鹽水雞做法和步驟

　　1、將雞洗凈去膛用清水泡出去血水后瀝干水分。去掉雞尾的肥油，以及雞爪和雞頭。

　　2、雞身體內外抹上精鹽。膛中放入花椒和蔥姜。用食品袋包好后放入冰箱隔夜腌制。

　　3、打開食品袋，入蒸鍋，蒸制45分鐘。晾涼后斬塊即可。也可以根據自己的口味調制小料蘸食。

　　4、小貼士：把花椒和蔥姜放入雞肚子里可以去腥提味，還可以使雞皮潔白不染色。

　　5、蘸汁小料；蔥碎；蒜碎；生抽；米醋；糖；紅油；我的口味比較重，喜歡蘸小料吃，蘸汁小料可以根據自己的口味來制作。

　　6、每到春節之前，我都會準備一些半成品菜，放入冰箱，隨時可以取出，加工。鹽水雞就是一個不錯的選擇，把雞清理干凈，用鹽腌制后入冰箱冷藏，如有需要隨時取出蒸制，一道美味就上餐桌了。

　　7、鹽水雞的做法很簡單，但是口感非常的鮮嫩。保持了雞的原有的鮮美。其皮糯肉嫩鮮美爽口是一道老少皆宜的健康菜。我個人喜歡蘸小料吃，其實不蘸小料也夠香夠味。

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