核桃牛軋糖的做法

　　如何做核桃牛軋糖好吃？其實核桃牛軋糖的做法并不復雜，我們看看下面吧！

　　核桃牛軋糖的做法

　　核桃牛軋糖食材介紹

　　主料：

　　棉花糖(150克) 奶粉(100克) 核桃仁(100克) 黃油(35克)

　　輔料：

　　包裝糖紙(適量) 奶粉（防粘）(少許)

　　核桃牛軋糖的做法步驟:

　　1.材料分別過稱準備好（棉花糖最好是用白色的口味比較純正，不要選有夾心的棉花糖）；

　　2.100克核桃仁放入烤箱烤5-6分鐘依核桃剝出的大小而定時間，我這剝得有點碎烤了6分鐘（如果沒有烤箱就用鍋細火炒香也是可以的），（如果換成是花生需要烤10-12分鐘）；

　　3.看好后用搟面杖稍微敲碎備用，無需太碎保留顆粒感，口感更好；

　　4.再準備一平整的容器鋪上保鮮膜撒上少許奶粉在保鮮膜上防粘，我用的是烤盤，如果沒有也可以用切菜板代替（稍后會把做好的牛軋糖鋪在上面定型）；

　　5.不粘鍋內放入黃油小火溶化；

　　6.待黃油全部溶化后放入棉花糖（一定是細火小火）；

　　7.再用鍋鏟輕輕推一推棉花糖直到全部溶化（時間大約2分鐘）；

　　8.棉花糖溶化后再放入奶粉立刻熄火，用鍋鏟把奶粉迅速拌入棉花糖中（如果要吃硬點就延長1分鐘再關火）；

　　9.大概拌好的樣子；

　　10.再放入核桃繼續拌（拌的過程手要快，不然棉花糖硬了就拌不勻了）；

　　11.覺得用鏟子拌得不均勻這時可以用手去揉勻，注意有點燙手，可以用手揉一下再兩手搓一搓再揉，大約揉十余下就非常均勻了；

　　12.再把揉好的牛軋糖迅速放在鋪好的烤盤上或者菜板上，用手迅速整理一下；

　　13.再在牛軋糖上面鋪上一層保鮮膜，再用搟面杖搟平整，最好搟方正一點，厚度自行掌握；

　　14.搟好的牛軋糖（搟得比較光滑，切出來才夠漂亮），再放入冰箱冷藏1小時定型（如果冬天天冷就不用冷藏室溫就可以定型，我這現在是30℃）

　　15.冷藏好的牛軋糖變硬了，就可以切了，如果切開很粘刀就說明冷藏的.時間不夠；

　　16.切成喜歡的大小；

　　17.包上漂亮的包裝紙就完成了，我還包了一層糯米紙這樣吃的時候比較衛生，而且不粘可以更好的保存，在淘寶上有賣糯米紙；

　　18.成品。小朋友特別喜歡，裝上漂亮的手信盒子還可以送人，美美的。

　　19.做好的牛軋糖天氣熱最好放冰箱冷藏著，天熱易化。

　　小貼士：

　　拌奶粉和果仁的時候一定要迅速，定型時也要迅速，不然硬了就不好定型了；牛軋糖的軟硬跟火候大小和時間有關系，請仔細看步驟圖，菜譜寫得比較啰嗦見諒～做法比較容易喜歡的快快動手吧～奶粉選擇全脂的比較香濃，口感還是跟材料有著直接關系，越好的奶粉做出來越好吃～

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