餐飲經營操作流程最新

餐飲經營操作流程最新1

　　一、是開快餐店所涉及的費用

　　1、工商登記費，你上當地工商局將自己的開店的情況說一下。他們就可以幫你解決了，這個是最快最準最好的解決方法。因為你始終要去工商局的。

　　2、裝修費。要看怎樣裝修了。可以去找一些熟人做最好，先估計要怎樣裝修，用什么材料，一般熟練的人是可以估出大概價格的。同時也可放心讓他做。

　　3、桌子的話，看看自己大概要些什么桌子。去別人的店看看對比一下，可以去找、去聯系這方面的公司。然后再比較哪個更實惠。再作決定。桌子的話一千吧。要做就做好一點的。

　　4、空調費

　　5、機器費其余的情況要好好做估計，（員工數、工資、福利、租金、還要堅定的信心、資金的充足情度啊）其次，進行市場調查，尋找市口好的地段，不一定要人多，根據你所開店的特點，對癥下藥，物色正確的消費對象。指定多種經營方案，采用耗能最少的。

　　開餐飲店的流程步驟二、到相關部門咨詢開業方法及須注意的.一些事項。快餐店的話還是要看地段，如醫院。學校。碼頭。商場等人群較為集中的地方。不是人多就好，有些看似人多的地方，或許都是過路人。不會用餐的。

　　1、開快餐店當然首要條件是地段，你總不能到小區住宅那樣的地方去開吧，大家天天都回家吃飯哪還會花錢來光顧。

　　2、快餐店要講求經濟實惠，因為這是快餐店最吸引人的地方，但要注意的是在你達到經濟實惠的同時可要注意飯菜的質量等問題。

　　3、這其次的當然是口味問題，要會根據各個地方的大眾口味提供不同的食物。4.服務質量，雖然大家都是圖方便省事，可沒誰愿意吃受氣的飯，所以服務質量得一定抓好

　　開餐飲店的流程步驟步驟三、辦理相關證件到你所在的區縣工商局企業登記科（無論是個體還是公司都在此辦理）審請企業名稱，待名稱核準后工商局會發給你一套表，按照表的要求填寫即可。其中有一張是去衛生局蓋章的表，也就是辦理衛生許可證，此項最難辦，你先要去衛生局所要開辦快餐店衛生設施要求的說名，按找衛生局對餐飲業的要求，對你的餐廳進行裝修，同時從業人員也須辦理健康證，這些都具備后再請衛生局的人員來檢查。還要去環保局和防火科蓋章，環保局是看你有危害環保的污水排放，防火科是看你有沒有防火措施。取得執照后，去稅務局辦理稅務登記，按照稅務登記的要求繳稅即可，注意所有這些需要辦理的項目都在區服務大廳辦理，不用到處跑。

　　開餐飲店的流程步驟四、個體工商戶開業登記程序個體工商戶開業登記程序分為申請、審查、審批、發照4個步驟。

　　1、申請。根據規定，個體工商戶（含個人合伙）申請開業登記須提交下列證件：(1)申請書(2)申請人及從業人員身份證及職業狀況證明(3)個人合伙的合伙人對出資數額、盈余分配、債務承擔、入伙、退伙、合伙終止等事項訂立的書面協議。(4)與幫手、學徒簽訂的書面合同(5)經營場地使用證明。（自有房提供產權證明，非自有房提供產權單位證明和承租協議）(6)從事關系人身健康、生命安全等行業的學徒、幫手的保險憑證(7)國家有專項規定的許可證或有關部門的審批證件(8)育齡人員的計劃生育證明(9)登記機關認為應提交的其他證件

　　2、審查。申請人提交的證件齊全后，登記主管機關查驗有關證明，手續完備的，發給《個體工商戶申請開業登記表》，由申請人如實填寫。手續不完備的，通知申請人補辦。

　　3、審批。登記主管機關受理申請后，對其從業人員、字號名稱、場地等主要登記事項進行調查核實，詳細填寫《開業調查報告》，于受理之日起15個工作日內作出核準或不予核準登記的決定。不符合登記條件的，書面通知申請人。4.發照。對核準開業的，由縣級工商局分別發給下列執照：(1)經營期限在6個月以上的，核發《營業執照》及副本；(2)經營期限在6個月及6個月以內的，核發《臨時營業執照》。《營業執照》及副本、《臨時營業執照》必須加蓋縣級工商局印章。根據國家工商局《關于填發個體工商戶營業執照及其副本有關問題的通知》（個字[1988]第4號）的規定，營業執照填寫字跡要清晰，各項內容要準確無誤。其中，負責人欄個人經營的，填寫經營者本人姓名；家庭經營的，填寫家庭成員中主要經營者姓名；個人合伙，填寫合伙人共同推舉的負責人姓名。經濟性質欄填寫“個體工商戶（個人經營）”或“個體工商戶（家庭經營）”；個人合伙填寫“個人合伙”。其他項目的填寫必須與核準的登記內容一致。營業執照一律打印或用毛筆填寫。您需要辦理一個體戶營業執照即可1.需準備店面房產證復印件，（是租的房子還要租房協議書）2.身份證復印若干張，一寸照片若干張。3.到當地工商所申領表格辦理工商營業執照。

　　4、再到稅務所辦稅務登記證，現在好象還得辦行業代碼證，在質檢局。

　　5、拿到稅務登記證后申請發票，發票申請分2種：第一，按定稅方法，即每月不管有沒有營業額都是每月交納相同的稅額；第二是根據開具發票的金額每月按稅率繳稅6.整個過程收費大概在500元左右，時間大概是15-30天，這個各地不同的此外，還要去衛生部門辦衛生許可證，從業人員要有健康證。專家提示項目風險飲食業專家認為，選址要盡量選在食街或交通干線、商業區、居民區三者的中心位置。選址時要注意分析店面周遍熱鬧的有效度，也就是說光是熱鬧是沒有用的，要看它周圍有沒有客源支持。要考察店面是否具備上下水、照明電、動力電和排風、排煙系統。另外，在簽訂房子租賃合同的時候，千萬要注意房子的產權關系。換而言之，要弄明白業主是不是有權出租此店面，而這個店面是否可以作為餐飲商業用途。

餐飲經營操作流程最新2

　　（一）如何使餐廳運作、管理流程順暢

　　1、標準化。即各崗位員工都要有操作標準。

　　2、程序化。即每個流程都要有一個程序。

　　3、制度化。沒有規矩不成方圓。即餐廳要有一套完成的制度，而且管理人員要養成按照制度辦事的習慣。

　　4、學會給員工培訓。對于日常管理中存在的問題，采取多種方法給員工培訓。

　　（二）餐廳運作流程

　　1、餐廳運作流程圖

　　準備階段-執行階段-結果階段

　　1)準備階段

　　a.了解預定、分配人員。根據預定情況對班組人員進行分工，合理安排員工，重點關注當天休息員工房間的餐前準備及人員分工到位。

　　b.物品準備。主要是餐具衛生、餐具準備的數量，尤其是酒杯和加位時的備用殘酒、擺臺情況。

　　c.環境布置。根據預定信息對餐廳餐臺進行布置，營造餐廳氣氛，如生日宴如何布置。（蛋糕刀、蛋糕車、音響等）；檢查環境衛生安全、走廊地面衛生、窗簾是否拉好。

　　d.了解菜單，及時調整菜品。針對提前預定標準的客人，為其列制菜單，并對菜單進行把關，審核。及時通知廚房調整菜品。

　　e.酒水準備。根據當地客人的習慣，提前檢查常銷酒水的準備情況。

　　f.組織召開班前會（按照班前會流程走）

　　2)執行階段

　　a.預定。客人預定信息是否清楚，信息是否及時傳遞？

　　b.引領。引領是否準確無誤？是否傳遞重要領導就餐信息？

　　c.關注早到的客人。按照落座服務程序進行實施。

　　d.點菜、點酒水的時機及語言的應用。

　　e.上菜速度的控制

　　f.菜品質量把關

　　g.斟酒的及時性

　　h.餐中靈活服務的應對

　　j.面食的準備情況

　　3)結果階段

　　a.征詢客人的滿意度

　　b.通知廚房管理人員巡臺，對客人的意見進行反饋

　　c.班后收尾工作（工作紀律、節能、衛生）

　　d.安全檢查

　　（三）餐廳日常管理

　　1)預先控制

　　a.人力資源的預先控制。舉例“橄欖式”排班

　　b.物質資源的預先控制。主要是直接影響服務質量的物品的準備和檢查

　　c.衛生質量的預先控制。開餐前半小時，對天花板、通風口、燈具、地毯到桌面餐具、布草衛生進行檢查。

　　d.事故的預先控制。提前了解沽清，掌握酒店下發的臨時緊急通知。做好安排。

　　2)現場管理

　　a.服務程序的控制。

　　b.上菜時機的控制。

　　c.意外事件的控制。處理臨時發生的`投訴。

　　d.人力控制。開餐后進行第二次人員分工。

　　3)反饋

　　a.客史信息的反饋

　　b.員工服務期間問題的反饋。

　　c.顧客意見的反饋。

　　d.與上級管理人員的反饋。

　　e.與廚房管理人員的反饋

　　（四）組織管理人員模擬餐廳日常管理

　　提前將參加培訓的管理人員進行分組，每組4人，其中2人當員工做餐前準備，2人當管理人員檢查餐前準備的項目，做到預先控制。