蛋撻DIY的做法步驟

　　蛋撻DIY的做法步驟

　　1. 從淘寶網購買了速凍的蛋撻皮，存入冰箱，隨吃隨烤，非常方便省事。撻皮已配有錫箔紙模具。

　　2. 撻水的配制：牛奶250ml，低筋面粉15g,蛋黃3個，白糖60g,煉乳15g。將上述原材料混合攪拌均勻，在料理機里打磨一下更細膩。

　　3. 將撻皮杯整齊擺放在烤盤內，將撻水倒入撻皮杯，七分滿。

　　4. 烤箱預熱十分鐘，將烤盤送進烤箱中層，溫度設定220度，上下管，烤制十五分鐘至表面金黃即可。

　　5. 特點：撻皮酥脆香松，撻水柔軟滑嫩。

　　小貼士

　　1、蛋撻的撻皮可以自己搟制，原料分為水皮和油皮，將油皮包入水皮中反復多次疊加搟制，每疊一次都要放冰箱冷藏30分鐘。一共要疊九次，最后搟成面皮，用模具或茶杯口壓出蛋撻皮。

　　2、將蛋撻皮放入錫紙模具，捏制均勻。

　　3、水皮部分：低筋面粉270g，高筋面粉30g,黃油40g,白糖25g,水140ml  油皮部分：黃油180g,低筋面粉50g

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