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三明治西餐做法-飲食禮儀

時間：2022-07-04 23:48:07 美食我要投稿

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三明治西餐做法-飲食禮儀

三明治西餐做法-飲食禮儀1

　　營養三明治材料

三明治西餐做法-飲食禮儀

　　[面包]高筋面粉160g面包]中筋面粉160g[面包]保久乳或鮮奶180g面包]白砂糖45g面包]即溶酵母3g面包]全蛋1顆另備蛋液、面包粉適量[內餡]魯蛋6顆[內餡]美奶滋(桂冠)1包[內餡]小黃瓜切粗片2-3條[內餡]牛蕃茄或大蕃茄2顆[內餡]熱狗(先水煮)或火腿適量

　　做法

　　1、取ㄧ大缸將牛奶、酵母、糖和雞蛋先簡單拌勻，加入面粉揉成三光面團。整成圓團放回缸里蓋上保鮮膜進行發酵到面團成2倍大或手指壓下不會回彈(約需45分鐘到1小時)

　　2、發酵完全后，手握拳壓面團讓空氣排出(不要槌打)，取出后輕揉成長條，切割成12團(每個約48g),滾圓后靜置5分鐘松弛面團。

　　3、松弛后的面團，用手的中央輕壓揉成長橢圓型。

　　4、輕輕從兩端拿起面團，沾完蛋液后再沾裹面包粉，此時可輕壓讓面包粉附著在面包上。擺放在鋪了烘培紙的烤盤上，蓋保鮮膜放在溫暖的.地方，約30-40分鐘做最后發酵。(面包會漲大，所以排放時要預留位置)

　　5、取小平底鍋倒入約鍋子高度過半的油，加熱到130-140度左右，丟面包粉試油溫，面包粉會下沉后過2-3秒才浮上來，即可下面包中火油炸，下面包時可用鍋鏟輕輕ㄊㄨˋ起來放入鍋中，炸到一面有點顏色時用鍋鏟翻面(輕輕ㄊㄨˋ一下它就會滾動)炸到兩面都上色后(約3-4分鐘)起鍋瀝油，擠入沙拉醬，并放入餡料即完成。

三明治西餐做法-飲食禮儀2

　　經典越南香茅雞肉三明治材料

　　雞肉腌料：香茅40克砂糖60克魚露25毫升黑胡椒1茶匙干蔥頭2個蒜末1湯匙芝麻油1湯匙油1湯匙生抽1湯匙越南蘿卜泡菜食材：胡蘿卜1根白蘿卜1根鹽2茶匙砂糖2茶匙砂糖120克白醋310毫升溫開水250毫升蒜末2湯匙魚露1湯匙紅辣椒丁1根三明治食材：去骨雞腿肉400克短法棍2根香菜葉30克美人尖椒2根綜合生菜葉8片小番茄10顆蛋黃醬2湯匙

　　做法

　　1、雞腿肉切塊，加入雞肉腌料，拌勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制至少6小時。

　　2、制作越南蘿卜泡菜：胡蘿卜、白蘿卜去皮切絲，加入鹽、2茶匙糖，拌勻，靜置30分鐘，至出水;擠干水分備用;

　　3、溫水融化120克白砂糖，加入魚露、白醋拌勻;

　　4、取一個密封罐，放入蒜末、辣椒丁、蘿卜絲，倒入步驟2調好的鹵水，輕輕搖晃均勻，放入冰箱，冷藏1小時，即可食用;

　　5、生菜洗凈，瀝干備用;番茄切半;美人椒切斜薄片;

　　6、取一個鍋，倒入足量的油，大火燒至100度;放入面包，大火炸至深金黃色，撈出瀝油，降溫后，從側橫面切一刀，不要切斷;

　　7、取一個鍋，將腌制好的'雞肉煎熟備用;

　　8在切開的面包內抹上蛋黃醬，依次放入生菜、雞肉、香菜、美人椒、番茄、蘿卜泡菜，即成。