家常醬爆魷魚(yú)的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：家常醬爆魷魚(yú)的做法，你知道多少？現(xiàn)在小編為你整理以下四種做，希望對(duì)你有幫助。

　　醬爆魷魚(yú)做法一：

　　材料

　　鮮魷魚(yú)2條，郫縣豆瓣一大勺，干紅椒20個(gè)，姜2片，【調(diào)味料】：糖，料酒

　　做法

　　1 魷魚(yú)去內(nèi)臟，黑膜洗干凈切成絲，姜切絲，把郫縣豆瓣用刀剁碎

　　2 炒鍋放油燒熱，加豆瓣炒出紅油，放入姜絲和干紅椒炒香

　　3 加入魷魚(yú)絲翻炒，烹入料酒和少許糖，炒勻盛出來(lái)

　　小訣竅

　　不用再加鹽了，豆瓣很咸，加糖是為了調(diào)味的，炒的時(shí)候火可以大一些，時(shí)間短

　　些，別把魷魚(yú)炒老了，怕辣的可以少放干紅椒

　　蠔油醬爆魷魚(yú)做法二：

　　材料

　　鮮魷魚(yú)，西蘭花，西紅柿，青紅黃椒，姜，蒜頭，蔥，干辣椒，黑胡椒碎，蠔油，鹽，糖，米酒

　　做法

　　1、將魷魚(yú)的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內(nèi)類似塑料片的脊椎骨。

　　2、將魷魚(yú)剖開(kāi)，里面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀。

　　3、劃完后以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀。

　　4、然后將劃好的魷魚(yú)片先切成條，再切成片。

　　5、鍋里燒開(kāi)水，放入魷魚(yú)片汆燙，看到魷魚(yú)片卷曲立即撈起，浸泡在冰水里。

　　6、西蘭花、青紅黃椒、西紅柿整理成合適的小塊。

　　7、姜、蒜頭、蔥切成合適的小段。

　　8、鍋燒熱后加入適量油，爆香姜、蒜頭、蔥白、干辣椒段，然后放入西蘭花、青紅黃椒、西紅柿塊翻炒，稍頃加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續(xù)翻炒后加入適量的蠔油，炒勻。

　　9、最后加入瀝干水份的快速魷魚(yú)翻炒，噴入適量米酒炒勻之后出鍋。

　　醬爆魷魚(yú)做法三：

　　材料

　　洋蔥(換成京蔥也行)大半個(gè)切絲，甜面醬半袋，姜末少許，魷魚(yú)，糖，適量鹽

　　做法

　　1、起鍋，油7-8成熱時(shí)，先放魷魚(yú)卷、生姜末煸炒一下盛出。

　　2、鍋底留少許油，放半袋甜面醬、洋蔥絲翻炒，等均勻上色后，放魷魚(yú)卷、適量糖(這菜略微偏甜點(diǎn)好吃)、適量鹽，大火翻炒至洋蔥斷生即可盛出。

　　小訣竅

　　魷魚(yú)片片先過(guò)遍開(kāi)水，時(shí)間不不宜過(guò)長(zhǎng)，一卷起就可撈出。

　　醬爆魷魚(yú)做法四：

　　材料

　　魷魚(yú)，蒜苗，青椒絲

　　做法

　　1、魷魚(yú)橫刀，豎刀切好，入水焯一分鐘。

　　2、油鍋下蔥姜蒜，花椒面，料酒，辣椒醬，炒香。

　　3、之后把其他材料一起放入炒3分鐘，調(diào)味，出鍋。

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