超簡單實用的老味面包做法

　　1. 準備酵頭的材料

　　2. 在一個大碗中用水將酵母化開，加入糖和面和成面團后加蓋保鮮膜（喜歡吃甜的可以加多點糖）

　　3. 放在溫暖的地方發酵至兩倍大，發酵好的酵頭可以看到有很多的孔洞

　　4. 準備好輔料中的材料

　　5. 面包桶中加入水，打入雞蛋，一角放鹽，一角放糖，倒入面粉和奶粉

　　6. 設置不間斷和面程序20分鐘

　　7. 和成面團后加入酵頭，和至混合均勻

　　8. 加入室溫軟化好的黃油

　　9. 和面程序結束后可以出大面積的手膜，此時拿出攪拌棒蓋上蓋子發酵

　　10. 發酵至兩倍大的面團

　　11. 取出揉揉排氣后分成大小差不多的6個面團

　　12. 取一個面團搓成長條并對折

　　13. 雙手各抓一頭同時向相反方向轉長條，扭成麻花狀后再對折

　　14. 將無孔的一頭塞進另一頭對折的孔洞中，卷成如圖狀，依次做好其它的，放入鋪好錫紙的烤盤中

　　15. 將烤盤放入烤箱，底部放兩碗熱水，合上烤箱門進行發酵，中間間隔空隙，中途發現水涼了而沒發好時可再換兩碗熱水

　　16. 發好的面團取出，上下火180度預熱烤箱5分鐘

　　17. 將烤盤放入烤箱中下層，溫度不變，設置時間30分鐘，烤5分鐘表皮稍硬后加蓋錫紙，烤到20分鐘時將裝有刷表面的黃油的碗放在烤箱頂部，黃油會融化，這時可以取出錫紙使表皮上色

　　18. 烤好的面包取出趁熱刷上液化好的黃油（可以使表皮增色）

　　19. 成品圖

　　20. 撕開一個可以看到拉絲，美味的撕著吃的面包做好了

　　21. 成品圖

　　小貼士

　　注意事項在步驟中已寫好，如果覺得過程復雜也可以直接主料和輔料中的材料混合均勻發酵，即采用直接法，烤箱的時間和溫度請根據自己的烤箱脾氣設置。

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