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口蘑的三種做法介紹

時間:2022-02-15 03:40:55 美食 我要投稿
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口蘑的三種做法介紹

  口蘑是生長在蒙古草原上一種白色傘菌屬野生蘑菇,味道鮮美,營養價值高,但是因為產量不高,需求量大,所以價值昂貴,是目前中國市場上最為昂貴的一種蘑菇了,所以在口蘑的做法中一定要保持其營養價值和鮮美的味道,這樣才能體現出其價值。

  做法1:蠔汁口蘑荷蘭豆

  需要的食材

  荷蘭豆150克,口蘑罐頭1罐,白芝麻1湯匙,橄欖油2湯勺,生抽15克,鹽半茶匙,清水少量,蠔油3克。

  做法步驟

  1、荷蘭豆一次去老筋后,用清水浸泡洗凈。

  2、口蘑拿出清清洗干凈,對半切開。

  3、在鍋中加清水燒開,放入荷蘭豆焯一下水,在水中加入幾滴橄欖油,可以讓焯燙的荷蘭豆更加碧綠。

  4、在炒鍋中加入適量的橄欖油,放入蔥花爆香,加入荷蘭豆翻炒后,再放入切好的口蘑。

  5、放入生抽和鹽調味,炒制半熟時加入蠔油汁,待湯汁收干,撒上適量白芝麻即可出鍋。

  小貼士

  1、荷蘭豆也屬于豆類,和扁豆一樣,需炒熟再食用。

  2、這道口蘑的做法屬于快火爆炒,出來的味道會更香,所以提前焯一下荷蘭豆,也便于炒的時候易熟。

  3、使用好的特級初榨橄欖油制作熱菜,不但不會破壞蔬菜的顏色,而且會賦予菜品潤滑清甜的口感。

  做法2:口蘑牛肉面

  需要的食材

  面條340克,口蘑300克,牛肉200克,牛奶50毫升,黃油25克,朗姆酒8毫升,橄欖油5毫升,鹽、黑胡椒、料理酒、玉米淀粉各適量。

  做法步驟

  1、口蘑切丁,200克牛肉切成小丁,3克鹽,適量現磨黑胡椒,適量料理酒,5ml橄欖油,4ml淀粉混合抓勻。

  2、洋蔥切丁,鍋加熱后放入黃油融化后,放入洋蔥丁。

  3、洋蔥丁煎出香味時,放入口蘑丁,口蘑汁水倒入50ml的半脫脂牛奶,混合后加入4ml淀粉,8ml朗姆酒攪拌均勻。

  4、蘑菇兩面略微橙黃時可加入牛奶口蘑朗姆酒汁。同時加入鹽和現磨黑胡椒調味。

  5、另外準備一個平底鍋,大火將牛肉丁稍稍爆炒一下。

  6、待蘑菇中的糖汁開始變得濃稠時加入準備好的牛肉丁。微火燉15分鐘。面的醬汁就做好了。

  7、撒在煮好的面上即可。

  貼心小竅門

  醬汁煮到最后如果嫌干的話,可再補充適量清水或牛奶。

  做法3:紅燒口蘑

  需要的食材

  蘑菇500克,蠔油1勺,糖1小勺,紅燒汁1勺,胡椒粉少許,香蔥少許。

  做法步驟

  1、新鮮口蘑清洗干凈后,切片,放在沸水中焯一下撈出瀝干水分。

  2、鍋內放入少許橄欖油燒熱,加入口蘑片翻炒片刻,然后加蠔油炒勻。

  3、加入適量的水,紅燒汁、糖和胡椒粉。

  4、大火燒開轉中火燒至收汁,最后撒入香蔥粒即可。

  小貼士

  蘑菇本身有土腥味的,所以要焯下比較好。

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