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荷葉餅的家常做法

時(shí)間:2022-07-04 07:51:10 美食 我要投稿
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荷葉餅的家常做法

  第一步

荷葉餅的家常做法

  首先準(zhǔn)備食材面粉350克,溫水220克,酵母粉3克。將溫水(20-30度即可)倒入面粉中再加入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽和糖并攪拌均勻。

  第二步

  揉面,盡量多揉一段時(shí)間,盡量揉得光滑一點(diǎn)。

  第三步

  把揉好的面團(tuán)放在盆里,并且蒙上保鮮膜發(fā)酵。發(fā)酵120分鐘左右,面團(tuán)就發(fā)酵好了。

  第四步

  把面團(tuán)取出來繼續(xù)揉并排氣。切下一塊面團(tuán),把它搟成比較薄的面片,厚度如圖。用洗干凈的杯子口倒著壓。也可以分成小面團(tuán),一張張把它們搟成圓形。

  第五步

  把邊緣多余的面片去掉然后在上面撒一點(diǎn)面粉目的是防粘。把多余的邊角料與剩下的面團(tuán)繼續(xù)揉和。

  第六步

  在每一片小面片上刷一層熟的食用油。并朝刷了植物油的這一面對(duì)折,并用梳子壓出扇形花紋。

  第七步

  把做好的餅胚放入蒸籠里,并加蓋醒發(fā)30分鐘左右。

  第八步

  在蒸鍋里加適量的水,把蒸籠放入蒸鍋里,并調(diào)至大火蒸20-30分鐘。

  第九步

  蒸完畢后,閉火。靜待8-10分鐘后揭開蓋子即可。

  第十步

  荷葉餅的餅薄如紙,綿軟潔白,嚼之富有彈性,吃時(shí)卷上蔥、醬,另具風(fēng)味。宴席上也多用荷葉餅卷燒雞或烤鴨絲,再輔以甜面醬、蔥等食用。

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