中餐文化禮儀

中餐文化禮儀1

　　中餐一般都使用圓桌，中間有圓形轉(zhuǎn)盤放置食品，進(jìn)餐時(shí)將菜夾到面前的小碟子享用。

　　中餐的餐桌禮儀基本上很簡(jiǎn)單、自在，最不受拘束。只要留意以下要點(diǎn)即可。

　　主客還未動(dòng)筷之前，不可以先吃;每道菜都等主客先夾菜，其他人才依序動(dòng)手。

　　不可以轉(zhuǎn)動(dòng)桌上的轉(zhuǎn)盤;有人轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤時(shí)，要留意有無刮到桌上的餐具或菜肴。

　　中餐的精神就是邊吃邊聊，眾人同樂，只要遵守基本禮儀，可以盡情地聊天。

　　座位

　　到了一個(gè)桌子前，要分清主次席。一般說，在人家里，背對(duì)廚房門的為下座，面對(duì)廚房的為上座;在餐館里，服務(wù)員上菜的一方為下座，對(duì)面則是上座。如果自己是客人，當(dāng)然可以應(yīng)主人只邀坐上座，而請(qǐng)客的一方自己則坐下。總之就是一大桌人中掂量自己應(yīng)該有多受尊敬就坐到哪里去吧!若是亂了秩序，要么就是存心不尊敬別人，要么就是自己太傻了。

　　斟酒

　　應(yīng)由主人為客人倒酒，身份地位最下的為最要尊敬的人倒酒。如果自己是陪客，既不是主人也不是客人而是在中間陪酒的，那么就什么也不用管了，等著別人為你倒吧。

　　倒酒的時(shí)候還有個(gè)量的問題。好朋友，熟的考慮對(duì)方的酒量而倒，而對(duì)需要尊敬的，自己的一定要比別人的多，要不然就像買菜還價(jià)一樣。若是自己實(shí)在酒量不行則一定要聲明在前，請(qǐng)求對(duì)方諒解，成功與否喝多少就看自己本事了。

　　自己的酒喝完了，別人的還沒有喝完，若是平輩，別人要跟你倒，可以說“你自己都沒喝完”，長(zhǎng)輩的話，如果真的不能喝就講實(shí)話，長(zhǎng)輩應(yīng)該會(huì)體諒，實(shí)在不行就認(rèn)命了。

　　順序

　　酒桌上是一定要敬酒的'。不管是倒酒還是敬酒，都有個(gè)順序問題。自己為別人倒酒，自己的就肯定是在最后，敬酒和倒酒都要始終如一的一個(gè)順序，要從身份最高的喝酒的人開始，依次降低，不好控制的話就順時(shí)針，逆時(shí)針一圈都行，只要一圈該做的酒都做完了。

　　另外需要注意的就是，如果自己是上面所述的陪客，千萬不要在主人敬酒之前敬酒，那就是搶人家的風(fēng)頭了!

中餐文化禮儀2

　　中國(guó)飲食文化從沿革看，綿延170多萬年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個(gè)發(fā)展階段，推出6萬多種傳統(tǒng)菜點(diǎn)、2萬多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派，獲得“烹飪王國(guó)”的美譽(yù)。

　　中國(guó)飲食文化從內(nèi)涵上看，涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運(yùn)用與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費(fèi)、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理，以及飲食與國(guó)泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博。

　　中國(guó)飲食文化從外延看，可以從時(shí)代與技法、地域與經(jīng)濟(jì)、民族與宗教、食品與食具、消費(fèi)與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類，展示出不同的`文化品味，體現(xiàn)出不同的使用價(jià)值，異彩紛呈。

　　中國(guó)飲食文化從特質(zhì)看，突出養(yǎng)助益充的營(yíng)衛(wèi)論(素食為主，重視藥膳和進(jìn)補(bǔ))，五味調(diào)和的境界說(風(fēng)味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽(yù))，奇正互變的烹調(diào)法(廚規(guī)為本，靈活變通)，暢神怡情的美食觀(文質(zhì)彬彬，寓教于食)等4大屬性，有著不同于海外各國(guó)飲食文化的天生麗質(zhì)。

　　中國(guó)飲食文化從影響看，直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國(guó)、泰國(guó)、新加坡等國(guó)家，是東方飲食文化圈的軸心;與此同時(shí)，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國(guó)的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數(shù)十億人。

　　中國(guó)飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化;是中華各族人民在100多萬年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國(guó)家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富，是博大精深的飲食文化。

中餐文化禮儀3

　　宴會(huì)開始時(shí)才可以動(dòng)筷：

　　1.宴會(huì)時(shí)主人未動(dòng)筷，自己不要?jiǎng)涌辍?/p>

　　2.宴會(huì)時(shí)位尊者未動(dòng)筷，自己不要?jiǎng)涌辍?/p>

　　3.宴會(huì)未開始時(shí)，不要不停地把玩筷子。

　　吃中餐時(shí)不可唆筷子：

　　1.吃飯時(shí)不要唆筷子并且發(fā)出響聲。

　　2.在餐桌上與人交流過程中，短暫思索時(shí)，不要將筷子放在嘴里。

　　3.不要刻意吸吮筷子上沾的湯汁或菜渣。

　　吃中餐要注意筷子不能亂用：

　　1.筷子不能將大頭和小頭顛倒使用。

　　2.筷子不用時(shí)，應(yīng)放在專門的筷托上。

　　3.筷子橫放時(shí)表示已經(jīng)吃完的意思。

　　不可用筷子剔牙：

　　1.應(yīng)該使用專門的牙簽剔牙。

　　2.剔牙要在飯后，而且不要剔個(gè)沒完。

　　3.筷子除啦夾菜用，不要當(dāng)作指揮棒，節(jié)拍器等工具。

　　交談時(shí)不可揮舞筷子：

　　1.在餐桌上交談時(shí)，應(yīng)將筷子勺子等放下。

　　2與人交談時(shí)不要把筷子當(dāng)作抒情道具。

　　3不要拿筷子指人。

　　宴會(huì)上不要與他人交頭接耳：

　　1.宴會(huì)時(shí)不要與他人做神秘交談。

　　2.宴會(huì)時(shí)不要和別人對(duì)他人指指點(diǎn)點(diǎn)。

　　3.宴會(huì)時(shí)不要與別人長(zhǎng)時(shí)間議論某人。

　　宴會(huì)上要使用公筷：

　　1.如果宴會(huì)上有公筷，夾菜時(shí)一定要使用公筷。

　　2.喝大盆湯時(shí)，應(yīng)該使用公用的母勺�！�

　　3.使用公筷時(shí)，應(yīng)避免使其接觸自己專用碟子里的菜。

　　吃飯不要出聲：

　　吃飯時(shí)，應(yīng)避免發(fā)出“吧唧吧唧”之類的聲音。

　　喝湯時(shí)，應(yīng)避免發(fā)出“呼�！甭�。

　　吃飯時(shí)，不要狼吞虎咽。

　　打噴嚏要背過身去：

　　1.打噴嚏時(shí)一定要背過身去，并用紙巾或手帕掩住口鼻。

　　2.打噴嚏前后要向在坐者致歉。

　　3.打噴嚏后應(yīng)當(dāng)洗手。

　　夾菜舀湯要小心：

　　1.夾菜舀湯時(shí)，應(yīng)避免超量。

　　2.夾菜舀湯時(shí)，動(dòng)作不要慌張急速。

　　3.夾菜舀湯時(shí)，應(yīng)避免有甩的動(dòng)作。

　　不可起身去夾離自己很遠(yuǎn)的菜：

　　1.如果某種菜離自己很遠(yuǎn)，應(yīng)待其轉(zhuǎn)到自己面前再夾。

　　2.夾菜時(shí)，不要站起來夾。

　　3.對(duì)于夠不著的菜，寧肯不吃，也不要站起來伸長(zhǎng)脖子和手臂去夾。

　　切忌搶著夾菜：

　　1夾菜時(shí)不要與別人爭(zhēng)搶。

　　2.不要同時(shí)與別人夾同一種菜。

　　3.不要與長(zhǎng)輩和領(lǐng)導(dǎo)搶菜。

　　要吃完自己碟中的菜再去夾菜：

　　1.每次夾菜錢要保證自己碟中的菜已經(jīng)吃完。

　　2.自己夾菜時(shí)要“量力而行”，應(yīng)避免夾的過多造成浪費(fèi)。

　　3.夾菜時(shí)動(dòng)作應(yīng)有分寸，避免慌張。

　　不可將夾起的菜放回盤中：

　　1.夾起菜應(yīng)該放在自己面前的小盤里，無論是因?yàn)椴粣鄢赃�是別的原因，都不能再放回盤中。

　　2.夾菜時(shí)應(yīng)避免夾得不牢固掉落菜盤中。

　　3.夾菜時(shí)應(yīng)避免過于急速。

　　切忌隨意勸酒勸菜：

　　在宴會(huì)上不要對(duì)不熟悉的人勸酒勸菜。

　　如果宴會(huì)上有外賓，不要對(duì)其進(jìn)行中國(guó)式的勸酒勸菜。

　　不要用自己的筷子給任何人夾菜。

　　飲酒要有節(jié)制：

　　在宴會(huì)上飲酒要有節(jié)制，避免喝醉。

　　在宴會(huì)上別人向自己勸酒時(shí)不能照單全收。

　　在宴會(huì)上飲酒時(shí)，言語(yǔ)動(dòng)作不能放肆。

　　別人敬酒時(shí)不要捂酒杯：

　　別人向自己敬酒時(shí)，即使自己不飲酒，也應(yīng)當(dāng)允許別人象征性地為自己斟酒。

　　別人向自己敬酒時(shí)，應(yīng)禮貌性地舉杯回應(yīng)。

　　如果自己確實(shí)不能飲酒，應(yīng)禮貌地向?qū)Ψ秸f明，并象征性地輕抿酒杯。

　　不可越過身邊的.人敬酒：

　　敬酒時(shí)應(yīng)按照一定的次序，如順時(shí)針。

　　敬酒時(shí)，不要掠過自己身邊的人。

　　敬酒時(shí)不要跳躍進(jìn)行。

　　給領(lǐng)導(dǎo)敬酒時(shí)，杯沿要低于對(duì)方。

　　給領(lǐng)導(dǎo)敬酒時(shí)，應(yīng)該雙手擎杯。

　　給領(lǐng)導(dǎo)敬酒的同時(shí)，應(yīng)禮貌地用祝福的話語(yǔ)表示敬意。

　　別人敬酒時(shí)不可只顧自己夾菜：

　　別人敬酒給自己時(shí)，應(yīng)舉杯回應(yīng)對(duì)方。

　　別人快敬到自己時(shí)，應(yīng)停著提前做好準(zhǔn)備。

　　當(dāng)別人敬酒時(shí)如果自己在夾菜，應(yīng)立即停止..

　　酒桌上不可大聲喧嘩：

　　在酒桌上應(yīng)保持文明禮貌的姿態(tài)。

　　在酒桌上應(yīng)避免高聲猜拳，行酒令。

　　在酒桌上談話談話用避免天花亂墜。

　　在酒桌上應(yīng)避免爭(zhēng)吵，強(qiáng)行灌酒。

　　在酒桌上談話應(yīng)避免只談?wù)撟约骸?/p>

　　在酒桌上談話應(yīng)以交際和溝通為目的。

　　不可隨意轉(zhuǎn)移餐桌：

　　轉(zhuǎn)桌應(yīng)選擇沒有人夾菜的時(shí)機(jī)。

　　不要在主賓還未夾第一道菜時(shí)轉(zhuǎn)桌。

　　轉(zhuǎn)桌時(shí)，如果有必要，應(yīng)先用語(yǔ)言，動(dòng)作向大家提示一下。

　　不可結(jié)伴提早離席：

　　參加宴會(huì)時(shí)，應(yīng)避免提早離席。

　　有必要離開時(shí)，不要找一個(gè)甚至幾個(gè)結(jié)伴離席。

　　提前離開時(shí)應(yīng)盡量從側(cè)門離開。

　　餐桌談話：

　　在餐桌上應(yīng)避免談?wù)撜�治和新聞話題。

　　當(dāng)有外賓在場(chǎng)時(shí)，應(yīng)避免談?wù)撁舾行哉�治話題。

　　當(dāng)有人在餐桌上談?wù)摬缓线m的話題時(shí)，主人和客人應(yīng)盡快不動(dòng)聲色地將話題轉(zhuǎn)移。

　　即使宴會(huì)上沒有自己熟悉的人，也不應(yīng)沉默到底。‘

　　別人與自己交談時(shí)，應(yīng)禮貌回應(yīng)。

　　聚餐的主要目的和功用主要是交際而不是吃飯。

　　主人或主賓在向在坐者致詞時(shí)，自己應(yīng)專注地聆聽。

　　有人致詞時(shí)，應(yīng)坐姿端正，態(tài)度積極。

　　主人或主賓致詞時(shí)，應(yīng)避免身邊的人和自己交談。

　　不宜在宴會(huì)上接電話：

　　在宴會(huì)上接電話，應(yīng)起身離座，并避免長(zhǎng)時(shí)間接電話。

　　在宴會(huì)上接電話時(shí)應(yīng)避免高聲。

　　在宴會(huì)上是上接電話時(shí)，應(yīng)不免邊吃邊接

中餐文化禮儀4

　　對(duì)客人不要反復(fù)勸菜，過分的熱情也會(huì)讓對(duì)方感到尷尬�？上�?qū)Ψ浇榻B中國(guó)菜的特點(diǎn)，吃不吃由客人決定。

　　也不要擅自做主為別人夾菜和添飯，國(guó)外沒有這樣的習(xí)慣，接待外賓時(shí)尤其要注意這一點(diǎn)。這樣做不僅不衛(wèi)生，還會(huì)令對(duì)方覺得勉為其難。因此，在參加外賓舉行的宴會(huì)時(shí)，也不要期待主人會(huì)反復(fù)給你讓菜。

　　入席后，不要立即動(dòng)手取食。如果作為被招待的客人，應(yīng)待主人打招呼，舉杯示意開始時(shí)，才能開始進(jìn)餐。

　　要由尊者或者長(zhǎng)者先動(dòng)筷。如在家宴中，要盡可能給長(zhǎng)輩添飯，遇到長(zhǎng)輩給自己添飯時(shí)，要雙手結(jié)果碗，并向長(zhǎng)輩道謝。

　　吃飯時(shí)要端起碗，應(yīng)該用大拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣碗底，手心空著。不端碗、伏在桌子上對(duì)著碗吃飯是非常不雅觀的。

　　夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。很多中餐廳都會(huì)有轉(zhuǎn)盤，不要在別人夾菜時(shí)去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤，更不要為了吃自己喜歡的食物一直轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤。

　　夾菜時(shí)不要左顧右盼、翻來翻去，更不要在共用的.菜盤內(nèi)挑挑揀揀，夾起來又放回去，這會(huì)顯得十分沒有教養(yǎng)。距離自己較遠(yuǎn)的菜，可以請(qǐng)人幫助，不要起身或者離座去取。

　　要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會(huì)給人留下貪吃的印象。

中餐文化禮儀5

　　慎重選擇時(shí)間、地點(diǎn)

　　中餐特別是中餐宴會(huì)具體時(shí)間的安排，根據(jù)人們的用餐習(xí)慣，依照用餐時(shí)間的不同，分為早餐、午餐、晚餐三種。確定正式宴請(qǐng)的'具體時(shí)間，主要要遵從民俗慣例。而且主人不僅要從自己的客觀能力出發(fā)，更要講究主隨客便，要優(yōu)先考慮被邀請(qǐng)者，特別是主賓的實(shí)際情況，不要對(duì)這一點(diǎn)不聞不問。如果可能，應(yīng)該先和主賓協(xié)商一下，力求兩廂方便。至少，也要盡可能提供幾種時(shí)間上的選擇，以顯示自己的誠(chéng)意，并要對(duì)具體長(zhǎng)度進(jìn)行必要的控制。

　　另外，在社交聚餐的時(shí)候，用餐地點(diǎn)的選擇也非常重要。

　　首先要環(huán)境優(yōu)雅，宴請(qǐng)不僅僅是為了“吃東西”，也要“吃文化”要是用餐地點(diǎn)檔次過低，環(huán)境不好，即使菜肴再有特色，也會(huì)使宴請(qǐng)大打折扣。在可能的情況下，一定要爭(zhēng)取選擇清靜、優(yōu)雅的地點(diǎn)用餐。

　　其次是衛(wèi)生條件良好，在確定社交聚餐的地點(diǎn)，一定要看衛(wèi)生狀況怎么樣。如果用餐地點(diǎn)太臟、太亂，不僅衛(wèi)生問題讓人擔(dān)心，而且還會(huì)破壞用餐者的食欲。

　　還要充分考慮到，聚餐者來去交通是不是方便，有沒有公共交通線路通過，有沒有停車場(chǎng)，是不是要為聚餐者預(yù)備交通工具等一系列的具體問題，以及該地點(diǎn)設(shè)施是否完備。

中餐文化禮儀6

　　中國(guó)飲食禮儀由來之久，如進(jìn)食禮儀，按《禮記》所述，周代時(shí)已有了非常嚴(yán)格的要求，下面就是具體的規(guī)矩:

　　漢代以前無椅凳，席地而坐。

　　在一般情況下，要坐得比尊者長(zhǎng)者靠后一些，以示謙恭，進(jìn)食時(shí)要盡量坐得靠前一些，靠近擺放饌品的食案，以免不慎掉落的食物弄臟了坐席。

　　菜品端上來時(shí)，客人要起立;有貴客到來時(shí)，客人也要起立，以示恭敬。

　　必須雙手端起食物面向主人道謝，等主人寒暄完畢之后，客人方可入席落座。

　　等饌品擺好之后，主人引導(dǎo)客人行祭。

　　古人為了表示不忘本，每食之先必從盤碗中撥出菜品少許，放在案上，以報(bào)答發(fā)明飲食的先人，是謂“祭”

　　食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭。

　　如果在自己家里吃上一餐的剩飯，或是吃晚輩準(zhǔn)備的飲食，就不必行祭。

　　客人不可隨便取用，須得“三飯”之后，主人才指點(diǎn)肉食讓客人享用，還要告知所食肉物的名稱。

　　所謂“三飯”，指一般的客人吃三小碗飯后說飽了，須主人勸讓才開始吃肉。

　　宴飲將近結(jié)束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食畢才停止進(jìn)食。

　　客人自己須跪立在食案前，整理好自己所用的餐具及剩下的食物，交給主人的仆從。

　　待主人說不必客人親自動(dòng)手，客人才住手，復(fù)又坐下。

　　其他文獻(xiàn)還說，如果用餐的'是本家人，或是同事聚會(huì)，沒有主賓之分，可由一人統(tǒng)一收拾食案。

　　如果是較隆重的筵席，這種撤食案的事不能讓婦女承擔(dān)，怕她們力不勝勞，可以推出年輕點(diǎn)的人來干。

　　食飯必得用匙，筷子是專用于食羹中菜的，不能混用。

中餐文化禮儀7

　　中餐是我國(guó)的一種特有的餐飲，也就是我們平時(shí)的餐飲。那么你對(duì)中餐有多少了解呢?下面小編就來告訴你了解中餐禮儀文化。

　　中餐介紹

　　中餐就是我們?nèi)粘５牟惋�，但是我�?guó)地大物博，不同地方的餐飲也是不同的，下面小編就為大家詳細(xì)介紹一下中餐吧!

　　中餐食材五品

　　色

　　有些食材是為了裝點(diǎn)顏色用的。比如在魚翅羹里加一點(diǎn)藏紅花。注意，在中國(guó)菜的習(xí)俗中，任何點(diǎn)綴的東西都應(yīng)該是可以食用的。

　　香

　　為了增加香味而設(shè)計(jì)的一些食材。事實(shí)上，胡椒，茴香一些香辛料主要是調(diào)味去除食材的腥、膻或異味。也有一些高級(jí)菜肴加如叫化雞用荷葉包裹，聞起來有一股清香。鮮花餅加入鮮花，吃起來有臨花圃之中。

　　味

　　通過食材的選擇也可以增強(qiáng)食物的味道。比如蝦餃中加入的蝦腦。使餃子更加鮮美。

　　意

　　食材的名稱、形狀可代表菜肴意境。古時(shí)候，舉子們?cè)谮s考的時(shí)候要吃條紅色鯉魚，意為鯉魚跳龍門。

　　形

　　如果是冷盤，對(duì)食材的要求也是相當(dāng)講究的。養(yǎng) 一些食材本身就有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至還有藥用性。像紅棗豬手湯的部分食材富含動(dòng)物膠，對(duì)孕婦非常有幫助。

　　中餐烹飪方法

　　煎

　　是指用放點(diǎn)油不用水慢慢在鍋里把食物煎熟。

　　一般日常所說的煎，是指用鍋?zhàn)影焉倭康挠图訜幔�再把食物放進(jìn)去，使其熟透。表面會(huì)稍成金黃色乃至微煳。由于加熱后，煮食油的溫度比用水煮的溫度為高，因此煎食物的時(shí)間往往需時(shí)較短。煎出來的.食物味道也會(huì)比水煮的甘香可口。例如煎餃、煎豆腐、韭菜盒子、煎餅、銅鑼燒等。

　　燜與煮

　　燜煮都差不多兩者都是把食物稍微炒下然后放水去燜煮直到熟透有一點(diǎn)點(diǎn)水就可以了。

　　蒸

　　指把經(jīng)過調(diào)味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程�？煞譃槊突鹫簦�中火蒸和慢火蒸三種。例如粉蒸肉、清蒸螃蟹、清蒸武昌魚、蒸水蛋等。

　　炒

　　炒是最廣泛使用的一種烹調(diào)方法，它主要是以油為主要導(dǎo)熱體，將小型原料用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟、調(diào)味成菜的一種烹調(diào)方法。例如番茄炒蛋、宮保雞丁、醋溜白菜、辣子雞等。

　　中餐特點(diǎn)

　　1.在選料上，由于我國(guó)多數(shù)人在飲食上受宗教的禁忌約束較少，而人們?cè)陲嬍成嫌窒矚g獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動(dòng)、植，無所不食。

　　2.原料加工上，中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細(xì)小的絲、丁、片、末等刀口。

　　3.烹調(diào)上,中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調(diào)方法非常多。

　　4.口味上，中餐菜肴大都有明顯的咸味，并富于變化，多數(shù)菜肴都是完全熟后再食用。

　　5.主食上,中餐有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種制品。

　　以上就是小編為大家介紹的中餐的食材五品、烹飪方法以及特點(diǎn)等知識(shí)，盡管中餐的種類非常之多，但是還是會(huì)有一些共同的地方的。

　　中餐禮儀

　　中餐也是非常那個(gè)講究禮儀的，我國(guó)是一個(gè)文明之國(guó)，所以禮儀知識(shí)也是非常重要的。下面小編就為大家詳細(xì)介紹下中餐的禮儀知識(shí)吧!

　　禮儀貼士

　　中華飲食，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在講究禮儀、講究民以食為天的國(guó)度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分。

　　隨著中西方飲食文化的不斷交流，中餐越來越受到外國(guó)人的青睞。

　　中餐的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公，千百年的演進(jìn)，當(dāng)然不會(huì)再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子，但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。中餐飲食禮儀因宴席的性質(zhì)，目的而不同;不同的地區(qū)，也是千差萬別。

　　中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方�？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字�。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上�?/p>

　　中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，最后上甜食和水果。用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜肴前，服務(wù)員會(huì)送上一只小小水盂，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

　　中餐禮儀規(guī)則

　　1、請(qǐng)客要早通知，6：00入席，5：50才叫客人來，不合適。

　　2、主人家不能遲到;客人應(yīng)當(dāng)遲到5-10分鐘，這是非常體貼的客人哦，注意掌握，自然賓主皆歡。

　　3、要是坐圓桌子，對(duì)著大門的是主座，或是背靠墻、柜臺(tái)的;講究些的飯店，會(huì)用餐巾予以區(qū)分，餐巾最高大的位置不能隨便坐哦，除非你打算好請(qǐng)客嘍：

　　4、主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人;門邊面對(duì)主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。

　　5、做客人的不能直接向點(diǎn)菜員吆喝指點(diǎn)，應(yīng)該乖乖坐等主人家點(diǎn)菜;如果客人確實(shí)有嚴(yán)重的忌口或愛好，應(yīng)當(dāng)輕輕告訴主人家，主人自然要替他做主，滿足客人小小或大大的要求。

中餐文化禮儀8

　　在中餐宴請(qǐng)活動(dòng)中，往往采用圓桌布置菜肴、酒水。排列圓桌的尊卑次序，有兩種情況。

　　第一種情況，是由兩桌組成的小型宴請(qǐng)。這種情況，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。

　　當(dāng)兩桌橫排時(shí)，桌次是以右為尊，以左為卑。這里所說的右和左，是由面對(duì)正門的位置來確定的。

　　當(dāng)兩桌豎排時(shí)，桌次講究以遠(yuǎn)為上，以近為下。這里所講的遠(yuǎn)近，是以距離正門的遠(yuǎn)近而言。

　　第二種情況，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的.宴請(qǐng)。在安排多桌宴請(qǐng)的桌次時(shí)，除了要注意“面門定位”、“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近。通常，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn)、桌次越低。

　　在安排桌次時(shí)，所用餐桌的大小、形狀要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過大或過小。

　　為了確保在宴請(qǐng)時(shí)赴宴者及時(shí)、準(zhǔn)確地找到自己所在的桌次，可以在請(qǐng)柬上注明對(duì)方所在的桌次、在宴會(huì)廳入口懸掛宴會(huì)桌次排列示意圖、安排引位員引導(dǎo)來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫)

　　宴請(qǐng)時(shí)，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有四條，它們往往會(huì)同時(shí)發(fā)揮作用。

　　方法一，是主人大都應(yīng)面對(duì)正門而坐，并在主桌就坐。

　　方法二，是舉行多桌宴請(qǐng)時(shí)，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有時(shí)也可以面向主桌主人。

　　方法三，是各桌位次的尊卑，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定，以近為上，以遠(yuǎn)為下。

　　方法四，是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊，即以該桌主人面向?yàn)闇?zhǔn)，右為尊，左為卑。

　　另外，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi)，最好是雙數(shù)。比如，六人、八人、十人。人數(shù)如果過多，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下。

　　根據(jù)上面四個(gè)位次的排列方法，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況。它們都是和主位有關(guān)。

　　第一種情況：每桌一個(gè)主位的排列方法。特點(diǎn)是每桌只有一名主人，主賓在右首就坐，每桌只有一個(gè)談話中心。

　　第二種情況：每桌兩個(gè)主位的排列方法。特點(diǎn)是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐。

　　如果主賓身份高于主人，為表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而請(qǐng)主人坐在主賓的位子上。

　　為了便于來賓準(zhǔn)確無誤地在自己位次上就坐，除招待人員和主人要及時(shí)加以引導(dǎo)指示外，應(yīng)在每位來賓所屬座次正前方的桌面上，事先放置醒目的個(gè)人姓名座位卡。舉行涉外宴請(qǐng)時(shí)，座位卡應(yīng)以中、英文兩種文字書寫。我國(guó)的慣例是，中文在上，英文在下。必要時(shí)，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名。

　　排列便餐的席位時(shí)，如果需要進(jìn)行桌次的排列，可以參照宴請(qǐng)時(shí)桌次的排列進(jìn)行。位次的排列，可以遵循四個(gè)原則。

　　一是右高左低原則

　　兩人一同并排就坐，通常以右為上座，以左為下座。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針方向?yàn)樯喜朔较�，居右坐的因此要比居左坐的�?yōu)先受到照顧。

　　二是中座為尊原則

　　三人一同就坐用餐，坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人。

　　三是面門為上原則

　　用餐的時(shí)候，按照禮儀慣例，面對(duì)正門者是上座，背對(duì)正門者是下座。

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