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醬汁金針菇的做法
做法簡單但味道卻是非常之好，蒜蓉的香味搭配生抽翻炒，微辣口感........下面是小編幫大家整理的醬汁金針菇的做法，希望大家喜歡。
方法/步驟
準備好材料，材料很少，簡單至美，哈哈！
金針菇去根洗凈
小米辣切成圈，小米辣可以換成不辣的菜椒剁碎，也可以換成剁椒，換成剁椒就是剁椒金針菇啦，我自己是小米辣愛好者，哈哈
裝盤，把辣椒鋪上，倒入蒸魚豉油，蒸魚豉油也可以換成別的醬油一樣好吃，再放少許鹽，若是放的剁椒可以不用放鹽，因為剁椒本來有咸味。
蒸米飯的時候順便放在電飯鍋上蒸就行，要是單獨做這個菜就蒸十五分鐘左右出鍋，灑上香菜，大功告成，拌米飯來好吃啦！
注意事項
要是口味清淡的人可以不放鹽哦！
金針菇的功效與作用
金針菇是一種很好的食物，是涼拌菜和火鍋的上好食材，用它制作的菜肴清嫩爽口，鮮美味香，是一道極為高檔的佳肴。當然大家喜歡吃金針菇一方面是因為金針菇的味道鮮美，還有另外一方面就在于金針菇擁有良好的功效與作用。
【抗疲勞】服用金針菇一定時間的小鼠，其乳酸脫氫酶活力、肌糖原、肝糖原含量均顯著增加，具有抵抗疲勞；產生加快疲勞消除的作用。
【抗炎】金針菇菌絲體、子實體中提取的有效成分對小鼠耳廓炎癥模型有抗炎作用，在人體也有抗菌消炎的作用。
【防高血脂，降膽固醇】金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。
【抗腫瘤】金針菇多糖對小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明顯的抗活作用，其強度與云芝多糖相近。從金針菇中提取的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。
【促進新陳代謝】研究表明，金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用。
金針菇的營養價值
金針菇是常見的一種食用菌，這是一種綠色、環保有機的美食，味道美味還富含營養價值。想知道金針菇有什么營養價值，那就要認真往下面閱讀了哦。
1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱"增智菇"
2、金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
3、金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處；
4、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；
5、食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
金針菇的飲食禁忌
秋天到了，冬天還會遠嗎？在這個有點涼意的秋季里面，很多人都喜歡吃火鍋，而金針菇是涮火鍋時必不可少的一道菜。很多人都愛吃金針菇，但是你們知道金針菇的飲食禁忌嗎？如果不弄清楚金針菇的飲食禁忌，那就很有可能會造成不良的后果。
一般來說，大部分人都可食用金針菇。金針菇特別適合出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。也適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。但是如果是以下的人群，大家就要小心了，脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。陽虛體質忌食。慢性腹瀉的人應少吃；關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
每次進食金針菇的量在20～30克之間，過量食用這類食物易致動風生陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。金針菇一定煮熟再吃，否則容易引起中毒。因為新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內，會出現咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀；大量食用后，還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重癥狀。 ...
涼拌黃瓜金針菇
原料：金針菇、胡蘿卜、黃瓜、陳醋、生抽、雞精
做法：
1、金針菇、胡蘿卜、黃瓜洗凈，切去金針菇的頭部。
2、將胡蘿卜和黃瓜切成絲。
3、小碗中加入陳醋、生抽、雞精、麻油，攪拌均勻，調成醬汁。
4、燒開水，放入鹽，倒入胡蘿卜和金針菇，煮開后撈起。
5、將黃瓜絲、金針菇和胡蘿卜放入醬汁紅裝那個攪拌，美味即刻享用。
金針菇炒雞蛋
原料：金針菇300.0g、雞蛋100.0g、大蔥20.0g、橄欖油30.0g、雞精2.0g、精鹽3.0g、大蒜10.0g、醬油3.0g
做法：
1、金針菇稍微切去點老根，洗凈瀝干水，然后對半切一下。
2、雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻。
3、油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固
4、翻身再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來待用。
5、再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。
6、倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟后，加點醬油，鹽，炒勻。
7、加點蔥花起鍋就可以了，簡單但蠻好吃的。
金針菇湯
材料：金針菇300g，里脊肉250g ...
金針菇的保存方法
金針菇作為一種經常會食用的菇類食物，它擁有很好的保健功能。大家平時都喜歡用金針菇來制作很多菜肴，可是有時候金針菇買多了，放在廚房里面很容易就壞掉，那么金針菇需要怎么保存呢？
一般來說，金針菇不耐貯藏，常溫下三天菇體即軟化，菌柄基部變褐，并有臭味放出。所以新鮮的金針菇如果需要保存，可以將根部剪掉后，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝干后再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一周左右。如果是加工制品（如金針菇罐頭），則建議開封后立即食用，不宜久存。
需要注意的是，金針菇是不適宜儲存太久，建議大家還在盡快把儲存的金針菇吃完，如果有時候金針菇買多了，建議可以用金針菇多做一個菜，這樣就會避免出現需要儲存金針菇的情況。建議大家平時可以多食用金針菇，特別是免疫力低下的人是要多點吃金針菇喲，這是因為金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質。另外平時工作比較疲勞的人也可多吃金針菇，這樣幫助緩解疲勞的現象。
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