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鱸魚的家常做法

時間:2022-07-04 01:43:08 美食 我要投稿
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鱸魚的家常做法

  魚的制作方法是很多種的,不同的做法,在口味上和作用上也是不同的,那么鱸魚的做法是怎樣的呢?下面是小編整理的鱸魚的做法,希望對你有幫助!

  清蒸鱸魚的做法

  1、鱸魚剖腹洗凈,切下魚頭,背部至腹前部切2-3ml的薄片(腹部魚肉相連)抹干水分,肉丁抓鹽上勁。

  2、魚頭及每片魚肉均勻抹鹽少許、料酒3勺略腌片刻。

  3、盤中滿鋪蔥姜絲,將魚身腹里背外擺成圓形,魚頭立于中間,魚片朝上,放在每頁魚片放一粒洗凈的枸杞子。

  4、盤中撒上幾粒花椒和五花肉丁,蒸鍋上籠水開后5分鐘關火,虛蒸5分鐘。

  5、剩余蔥姜放在魚嘴中及鋪在魚片上少許,倒入蒸魚豉油四勺。

  6、熱油鍋炸花椒出香,澆在魚上即可,然后把新鮮香菜段隨意散在盤中,那么一碟美味的清蒸鱸魚就可以上桌了。

  紅燒鱸魚的做法

  1、鱸魚宰殺洗凈、瀝干水分,在兩面魚身上分別劃幾道口(燒的時候容易入味,用鹽里外抹一遍,腌制二十分鐘左右待用;

  2、姜、蒜切絲待用,然后把鍋燒熱,倒入油適量,油溫熱后放入切好的蔥、姜、蒜、花椒;

  3、然后把魚放入油鍋,煎至兩面金黃,再倒入黃酒少許、醬油適量、老干媽、香葉少許、糖少許,加適量的水,蓋上鍋蓋燒;

  4、等燒到魚身可以用鍋鏟撥松,湯汁微微收干,撒上香蔥,出鍋裝盆。

  剁椒鱸魚的做法

  1、把鱸魚洗凈,將魚背上切幾刀,在魚脊背處下刀,將其切開,肚皮處一定不能切斷。

  2、將處理好的鱸魚加入適量的鹽、胡椒粉及少許料酒,抹勻后腌制20分鐘。

  3、鍋中放少許油,油熱放入剁椒略炒出香味,然后下姜、蒜、蔥末翻炒。

  4、再下入玉米粒、青豆,最后放入生抽和少許高湯調味。

  5、將炒好的剁椒倒在腌好的鱸魚上,放入燒開水的蒸鍋中,蓋上鍋蓋,大火隔水蒸8分鐘左右即可。


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