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一、設計實驗與課程相結合
生物工程是一門理論與實踐需結合教學的專業。在以往教學模式中，學生只需參考老師所給實驗教程，按部就班的來做實驗，無需動腦就可以得到結果，這種教學方法并不能使學生學到真正的知識，也不會有獨立思考的機會。所以，我們針對這一情況對實驗教學進行一系列改革，設置科學合理的課程，減少驗證性實驗，開設創新性實驗。如2014年12級生物工程專業酒精與白酒工藝學課程中，老師將課程分為理論學習和實踐學習兩個版塊。理論學習方面主要學習釀酒酵母的培養、醪液發酵、微生物控制、發酵時間以及溫度的控制，此部分主要培養學生對基本知識、基本技能的掌握。但是在實踐方面，老師將學生分為12組，每組4~5人，老師擬定幾個參考題目供學生選擇，如地瓜酒、土豆酒、花椒酒、糯米酒的制作等，學生根據自己的興趣愛好來選擇或題目以外其他新型酒，然后進行自主設計。學生可以根據所學的理論知識并查閱相關資料來大膽創新自己的酒。在整個實驗過程中，學生在老師的指導下，組員之間分工明確，查閱相關文獻，參考實驗教材，設計實驗。
二、生產實踐與實驗教學相結合
生物工程課程中的實驗教學，除基本的實驗室操作外，學習生產實踐也是重要的環節，只有通過生產實踐，才能了解實際的生產情況，在畢業后才能根據實際出發進而制定更為科學的工作計劃，來適應社會發展。如2014年9月份，我院根據本專業課程設置，購入500kg葡萄，由12級生物專業學生進行紅葡萄酒的釀造。學生在實踐過程中，首先將葡萄破碎，然后裝入發酵罐進行發酵，發酵過程中，每天2人進行攪拌通氣、放氣，然后將酒與皮渣分離，將皮渣進行后酵，最后得到清澈的葡萄酒，然后裝瓶待出售。學生在整個實踐過程中，可以提出問題并找到解決方法，老師也會幫助學生分析遇到的問題，并對最后的生產實習報告作出評價。學生在實習過程中，一方面提高了學習興趣、加強了理論知識與實踐知識的結合，另一方面為學生的就業和創業提供了良好的實踐機會。同時，釀出的酒也作為商品酒出售，也進而肯定了學生的價值，增強學生信心。
三、考核方式創新
考核是教學中必不可少同時也是最重要的環節。長期以來，我院對課程科目的考核主要以理論知識為主，實驗考試主要考察學生在實驗課中實驗操作能力。因此，筆試已經在學生腦中根深蒂固，而所謂的實驗考試也只是走過場。在實踐實習中，單純的筆試考試方式對學生的評估是不公平的，也不利于學生綜合素質的培養，因此，我院采用綜合評分的考核方式。如在酒精與白酒工藝學課程中，老師將考核標準公布如下：
（1）平時成績
（2）設計性實驗和實驗報告的評價
（3）生產實踐過程的考核
（4）課程考察。
四、教改后教學模式的評價
經過近年來的實踐，上述教學方式的改革取得良好的教學效果，受到學生、專業課程老師和社會的一致好評。調查顯示，學生對課程和實驗原理的理解的理解程度、實驗操作能力、實驗結果分析、社會適應能力以及創新性等都有一定的提高。豐富的實驗課形式和內容、新型的課堂教學模式都極大地調動了學生的積極性和主動性，同時也提高了學生綜合分析能力、創新能力和創新意識，也培養學生嚴謹團結的科學態度。在教改中也有一些問題需注意：
（1）教師是高校教育的主要承擔者，教師的角色轉換對教改成功與否極為重要。
（2）學生能力參差不齊，設計性實驗和生產實踐中的創新對于有的同學難度較大，這就需要教師投入更多的能力來進行因材施教。
（3）設計性實驗和生產實踐給了很多同學自主創新的機會和想法，需要教師正確引導，激發每個人的積極性，提高學生的興趣，變被動為主動。
（4）教學模式的創新，需要教師不斷加強自身的學習和完善，學習新的教學方式，學習新的教育技術，同時也要利用現代教育技術來更新自己的知識結構，探索信息技術與學科課程的整合，這樣才能更好地服務于教學。
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