蠔仔烙家常做法

　　蠔仔烙步驟詳解

　　1、主要食材

　　生蠔肉、面粉、雞蛋、香蔥、紅薯淀粉、清水、鹽、生抽。

　　2、清洗生蠔

　　生蠔肉洗后放入攪拌碗里，加入面粉，先反復揉搓。讓蠔肉里的雜質充分貼附在面粉上。在流水下反復沖洗，直到浸泡蠔肉的水變得清澈無雜質沉淀。

　　3、兌淀粉

　　將紅薯淀粉和清水按照2：5的比例兌入，加入生抽和鹽，打成漿。

　　4、攪拌蛋液

　　雞蛋打散，加入事先切好的蔥花，攪打均勻。

　　5、除水分

　　平底鍋起小火，倒入蠔仔，煎出水分。看到蠔仔水分已基本煎出后，瀝干水分。稍稍冷卻后倒入粉漿里。

　　6、蠔仔倒入淀粉碗

　　蠔仔稍稍冷卻后倒入粉漿里攪拌均勻。

　　7、蠔仔糊入鍋

　　熱鍋少油，倒入蠔仔糊，慢慢鋪平平底鍋。

　　8、倒入蛋液

　　煎至表面凝固后，將蛋液倒入。

　　9、翻面

　　煎至餅面焦黃色即可翻面。

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