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家常炒螃蟹的做法

時間:2022-06-21 17:18:06 美食 我要投稿

家常炒螃蟹的做法

  菜譜簡介

家常炒螃蟹的做法

  秋風起,蟹兒肥。現在正是吃蟹的好時節。我家做蟹,炒比較多,家常炒蟹或咸蛋黃炒蟹。感覺家常的做法最簡單。

  材料

  主料:螃蟹

  配料:蔥,姜,料酒,醋,糖,生抽,鹽,高湯

  做法

  1、螃蟹洗凈,上鍋蒸5分鐘,取出。

  2、把螃蟹殼打開,去肺和腮,從中間把螃蟹劈成兩半。

  3、蔥切段,姜切片,在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。

  4、鍋入油,五成熱時放入蔥姜炒出香味,放入螃蟹翻炒。

  5、倒入準備好的汁,再放入少許高湯,大火燒開,翻炒5分鐘,收汁即可。

  小訣竅

  1、把螃蟹先蒸后炒是因為活蟹不容易宰殺。腮和肺一定要去干凈。

  2、如果是活殺的,可以裹干粉過油炸后再炒。

  3、如果沒有高湯,可以放水。

  4、吃螃蟹時不宜喝啤酒。螃蟹較寒,不宜多吃。

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