超實用的美味老婆餅做法

　　1. 首先做糯米餡，水，細砂糖，豬油一起倒入鍋中

　　2. 大火煮開至沸騰，然后轉小火，倒入全部的糯米粉，快速攪拌均勻。使糯米粉和水完全混合成為粘稠的餡狀，然后關火

　　3. 倒入熟的白芝麻，攪拌均勻

　　4. 將做好的糯米餡放入大一點的盤子中，放冰箱冷藏一個小時至不粘手為止

　　5. 把所有水油皮的配料放盆中，揉成柔軟的面團

　　6. 將水油皮面團平均分成16份，揉成圓球，蓋保鮮膜靜置松弛三十分鐘

　　7. 將油酥配料放盆中，活成油酥面團，也平均分成16份

　　8. 將冷藏好的糯米餡拿出來，平均分成16份

　　9. 拿一個水油皮面團，按扁，包上一個油酥面團

　　10. 捏緊封口，收口朝下放案板上。將所有面團全部包完，暫時不用的蓋保鮮膜，防止面團變干

　　11. 將面團搟成長橢圓形

　　12. 從上至下卷起來，卷成面卷

　　13. 拿一個面卷按扁，再搟開，卷起來

　　14. 將兩搟兩卷的面卷蓋保鮮膜，靜置松弛15分鐘

　　15.  將面卷搟成圓形的面片

　　16. 面片中間放一份糯米餡，收口捏緊

　　17. 包好的老婆餅收口朝下放案板上，用手稍微用力按扁，然后放在烤盤上

　　18. 在老婆餅上刷一層全蛋液，撒上白芝麻

　　19. 在老婆餅表面用鋒利的刀片劃三道口子！口子的深度要劃穿面皮，然后再靜置15分鐘

　　20. 烤箱中層，上下火186度烤15分鐘至表面金黃即可

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