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蔥爆鱔絲做法
1、把鱔魚切成絲,這是很專業的做法。熱鍋。然后倒入色拉油。放入姜絲煸炒出香味。
2、放入鱔絲煸炒一下后先從鍋里拿出。(特別提醒,炒太久,鱔絲變老了就不好吃了)鍋中放入洋蔥煸炒。在洋蔥里放入料酒和醬油。加適量的的水把洋蔥稍微煮一會。這時再把鱔絲重新倒回鍋里,翻炒。加入適量白糖。
3、最后不要忘了加白胡椒粉和雞精哈!
4、小貼士:1. 一定要大火爆炒,鱔段要比鱔絲燒的時間久一點。2. 炒鱔段的大蒜頭一定要事先蒸熟,用不著撥皮,因為雖然影響菜的美觀,還吃還是最重要的哈!3. 放入少量的白糖味道會更鮮美,但不能放太多!4. 鱔絲里放白胡椒粉會更好吃。
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