餐飲部職責
餐飲部職責1
1.根據“酒吧進銷調存日報表”中各類酒類的銷售情況，按相應的酒類單價計算總金額，并填寫“餐飲成本統計匯總表”。
2.負責檢查每個酒吧的清單和生產清單是否一致，并及時向部門主管匯報問題。
3.檢查各部門酒吧每日匯總制作的《酒吧進銷調存日報表》和《酒吧進銷調存日報表》，并根據《酒吧進銷調存日報表》中的銷量填寫《銷售還原表》。
4.每天按清單填寫“海鮮消費統計表”，每10天匯總一次，填寫“餐飲成本統計匯總表”中的海鮮欄，負責月底核算當月海鮮總消費。
5.根據客房飲料、西餐廳、多功能廳、桑拿健身中心、餐廳、歌舞廳的餐飲材料收據表，分公司登記“飲料銷售還原表”，按每10天匯總金額填寫成本統計匯總表。
6.每10天根據“餐飲成本統計匯總表”進行一次成本報表，并分發給各部門，以便部門管理和控制成本。月底復印幾份成本報表，并提交總經理、副總經理、部門經理參考。
7.每月下旬按時參與各業務點菜庫存，復核計算庫存數量，將酒吧實盤數量登錄“銷售還原表”，計算盈虧數量，編制“溢出報告表”。
8.對當月酒吧的相關資料進行整理保管，并制定相關報表。
9.負責有效監督和控制各酒吧的.飲料和香煙。
10.月底結轉“工作餐”成本，按部門統計。
11.積極提出改進工作的想法，協助主管做好本組工作。
12.及時完成主管分配的任務。
餐飲部職責2
1.以高度的奉獻精神和責任感，做好自己的工作，手續明確，賬目明確。
2.工作要有條理，每周根據餐廳、廚房各種材料的用量制定計劃，并向物業部門領取，既不積壓也不短缺。所有物品應分類存放，防止發霉變質。
3.每個城市對餐廳更換的`席巾和臺布進行分類，送洗衣部進行油漆清洗。如果餐廳的地板是干凈的，臺布和席巾必須臟。如果回收的席巾和臺布損壞，應更換。
4.金器、銀器、玉器等貴重物品，每次收盤后應清理、包裝、入庫。對于固定在餐廳的餐具，如銀器、刀叉等，應每天檢查，損壞和丟失應按價格進行追查和索賠。
5.清點大理宴會、酒會、冷餐會、音樂會、時裝表演、展覽、研討會等用后的設備和用品，然后入庫分類陳列，防止丟失和損壞。
6.對于圓珠筆、點菜單、牙簽、掃帚、拖把、膠手套、真空吸塵器、清潔劑、筆、墨水、紙、筆記本等服務用具和物品，應有計劃地收集，不積壓、浪費，合理使用。
7.準備一些特殊用品，如火鍋酒精、熱盆酒精錯誤、西餐廳和生日蛋糕蠟燭。易燃物品應單獨儲存，以防火災。
8.無關人員不得進入倉庫或在倉庫吸煙。注意防火、防毒、防蛀、防咬，注意倉庫衛生。
餐飲部職責3
1.負責酒店餐飲部和總經理的全面工作。
2.認真執行總經理下達的工作任務和指標，對食品娛樂的管理質量負重要責任。
3.制定餐飲部的'經營政策和經營計劃。
4.制定餐飲部的年度預算計劃和業務指標，審核餐飲部各單位的日常業務報表，進行業務分析，做出業務決策。
5.主持口常餐飲部部務會議，協調部門內各單位的工作，使工作協調順利進行。
6.審查并指示各單位和個人提交的報告和申請。
7.研究如何提高食品質量，與行政總廚、廚師、宴會部創造新的菜肴品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品飲料成本標準。
8.參加總經理召開的各部門經理例會和業務協調會，與各行各業建立良好的公共關系。
9.監督下屬管理人員的工作，幫助他們不斷提高業務能力。
10.負責監督下屬員工的服務情況，提高餐飲部的服務水平。
餐飲部職責4
1.清洗餐具所用的工具、設施和地面。
2.操作人員應熟悉自動洗碗機的性能、操作程序、各種藥物消毒濃度和制備方法。
3.無論是沸水、蒸汽、藥物、電子加熱還是聯合洗碗機，都要求清潔、無水跡、無油膩。
4.食物殘渣淋腳應隨時倒入蓋容器內，并及時清除。
5.洗碗后，清洗洗碗消毒機、工具、場地等。
6.雜物和私人物品不得存放在餐具清潔柜內。
餐飲部職責5
1)餐飲經理或總監直接負責酒店總經理或執行副經理。負責餐飲部門的行政管理。制定并組織實施年度、月度等餐飲經營計劃。制定、實施和監督本部門的管理制度。評估各級管理人員的績效，并實施激勵和培訓。批準并簽署本部門使用的所有材料和用品。
2)參加酒店部門經理的工作會議。確定開設本部門相關的運營、成本、人員等會議。檢查本部門各單位的'經營情況和產品質量。經常制定和改進各項經營管理的新計劃、新措施。
3)熟悉目標市場，了解客戶需求，與廚師一起規劃設計菜單，及時開發滿足當時和當地需求的餐飲產品。與廚師一起完善廚房組織，改善廚房設備布局，控制菜肴質量。加強菜肴的質量。加強餐飲原材料的采購、驗收和儲存管理。嚴格控制餐飲成本，減少餐飲經營中的浪費。
4)加強餐廳的業務管理，提高服務質量。加強宴會的組織和管理，提高宴會的服務質量。加強酒吧的管理，提高酒吧的經營特點。制定餐飲銷售計劃，擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售。
餐飲部職責6
1.全面負責餐飲部的經營管理，直接負責總經理。
2、負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織和督促各項任務和業務指標的完成，分析月度和年度業務，并向總經理報告。
3、制定服務標準程序和操作程序。檢查下屬崗位人員的服務態度和服務程序，確保食品質量，促進部門做好衛生清潔工作，開展定期的防火和安全教育。
4.配合財務部制定年度預算和月度計劃，研究擴大銷售范圍和銷量，增加營業收入。
5、根據市場情況和季節制定并組織食品更換計劃，控制食品和飲料的標準規格和要求，正確控制毛利率和成本。
6.配合人事部招聘、選拔、獎勵、處罰、晉升、調動、開除餐飲部員工，負責組織餐飲部員工的業務和衛生知識培訓。 7.制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期與行政廚師一起研究菜單，推出新菜單，組織服務人員和廚師外出學習其他單位的`先進經驗和技術。
了解市場趨勢，掌握原材料市場，CVP邊際成本控制，有效控制運營成本，降低運營成本，確保運營指標和利潤指標的完成。 9.注意現場管理，定期對餐廳和廚房進行檢查和監督，組織QC(綜合質量管理)小組活動，確保各項正常運行。
10.親自組織安排大型團體用餐和重要宴會，負責VIP客人的歡迎，處理客人的重要投訴。
11.主持餐飲部日常定期會議(每周一次)，經常檢討業務狀況，及時調整，完善業務措施，參加公司部門經理會議。
12.注意設備和設施的維護，確保各種設施處于良好狀態，正確使用，防止事故發生。
13.協調本部門與公司其他部門的關系，做好總經理或副總經理交辦的其他工作。
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