炒螺螄的做法

　　1、把螺螄用鹽水泡一夜（可以加幾滴油）吐沙 剪去螺螄的尾部 洗凈瀝水；蔥切段 姜切絲 蒜切片 干辣椒切碎；

　　2、起油鍋爆香花椒、干紅辣椒后加姜絲、蔥段、蒜片炒香后 放入螺螄 炒五鐘后滴幾滴白酒、一點兒生抽、一點兒老抽、少糖、少鹽 炒熟后出鍋；

　　3、灑青蒜碎 最后淋一些香油最好；

　　4、清明時節，正是采食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，肉質最為豐滿、肥美 故有“清明螺，抵只鵝”之說。

　　5、螺螄食法頗多，家常的做法：可與蔥、姜、醬油、白酒、白糖同炒也可將螺螄煮熟挑出螺肉 可拌、可醉、可糟、可熗 無不適宜

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