醬燒白菜包的做法

　　1、豬肉三肥七瘦選好后讓菜場的師傅打成肉餡；新鮮香菇泡下水，洗凈，切成香菇末；胡蘿卜洗凈去皮切成胡蘿卜末；

　　2、姜切成蓉，大蒜切成蓉，比例差不多是1:1；加少量水，能沒過蒜姜蓉就行，放置幾分鐘，去掉蒜姜蓉只取蒜姜水；豬肉餡加入蒜姜水，淀粉、料酒、生抽、芝麻油、鹽攪勻；

　　3、加入雞蛋、香菇末、胡蘿卜末，朝一個方向攪拌，攪拌均勻，這樣餡就做好了；

　　4、白菜取幾片葉子，洗凈；切掉白菜幫，要葉子的部分；鍋里放水，放一勺鹽和幾滴油，煮開后加入白菜葉子，焯燙下即可，取出瀝干水分；

　　5、取一片葉子包上肉餡，用小蔥扎好；放入盤中；蒸鍋內(nèi)放水，水開后大火蒸15分鐘左右；

　　6、蒸好的湯汁倒一些到碗中，加入耗油、番茄醬、醋、白糖、鹽和淀粉調(diào)成汁；放入鍋內(nèi)勾芡，最后把芡汁倒在白菜包上即可。

　　7、小貼士：1、做好的餡如果怕餡的咸淡把握不好，可以取一點點餡蒸熟吃吃看，再調(diào)味；2、白菜葉子取大一點的，好包。

　　8、大魚大肉大家吃多了，那就上一個比較小清新的類型，這就跟喝喜酒的時候一樣，看來看去都是葷菜的時候，上一個蔬菜立刻就被搶光了。

　　9、所以年菜里也得來點蔬菜，而且吃到會有驚喜哦，每個客人一筷子就沒啦。

　　10、這次的醬汁里加了點老干媽，所以能看到一些豆豉，話說老干媽真是百搭，不愧為讓男人血脈噴張的女人啊！

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