西餐紅酒牛排的做法-飲食禮儀

　　西餐紅酒牛排的做法1、法式紅酒牛排

　　材料

　　牛排300g紅酒200ml白葡萄酒15ml黑胡椒20g鹽5g蠔油10g水淀粉20ml黃油30g檸檬半個黃瓜半根西蘭花朵4朵迷你胡蘿卜2個

　　做法

　　1牛排洗凈瀝干水，雙面撒上約10g黑胡椒、鹽，腌制10分鐘。

　　2將腌制好的牛排浸泡在紅酒里，紅酒沒過牛排腌制半小時。

　　3將黃瓜刨長片、檸檬切角、西蘭花切小朵、迷你胡蘿卜切半。

　　4熱鍋下黃油，倒入西蘭花加鹽、5g黑胡椒翻炒，加白葡萄酒噴香出鍋備用。

　　5熱鍋下黃油，倒入迷你胡蘿卜，放耗油、鹽、黑胡椒，加入沒過胡蘿卜一半的水量。煮至胡蘿卜熟，大火收汁出鍋備用。

　　6熱鍋燒橄欖油下腌制好的牛排，兩面煎3分鐘左右即可。

　　7將泡牛排的紅酒倒入煎牛排的鍋里，加水淀粉勾芡燒厚。

　　8黃瓜片擺盤，配西蘭花、迷你胡蘿卜、檸檬角。

　　9牛排擺盤，澆上燒好的醬汁。

　　西餐紅酒牛排的做法2、蘋果紅酒牛排

　　材料

　　蘋果1/4顆嫩肩牛排1份胡椒適量胡椒適量紅蘿卜1/4條馬鈴薯1/4份紅酒適量紅糖適量

　　做法

　　1牛排灑上鹽與胡椒。

　　2蘋果切片，與牛排一起放入平底鍋中煎，牛排兩面變色就可拿起！

　　3放入馬鈴薯與紅蘿卜片煎幾分鐘，再加入紅糖與水與蘋果悶煮，約熟了可起鍋。

　　4再放入牛排，加入適量紅酒，汁收快乾，牛排起鍋并將剩下醬汁淋上就完成。

　　西餐紅酒牛排的做法3、紅酒牛排—佐黑胡椒沙司

　　材料

　　牛排兩塊紅酒300cc蒜末四粒黑胡椒少許）鹽1/2小匙奶油15g洋蔥碎末1/4個紅蔥頭碎末兩個蒜仁碎末兩個黑胡椒1/2湯匙紅酒100cc水（牛高湯）300cc玉米粉1/4匙紅糖酌量月桂葉兩片辣椒末（不吃辣可免）一條調味酌量

　　做法

　　1主要食材

　　2先將牛排交叉劃刀再加入所有的醃醬冰入冰箱4個鐘頭以上

　　3備鍋放入黑胡椒干炒至有香氣（盛出）

　　4加入奶油與紅蔥頭碎末，蒜仁碎末，洋蔥碎末一起炒香

　　5再加入紅酒將洋蔥煮軟在加入牛高湯，黑胡椒，月桂葉，已小火煨煮至剩下一半的量，取出月桂葉，去渣留湯汁加入辣椒末，紅糖，拌勻最后用少許的水調勻玉米粉增加醬汁的濃稠度，再加入適量的鹽即可完成醬汁囉

　　6取一平底鍋熱鍋后放入牛排香煎自己要的熟度即可

　　7這次牛排比較薄些，每面牛排香煎約一分鐘時間，切開就會呈現出粉色的牛排喔！熟度恰到好處喔

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