豌豆尖的家常做法

　　由于各地的口味不一樣，因此根據(jù)地理位置的不同，豌豆尖的做法很多。豌豆尖既可與肉類炒食、蒸食，涮鍋，又可涼拌、作快餐蔬菜，更可用于調(diào)味、配色，下面簡單介紹一下。

　　1、蒜蓉豌豆尖

　　①、用蒜、鹽、味精、淀粉、水兌一個芡汁，嘗好咸淡。

　　②、鍋里放油，燒到8成熱，放入豌豆尖，急火快炒。

　　③、豌豆尖斷生后（其實就是剛熟），倒入事先兌好的芡汁。

　　④、翻炒兩下出鍋。

　　蒜蓉豌豆尖想要做得好吃，要領在于，油熱，火急，不能炒太熟了。這樣做出來的菜比較脆，能保持鮮嫩的口感。

　　2、豌豆尖湯

　　①豌豆尖擇好洗凈備用。

　　②鍋中加油，下入姜絲略炒，加入2碗水，加適量鹽調(diào)味。

　　③待水煮開后撒入豌豆尖，即刻關火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。

　　④起鍋后撒點蔥花更好。

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