酶的特性教學設計

　　作為一名為他人授業解惑的教育工作者，就難以避免地要準備教學設計，借助教學設計可以促進我們快速成長，使教學工作更加科學化。那么你有了解過教學設計嗎？以下是小編為大家整理的酶的特性教學設計，歡迎閱讀與收藏。

酶的特性教學設計1

　　【教學目標】

　　1.知識目標：說明酶在細胞代謝中的特性。

　　2.能力目標：進行有關實驗和探究，學會控制自變量，觀察和檢測因變量變化以及設置對照組。

　　3.情感態度價值觀：養成勇于質疑、自主探究、合作學習的科學探究精神；培養學生關注社會科技發展和學以致用的意識。

　　【教學重點和難點】

　　1.教學重點：說明酶的特性。

　　2.難點：酶的特性探究、實驗中控制變量的科學方法。

　　【教學方法】

　　探究式教學法，講授法，演示法。

　　【課時安排】

　　1課時

　　【教學過程】

　　【導入】

　　讓學生觀看視頻：“生物酶牙膏”的廣告，并展示課前找到的生活中所用的加酶產品。教師總結導入新課：酶已悄悄融入到我們的日常生活中，它的應用如此廣泛肯定跟其特性有密切聯系。那么它究竟有什么特性呢？讓我們來一起研究吧。

　　(一)酶具有高效性

　　教師：引導學生回憶“比較過氧化氫在不同條件下的分解”的實驗，從這個實驗你可以得出什么結論？

　　學生：過氧化氫酶的催化效率比Fe3+高許多，說明酶具有高效性。

　　教師：大量的實驗數據表明，酶的催化效率是無機催化劑的107-1013倍；正是因為酶的這一特性才使其在生產中得到廣泛應用：如在洗衣粉中加入0.2%-0.5%的`酶制成合成洗滌劑——加酶洗衣粉，其去污能力大大增強。

　　設疑：酶還有什么特點呢？

　　(二)酶具有專一性

　　教師出示資料：

　　無機催化劑催化的化學反應的范圍比較廣，比如酸既能催化蛋白質的水解，也能催化脂肪水解，還能催化淀粉的水解；

　　多酶片是消化酶制劑，常用于治療消化不良癥，每片含胃蛋白酶不得少于48單位，含胰蛋白酶不得少于160單位，含胰淀粉酶不得少于1900單位，含胰脂肪酶不得少于200單位。

　　學生閱讀后，討論回答：

　　為什么許多加酶產品中的酶有多種類型？這說明酶還有什么特性？

　　學生：酶還具有專一性。

　　教師：專一性的具體含義是什么？

　　學生：每一種酶只能催化一種或一類化學反應。

　　教師肯定學生的回答，并舉例解釋酶的專一性。

　　知識應用：小方早晨起來發現昨晚塞進牙縫里的瘦肉絲依然存在，為什么瘦肉絲還沒被分解呢？

　　學生：……。

　　教師進一步設疑：許多無機催化劑能在高溫、高壓、強酸或者強堿條件下催化化學反應，酶起催化作用需要怎樣的條件呢？引入探究課題：“影響酶活性的條件”，酶活性就是指酶對化學反應的催化效率。

　　(三)酶的作用條件較溫和

　　由學生閱讀加酶洗衣粉背面的使用說明：用溫水浸泡后洗滌效果更佳。

　　教師：通過這個現象，你能提出什么問題？

　　學生：溫度會影響酶的活性嗎？

　　教師：請根據所學知識作出假設。

　　學生：酶的活性可能受溫度的影響。

　　教師：如何檢驗做出的假設是否正確呢？

　　學生：設計實驗進行檢驗。

　　教師：大家說的很對。接下來就請大家分組討論，設計該實驗方案的。

　　用幻燈片展示實驗材料及用具，讓學生6-8人為一組，根據實驗材料及用具討論詳細實驗方案并將討論的結果記錄下來。期間教師可根據學生的實際情況給予適當提示：該實驗中的自變量是什么？如何控制？因變量是什么？如何檢測？

　　討論結束后教師可選擇其中有典型錯誤的實驗方案分析，引導學生討論、質疑并尋找錯誤，最終完善該實驗方案。

　　請學生根據此實驗結論嘗試構建數學模型：繪制溫度影響酶的活性函數曲線，并用語言來描述溫度變化與酶活性的關系。

　　知識應用：水果、蔬菜在冰箱中保鮮的原理是什么？

　　學生：……。

　　教師出示資料：

　　經測定，唾液的pH為6.2—7.4,胃液的pH為0.9—1.5，小腸液的pH為7.6。

　　口腔溫度和體溫差不多，那么當我們口腔中的唾液淀粉酶進入胃中以后，唾液淀粉酶還具有催化淀粉分解的功能嗎？胃中的蛋白酶隨食糜進入小腸后還具有催化功能嗎？

　　由學生做出猜想后，教師引導學生把問題轉換成“pH能不能影響到酶的活性”。請大家在課下設計“pH對酶活性影響”的實驗方案，并去實驗室按照預定的方案進行實驗。

　　通過理論分析及實驗的預期結果，我們知道了酶的催化作用一般要在溫和的條件下進行，這就是酶的第三個特性：酶的作用條件較溫和。

　　總結：

　　今天我們主要學習了酶的三個特性：高效性、專一性及酶的作用條件較溫和，同時還一起設計了“溫度對酶活性的影響”的實驗方案。在實驗設計中一定要控制好變量，避免無關因素對實驗結果造成干擾，這樣才能得出正確的結果及結論。

　　【板書設計】

　　酶的特性

　　一、高效性

　　二、專一性

　　三、酶的作用條件溫和

　　【課堂練習】

　　小明剛放學回家，就看見奶奶拿著一袋洗衣粉往洗衣盆中倒了許多，然后拿著一暖瓶開水倒入盆中，盆中立刻起了許多泡沫。“您這是干嗎？”“我給你洗洗你那個羊毛衫。”小明一看水盆旁邊放著“雕牌加酶洗衣粉”。

　　你覺得小明奶奶的做法對嗎？你想對她說些什么？

酶的特性教學設計2

　　一、教材分析

　　“酶的特性”是《普通高中課程標準生物教科書分子與細胞（必修1）》（人教版）第五單元第一節《降低化學反應活化能的酶》第二課時的內容，在學習了第1課時“酶的作用和本質”，以及初中人體內消化酶知識的基礎上，結合探究“影響酶活性的條件”實驗，進一步理解酶的三大特性，不僅鞏固了第一節的探究實驗方案設計中變量的控制內容，也為后面學習ATP的合成與分解，光合作用，細胞呼吸等重要內容奠定了堅實的基礎。關于酶的催化特性的特點，教材中首先安排了有關實驗，讓學生通過實驗，切身體會到酶的催化作用具有高效性的特點。符合學生由感性到理性的認知規律。

　　二、教學目標

　　知識目標：概述酶的特性和影響酶活性條件的知識體系。

　　能力目標：進行酶的特性、影響酶活性的條件、控制變量的實驗探究活動。情感目標：養成勇于質疑、自主探究、合作學習的科學探究精神。

　　三、教學重點和難點

　　重點：建構酶的特性知識體系，探究影響酶活性的條件。難點：影響酶活性條件的實驗設計與實施。

　　四、教學過程

　　[教師引入]：酶是生物催化劑，它當然具有一般無機催化劑的特點。

　　[學生回答]：酶和無機催化劑的相同點：

　　1、酶和無機催化劑在化學反應前后本身不發生化學性質和數量上的變化；

　　2、只能加快反應速率，縮短反應達到平衡所需要的時間而不能改變反應的平衡點。師：酶與無機催化劑相比，又有哪些不同之處？這是我們今天需要探討的問題。

　　1、酶的高效性

　　師：提問：通過Fe3+、H2O2酶催化H2O2分解速率比較的實驗探究，同學們已經建構出酶具有什么特性？

　　生：酶的催化作用具有高效性。

　　2、酶具有專一性

　　向學生提供分析材料：①單獨咀嚼米飯一段時間后，感覺有甜味，試分析是什么原因。（唾液中含有淀粉酶，淀粉在酶的作用下水解成麥芽糖，麥芽糖有甜味）

　　②早晨起床發現昨晚夾在牙縫中的瘦肉絲依然存在，又是什么原因？（瘦肉的主要成分是蛋白質，唾液中無消化蛋白質的酶，所以無法將其分解。）探究實驗：

　　[教師提問]：假如將H2O2酶催化H2O2分解的實驗作如下更改，實驗結果又將如何呢？

　　①更換酶──將豬肝研磨液換成淀粉酶。

　　②更換底物──將H2O2換成淀粉液。并請1、2兩大組的同學實驗探究①，3、4兩大組的同學實驗探究②。補充：實驗中要控制變量：

　　變量：實驗過程中可以變化的因素都可以稱為變量。如選擇催化劑的種類和加入的劑量、反應物的劑量；產生的氧氣量、環境的溫度、pH等

　　實驗變量：實驗中因實驗目的而確定，人為改變的變量稱作實驗變量。

　　教師指導學生分析本實驗中的實驗變量是什么？學生分析得出是催化劑的種類（過氧化氫酶和Fe3+）。

　　無關變量：指實驗中除實驗變量以外的影響實驗現象或結果的因素或條件

　　教師指導學生分析本組實驗中無關變量有哪些？如何使無關變量在操作中要保持相同？學生分析得出：無關變量有反應環境的溫度、pH；過氧化氫的劑量等、其各項應在分組實驗中保持相等、穩定、不變。

　　反應變量：隨著實驗變量的變化而變化的變量稱作反應變量。通常，實驗變量是原因，反應變量是結果，二者具有因果關系。 [學生活動]分組實驗。

　　[教師活動]觀察學生實驗，若學生有關實驗操作不規范，如量取液體的方法不規范等，則予以糾正。同時啟發：加底物的量為多少？加淀粉酶或豬肝研磨液的量為多少？如何檢測淀粉是否分解？……用以指導學生的實驗操作。待學生實驗結束后，提問：探究的結果如何？[學生活動]

　　1、2組“換成淀粉酶后不產生氣泡”，3、4組“換成淀粉后變藍色”。 [教師活動]提問：由此得出的結論是什么？

　　[學生活動]不同的酶不能催化同一底物反應，同一種酶不能催化不同底物反應。 [教師活動]總結：即每一種酶只能催化一種或一類化學反應。這就是酶的專一性。 [教師活動]提問：有關酶的催化作用，除剛剛探究的受底物的種類和酶的種類的影響外，同學們還有哪些需要進一步探究的問題呢？并提出要求：以小組為單位相互討論，將問題寫在紙上，然后大家一起交流。

　　[學生活動]相互討論，羅列問題，并推代表交流問題。如：“會不會受溫度的影響”？“會不會受pH的影響”？“會不會受底物濃度的影響”？“會不會受酶濃度的影響”？……從學生提出的眾多問題中，選擇“酶的催化作用會不會受pH和溫度的影響”兩大問題作為進一步探究的問題。

　　3、酶的作用條件較溫和

　　[教師提供]：資料一：實驗證明：用加酶洗衣粉時，溫水的洗滌效果要比冷水好；資料二：人患感冒發燒時，常常不思飲食，其原因是什么？

　　資料三：閱讀課文P83探究(影響酶活性的重要條件)第1到3段文字。 [教師活動]提出假設：a.酶的催化效率可能受溫度的影響

　　b.酶的催化效率可能受PH值的影響。并且不同的酶需要不同的PH條件。示例：“溫度對酶活性的影響”實驗方案

　　[學生活動]完成有關PH值對酶活性影響的實驗設計。

　　1.布置學生動手實驗，各小組按確定的實驗方案進行實驗，仔細觀察、認真記錄實驗現象。 2.師生互動交流實驗結果，培養學生主動獲取知識的能力；學會與人交流，提高語言表達能力。

　　①學生完成實驗后提問：

　　a.哪支試管中酶的活性最高？你是如何得出這一結論的`？

　　b.實驗結果與你預期的結果是否一致？你作出的假設是否得到了確認？

　　c.通過這個探究，你們小組的結論是什么？請嘗試用酶的化學本質的知識解釋本小組的結論。

　　②各小組匯報實驗結果：

　　溫度、PH值變化會影響酶的活性，溫度和PH值偏高或偏低，酶的活性都會降低。 ③結論：酶的作用條件較溫和

　　教師分析、解釋：過酸、過堿或高溫，都會使酶分子的結構遭到破壞而失去活性。因為酶的化學本質是蛋白質或RNA，這些大分子物質都有其特定的空間結構，當環境中的溫度過高、PH值過高或過低時，這些有機物的空間結構就會發生改變，從而使酶的活性降低甚至失去活性。0℃左右的低溫雖然使酶的活性明顯降低，沒有破壞酶的空間結構，在適宜的溫度下酶的活性可以恢復。

　　引導學生根據實驗結果繪出溫度和PH值變化與酶活性的關系大致變化曲線圖。用語言來描述溫度和PH值變化與酶活性的關系曲線的變化特征。訓練學生從函數圖像中提取信息、分析信息的能力和語言表達能力。

　　五、教師小結板書設計

　一、酶的特性

　　1、酶具有高效性

　　2、酶具有專一性

　　3、酶的作用條件較溫和

　　（1）溫度影響酶的活性

　　（2）PH影響酶的活性

　　二、探究實驗

　　六、教學感想

　　高中生物新課程提出了提高生物科學素養，面向全體學生，提倡探究式學習，注重與現實生活的聯系的基本理念，強調課堂教學要體現學生的“主體性”。這些理念最終都要通過教師的課堂教學行為得以實現，因此，教師是推進新課改最關鍵的因素。那么，我們一線的教師不僅要在新課改理念下創新自己的教學行為，也應該協調好課改后課堂教學與高考的關系。我認為，可以從以下幾方面加以改進：

　　一、學：學習新課程理念，學習新的教學方法

　　課改已經進行，但我們仍然看到一部分教師仍然按照老一套的授課方式從頭講到尾，結果整堂課下來，學生和老師都感覺身心疲憊。實施新課程，更新觀念是前提，這就要求我們一是要向書本學習，多讀心課標、優秀教案、教師用書、探究報告等，理解新課程理念。二是要多聽教改專家和特級教師的課。三可以借助網絡學習。四要相互學習。

　　二、研：加強新課程教學研究，提高教學質量。例如：可以實行集體備課的方式，集中集體智慧，可以通過不斷磨課的方式找出最好的教學方式等。

　　三、將新課改落到實處，提高學生科學素養的同時更要適應高考要求。如何檢測是否達到了提高學生科學素養的目的，考試仍然是一個重要的檢測手段。因此，我們在運用新的教學方式進行教學的同時，仍然要認真學習研究考綱和考試說明，明確考察重點，對于考試說明沒有而教材有的要大膽刪除，通過對近幾年考題的研究明確高考動向，重視書本，抓雙基，指導學生理清知識網絡，構建生物模型，全面復習，突出重點。

酶的特性教學設計3

　　一、酶的作用和本質

　　1、概念：酶通常是指由活細胞產生的、具有催化活性的一類特殊的蛋白質，又稱為生物催化劑。(少數核酸也具有生物催化作用，它們被稱為“核酶”)。

　　2、控制變量：

　　①人為改變的變量稱作自變量。

　　②隨自變量變化而變化的變量叫因變量

　　3、同無機催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。

　　4、大多數酶是蛋白質，少數是RNA。

　　二、酶的特性

　　酶的特性主要四點：

　　1、酶具有高效率的'催化能力;其效率是一般無機催化劑的10的7次冪~~10的13次冪。

　　2、酶具有專一性;(每一種酶只能催化一種或一類化學反應。)

　　3、酶在生物體內參與每一次反應后，它本身的性質和數量都不會發生改變(與催化劑相似);

　　4、酶的作用條件較溫和。

　　(1)酶所催化的化學反應一般是在比較溫和的條件下進行的。

　　(2)在最適宜的溫度和PH條件下，酶的活性最高。溫度和PH偏高或偏低，酶活性都會明顯降低。一般來說，動物體內的酶最適溫度在35~40℃之間;植物體內的酶最適溫度在40~50℃之間;動物體內的酶最適PH大多在6.5~8.0之間，但也有例外，如胃蛋白酶的最適PH為1.5;植物體內的酶最適PH大多在4.5~6.5之間。

　　(3)過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結構遭到破壞，使酶永久失活。0℃左右時，酶的活性很低，但酶的空間結構穩定，在適宜的溫度下酶的活性可以升高。

　　酶對化學反應的催化效率稱為酶活性。

　　5、活性可調節性。

　　6、有些酶的催化性與輔因子有關。

　　7、易變性：大多數酶都是蛋白質，因而會被高溫、強酸、強堿等破壞。

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