奶香芒果球的做法步驟

　　1、將雞蛋依次用清水洗凈；在雞蛋的大頭輕輕磕一個小口，把蛋液緩緩倒出；用清水把蛋殼內部清洗干凈，將水分輕輕甩出。

　　2、把瓊脂放入冷水浸泡大約15分鐘；至瓊脂吸飽水份后撈出，放入小奶鍋；接著在奶鍋中倒入清水，開小火將瓊脂煮至完全溶化。

　　3、緊接著把牛奶和適量的糖倒入奶鍋中；取一只調羹，把牛奶瓊脂液順時針攪拌至均勻；把芒果削皮，用挖球器依次挖成球狀。

　　4、把提前準備好的空蛋殼放在一只小杯子上，倒入約蛋殼1/2高度的瓊脂液；然后放入冷藏室，待瓊脂凝固后取出，把芒果球小心的從蛋孔處放進去；接著將微溫的瓊脂液倒入蛋殼，繼續放置在冷藏室至完全凝固即可。

　　5、制作時的幾點注意事項：一.瓊脂要先用涼水浸泡十五分鐘，至其充分吸飽水份后再使用，瓊脂和清水的比例為1:60；二.可根據自己的口味靈活選擇加入奶白色的飲品，這樣做出的成品顏色才形似蛋清，如純牛奶、杏仁露都可以；三.蛋殼可在平時炒菜時積攢，記得在雞蛋的大頭磕開一個小口，這樣瓊脂液凝固后可形成酷似雞蛋底部的凹洞；四.攪拌均勻的牛奶瓊脂液，先倒入約蛋殼1/2的高度，待凝固后在放入芒果球，這樣“蛋黃”才能在雞蛋的中間；五.放入芒果球后，接著倒入的牛奶瓊脂液要有一定的溫度（如果變涼可開小火稍稍加熱一下），否則剝開蛋殼后“雞蛋”不是一體，而會隨著蛋殼的剝落而分成兩半。

　　6、甘美多汁的芒果球像極了糖心蛋黃，而乳白的“蛋清”也是滑嫩嫩的神形俱似，咬上一口，唇齒間頓時彌漫著帶有醇醇芒果香的清甜滋味，再加上這冰涼涼的口感真是好吃極了。

　　7、這燦若赤金的芒果球，真的是像極了柔軟嫩滑的溏心蛋黃。

　　奶香芒果球飲食特點

　　奶香芒果球飲食禁忌

　　無

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