掛面的家常做法

　　掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。那么，掛面的做法有哪些呢？掛面的熱量是怎樣的？掛面的功效有哪些呢？掛面的營養(yǎng)價值有哪些呢？掛面的適宜人群是怎樣的？掛面的食用禁忌有哪些呢？下面就讓小編給各位介紹介紹吧！

　　掛面的做法

　　掛面是一種細若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食。掛面口感好、價格低、易于貯存，是人們最喜愛的面食之一。那么，掛面的做法有哪些呢？

　　黃魚掛面湯

　　材料：黃魚1條，筍1/4支，咸菜1片，掛面1人份，高湯300毫升，胡椒粉、鹽以及食用油各適量。

　　做法：1、黃魚處理好后，片下兩側(cè)的魚肉，并將魚肉切成長條，然后在上面撒上胡椒粉以及食用油待用。2、鍋置火上，加入適量的食用油起鍋，用溫油將魚條拌開后撈起，鍋中只留下1小匙油。3、將筍切片，與咸菜一起放入鍋中略炒，然后加入高湯煮滾。4、另外燒一鍋水將掛面燙熟，撈起后放入高湯中，再加入黃魚條，轉(zhuǎn)小火煨煮5分鐘左右，直至面條入味即可出鍋。

　　番茄雞蛋掛面湯

　　材料：番茄1個，雞蛋1個，掛面1人份，菜心2棵，高湯300毫升，胡椒粉、鹽以及食用油各適量。

　　做法：1、番茄洗凈，放入沸水中焯燙一下，撈出切成小塊待用。2、鍋置火上，加入適量的油燒熱后，雞蛋打成蛋液，放入鍋中翻炒數(shù)下，盛起待用。3、再次加油熱鍋，放入番茄翻炒至出汁，加入炒好的雞蛋和高湯。4、待高湯煮開后，加入掛面及菜心，煮熟后加鹽、胡椒粉調(diào)味即可食用。

　　掛面的功效

　　掛面具有口感好、價格低、易于貯存等特點，且能與多種食物搭配烹調(diào)，是人們最喜愛的面食之一。那么，掛面的功效有哪些呢？

　　1、預防骨質(zhì)疏松。掛面主要由小麥粉、高粱等糧食制作而成，經(jīng)常食用這些食物，有利于緩解體內(nèi)鈣質(zhì)的消耗，故掛面對預防骨質(zhì)疏松有一定的幫助。

　　2、防癌抗癌。掛面中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，這些物質(zhì)對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等癌癥都有抑制作用。

　　3、養(yǎng)胃。經(jīng)過煮沸的掛面，口感軟糯，易于被人體消化吸收，可大大減少腸胃疾病的發(fā)生，故起到養(yǎng)胃的作用。

　　4、預防心血管病。掛面中含有大豆蛋白質(zhì)和豆固醇，這些物質(zhì)能明顯地改善和降低體內(nèi)血脂、膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。

　　5、緩解痛經(jīng)。掛面主要由小麥粉、高粱等糧食制作而成，而這些食物對于緩解女性痛經(jīng)具有一定的作用。

　　6、增強免疫力。掛面所含的蛋白質(zhì)較多，而蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份，故食用掛面具有增強免疫力的功效。

　　掛面的營養(yǎng)價值

　　掛面是日常飲食中常見的一種食物，因其做法簡單，且能與多種不同的食物搭配烹調(diào)，故受到眾多人的喜愛。那么，掛面的營養(yǎng)價值有哪些呢？

　　掛面富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷、鉀、鎂、鈉、硒、鈣、銅等營養(yǎng)物質(zhì)，其營養(yǎng)價值如下：

　　1、掛面含有豐富的碳水化合物，能夠給人體提供足夠的能量。

　　2、掛面富含銅元素，而銅元素是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　3、掛面所含的蛋白質(zhì)較多，而蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份，故食用掛面具有增強免疫力的功效。

　　4、掛面中含有大豆蛋白質(zhì)和豆固醇，這些物質(zhì)能明顯地改善和降低體內(nèi)血脂、膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。

　　5、掛面中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，這些物質(zhì)對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等癌癥都有抑制作用。

　　6、掛面主要由小麥粉、高粱等糧食制作而成，經(jīng)常食用這些食物，有利于緩解體內(nèi)鈣質(zhì)的消耗，故掛面對預防骨質(zhì)疏松有一定的幫助。

　　掛面的適宜人群

　　掛面是一種以小麥粉添加鹽、堿和水，經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。掛面具有營養(yǎng)價值高、易于消化等特點。那么，掛面的適宜人群是怎樣的？

　　通常情況下，一般人都能食用掛面，尤為適合貧血患者，腸胃道疾病患者，出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花的人群食用。但濕熱體質(zhì)者、痰濕體質(zhì)者忌食掛面，否則可使身體出現(xiàn)不良反應。

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