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特色西餐做法
1、安列蛋
材料
雞蛋2個(gè)，西紅柿1個(gè)，洋蔥小半個(gè)（最好是白色的那種），牛奶少許，鹽黑胡椒面，牛治（西餐調(diào)料，據(jù)說大型超市可以買到，我沒有就沒用）
做法
1、將西紅柿、洋蔥切成小丁；
2、在鍋中放入少許油燒熱，將切好洋蔥放入翻炒；
3、炒出香味后放入西紅柿翻炒，加入少許鹽/黑胡椒面，將湯收濃，備用。
4、將雞蛋打到碗里，加適量牛奶、鹽攪拌均勻，在鍋中放入少許油燒熱，攤成雞蛋餅。
5、蔬菜攤到雞蛋餅上，再把蛋餅折成半圓即可。
小訣竅
牛奶只用一小點(diǎn)就行了，剩下的正好熱一下搭配上面的安列蛋，非常非常的營(yíng)養(yǎng)呦！
2、西餐燒汁
材料
牛骨250g、胡蘿卜2根約120g、西芹3大根約100g、小個(gè)洋蔥1只約60g、帶皮獨(dú)頭蒜4顆約15g、蔥白1根約15g、番茄搞1聽170g、羅勒碎3g、百里香3g、歐芹碎3g、紅酒300ml、面粉2大勺
做法
2、牛骨劈開，洗凈，留好骨髓。表面涂番茄膏，放在烤箱中230度，烤35—45分鐘，烤出香味備用。
3、胡蘿卜、西芹、洋蔥切小塊、大蔥切短、蒜洗凈帶皮拍碎備用。同時(shí)準(zhǔn)備2大勺面粉。沒有烤箱，可以煎炸出香味。
4、鍋中放入少許橄欖油，4成熱的時(shí)候，先下入洋蔥、大蔥段、蒜炒香。
5、下入胡蘿卜、西芹繼續(xù)翻炒。
6、下入剩余全部番茄膏，小火翻炒，炒到顏色發(fā)暗。
7、分次下入面粉，小火翻炒，炒到面與番茄膏融合，并呈棕紅色。
8、下入烤好的牛骨，剔出的牛骨髓一起翻炒，如果你買的是牛尾骨，就不要剔除骨髓，骨髓是關(guān)鍵哦。
9、下入300ml紅酒，中火熬制，因?yàn)榧恿嗣娣鄣木壒剩茣?huì)很快就濃稠，記得攪拌鍋底，讓面粉融合在酒中。
10、將所有的東西都移到燉鍋中，鍋底還會(huì)有一些面糊嘎巴，前往別扔，可以稍微再加點(diǎn)紅酒，鏟掉，將嘎巴一起倒入燉鍋。
11、燉鍋中加入冷水，淹沒過全部食材，水量可以高過2—3cm，大火燒開。
12、在鍋中加入歐芹碎、百里香、羅勒碎，小火熬煮3個(gè)小時(shí)，過濾出醬汁，放冷后既是燒汁。可以冷藏保存。
小訣竅
燒汁是一個(gè)需要時(shí)間制作的東西，不要著急。牛骨一定要留下骨髓，骨髓不要放入烤箱烤制。牛骨烤香外表金黃既可。也可用豬骨，但是不能用羊骨、雞骨。另外，整個(gè)醬汁都是不加鹽的，請(qǐng)一定注意！
3、塔香磨菇牛排
材料
沙朗牛排6~8盎司磨菇100公克九層塔少許蒜頭2~3顆黑胡椒粉粗適量黑胡椒粉細(xì)適量義大利香料少許鹽適量紅酒適量奶油適量蠔油少許橄欖油適量
做法
沙朗牛排洗凈瀝干。九層塔挑取嫩芽部分洗凈瀝干后，均勻擺在盤底。磨菇洗凈切半，蒜頭切片備用。
鍋中加入奶油，開小火待奶油全部溶解后，改開中火放入牛排，反復(fù)煎至5~8分熟（依個(gè)人喜好）。
將牛排切片（每片厚度約2公分），整齊的擺到鋪滿九層塔的盤子上。
鍋?zhàn)娱_小火加入少許橄欖油與蒜片，待蒜片微黃后，開中火加入磨菇拌炒約1分鐘，然后加入約100ml紅酒、黑胡椒粉（粗/細(xì)）各約1/4湯匙、蠔油約1/2湯匙、鹽少許、義大利香料約1/5湯匙，拌炒均勻，調(diào)中火加入約半碗高湯或是清水繼續(xù)熬煮約2分鐘后，將所有磨菇醬料倒在牛排上，就是一道美味的中式吃法的牛排。
4、孜然烤羊排
材料
綠花椰菜1/4顆馬鈴薯2—3小顆乳羊排一副約450克孜然2大匙沙拉油2大匙紅椒粉1/2大匙米酒1大匙粗粒黑胡椒粉1小匙海鹽適量蒜壓末、10瓣糖0.5—1大匙椒鹽粉1小匙辣椒粉1/2大匙
做法
醃漬羊排：將所有醃料混合均勻后，鋪在羊排上并稍加按摩約3—5分鐘，接著放冰箱一晚備用
制作邊菜：起一鍋水，水中加入少許鹽巴及沙拉油，接著放入汆燙綠花椰菜備用。將馬鈴薯切成約0.5公分厚的片狀，加入適量的奶油、海鹽及黑胡椒粉，放入預(yù)熱好200度的烤箱，烤25—30分鐘
熱鑄鐵鍋，到鍋熱到開始冒煙的時(shí)候，放入刮掉醃料的羊排，煎至兩面金黃（油多的那面先下去煎，約每2分鐘就翻面一次，煎6—8分鐘）。
放入預(yù)熱好200度的烤箱，烤15分鐘后，取出抹上刮掉的醃料再烤5—8分鐘。取出后放在烤盤上休息8分鐘即可切片享用。（不敢吃3—5分熟的朋友可以在羊排取出烤箱后，切成四大塊，再把切面朝下做休息的動(dòng)作）
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