福氣小排包的做法步驟

　　福氣小排包的做法步驟

　　1. 先把稱好的牛奶、雞蛋液、溫水加酵母倒進面包桶內攪拌均勻。

　　2. 再把面包粉倒進去，綿白糖和鹽對角放。 啟動和面程序15分鐘。

　　3. 15分鐘后讓面靜止20分鐘，然后放入軟化的黃油繼續和面15分鐘。靜止是為了更好的出膜。

　　4. 兩次和面后看一看可以很容易拉出漂亮的膜了。

　　5. 面團團圓后裝進碗內蓋上保鮮膜。

　　6. 把碗放進烤箱進行發酵。底部放一碗開水進去，把溫度調到最低處，旋轉按鈕調到發酵功能上關上玻璃門。

　　7. 40分鐘后就發酵成這樣了。

　　8. 把發酵好的面團進行排氣，然后分成10-12等份揉圓蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右。

　　9. 取一份面團用搟面杖搟成長舌狀卷起。

　　10. 卷起的面胚擺入烤盤內。每個面胚之間要留一些距離哦。

　　11. 和第一次發酵一樣進行第二次發酵。不過同樣要放進一碗開水哦。時間最好為40分鐘左右。我有些急了20分鐘左右時我看發酵的還可以就拿出來了。結果做出來的排包口感不是很軟。第一次做沒有經驗，嘿嘿下次就有經驗了。

　　12. 這是發酵好的面胚，每個面胚上用刷子刷上一層蛋液。

　　13. 把烤盤放進提前預熱好的烤箱內，上下火180度15分鐘左右。

　　14. 剛剛出爐的小排包，下次就再做小一些，分成12等份。

　　小貼士

　　（1）這臺烤箱是客浦to5330，和面一次后最好醒15-20分鐘左右，然后再調一次和面程序就會很好的出膜。（2）具體的時間溫度還是根據自家烤箱而定吧。