

　　2.豆腐切塊狀，用清水浸泡15分鐘，以去掉豆腥味，備用。

　　3.下油熱鍋，倒入肉沫，炒至變色，裝起來備用。

　　4.下點油，一塊一塊地把豆腐輕輕放到鍋里，慢火煎至兩面金黃色后，倒入肉沫，攪拌均勻約1分鐘后，再加入適量的鹽調味，淀粉兌水勾芡，大火收汁，裝碟后撒點香蔥即可。

　　備注

　　醬油不要太多，只要一點點就可以了。

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