酒店管理讀書筆記

　　當(dāng)品讀完一部作品后，相信大家都有很多值得分享的東西，此時需要認(rèn)真地做好記錄，寫寫讀書筆記了。千萬不能認(rèn)為讀書筆記隨便應(yīng)付就可以，以下是小編為大家收集的酒店管理讀書筆記，希望對大家有所幫助。

　　酒店管理讀書筆記 1

　　在深入閱讀《酒店管理實務(wù)》這本書之后，我對其所闡述的核心觀點有了更為深刻的理解。這本書從戰(zhàn)略規(guī)劃、組織架構(gòu)、員工管理、客戶服務(wù)和運營效率等多個方面，全面展示了酒店管理的核心要素。

　　首先，書中強調(diào)了戰(zhàn)略規(guī)劃的重要性。一個優(yōu)秀的酒店管理者需要在深入理解市場環(huán)境、目標(biāo)客戶以及競爭對手的基礎(chǔ)上，制定出具有競爭力的戰(zhàn)略規(guī)劃。這一點對于我啟發(fā)很大，因為在我過去的工作經(jīng)驗中，我一直忽視了戰(zhàn)略規(guī)劃的重要性，而這本書則讓我意識到了其在酒店管理中的核心地位。

　　其次，作者在組織架構(gòu)一章中，詳細(xì)闡述了如何根據(jù)酒店的戰(zhàn)略規(guī)劃來設(shè)計合理的組織架構(gòu)。這一部分內(nèi)容對我而言是全新的知識，我意識到組織架構(gòu)的設(shè)計對于酒店管理的重要性不言而喻。一個良好的組織架構(gòu)可以提高員工的士氣和工作效率，同時也能確保酒店的戰(zhàn)略規(guī)劃得以順利執(zhí)行。

　　再次，書中對于員工管理的觀點也給我留下了深刻的印象。作者強調(diào)，酒店管理者應(yīng)該將員工視為最重要的資源，并提供適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)和發(fā)展機會，以確保他們能夠充分發(fā)揮潛力。在我看來，這是酒店在人力資源管理中必須重視的方面，因為只有優(yōu)秀的員工才能帶來高質(zhì)量的服務(wù)和客戶滿意度。

　　最后，我深感啟發(fā)的是書中所強調(diào)的'客戶服務(wù)的重要性。作者認(rèn)為，提供優(yōu)質(zhì)的客戶服務(wù)是酒店成功的關(guān)鍵。在我看來，這不僅是一種服務(wù)態(tài)度，更是酒店文化的重要組成部分。一個優(yōu)秀的酒店應(yīng)該能夠為客戶提供無微不至的關(guān)懷，讓他們在享受服務(wù)的同時，也能感受到酒店的溫暖和關(guān)懷。

　　總的來說，《酒店管理實務(wù)》這本書為我提供了許多寶貴的啟示和指導(dǎo)。我將繼續(xù)學(xué)習(xí)和實踐書中的觀點，以提高我在酒店管理中的專業(yè)能力。

　　酒店管理讀書筆記 2

　　細(xì)致到點”，從細(xì)節(jié)中找到創(chuàng)新的機會――這就是王永慶成功的秘密。

　　反思我們自己，在管理工作中也存在這樣的問題，不注重細(xì)節(jié)，做事敷衍了事，不認(rèn)真研究和發(fā)現(xiàn)工作中的細(xì)節(jié)問題，總是粗枝大葉，走過常7月份老板號召全酒店開展“對客服務(wù)承諾”的活動，從開始策劃到對客服務(wù)承諾活動實施方案的擬定時間很緊，并由我來負(fù)責(zé)，很快就擬定成稿交老板審批。面對由我寫的《對客服務(wù)承諾實施方案》，老板第一次批評了我。提出了很多細(xì)節(jié)的問題，比如為什么不制定違諾的賠償規(guī)定，為什么不制定違諾處罰規(guī)定等等的一些相關(guān)規(guī)定，當(dāng)時的感覺無地自容，不細(xì)心工作就會給以后的活動帶來諸多的不便。通過此事對我的感觸很深，做任何事要認(rèn)真細(xì)致，才會發(fā)現(xiàn)問題，才會從中找到工作的樂趣。

　　小事成就大事，細(xì)節(jié)成就完美。海爾總裁張瑞敏說：什么是不簡單?把每一件簡單的事做好就是不簡單;什么是不平凡?能把每一件平凡的事做好就是不平凡。聯(lián)系到我們的酒店管理中也是一樣，酒店的服務(wù)工作就是由一件又一件的小事構(gòu)成的，因此我們的工作就是認(rèn)真做好每一件簡單的事，包括給客人提行李，開車門，斟倒酒水…..這樣一點點的小事，其中也包含著很多學(xué)問，比如開車門怎樣開的.使客人感覺方便，為什么用手擋住車門框等等，包含了很多服務(wù)的細(xì)節(jié)。至今為止服務(wù)承諾的實施得到客人的認(rèn)可，其中包含著全體員工對工作和業(yè)務(wù)的認(rèn)真鉆研。

　　就象我們前臺承諾5分鐘結(jié)賬，這其中包含多少細(xì)節(jié)的工作?服務(wù)員要在3分鐘之內(nèi)準(zhǔn)確無誤的查好房間，收銀員在2分鐘之內(nèi)打好賬單為客人結(jié)賬，這其中的細(xì)節(jié)工作是要靠員工的認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度和技能的訓(xùn)練而成的。 細(xì)節(jié)凝結(jié)效率，細(xì)節(jié)產(chǎn)生效益，因此我們在工作中注意細(xì)節(jié)就會使客人滿意。

　　酒店管理讀書筆記 3

　　記得剛拿到此書，酒店管理四個字引入眼簾。180個案品析，深深吸引了我。作為酒店管理的一名學(xué)生，我覺得此書值得深入閱讀。本書涵蓋了經(jīng)營、服務(wù)、營銷、設(shè)計、前臺、財務(wù)、工程、餐飲、人力資源、安全保衛(wèi)、企業(yè)文化等各方面，幾乎展現(xiàn)了酒店管理的全貌。 中國酒店行業(yè)正在趨于成熟，但決不是完美。盡管早在二十世紀(jì)，中國酒店管理模式引進日本的TQC概念，以及發(fā)達(dá)國家所采用的CS理念。為了酒店的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，我們依據(jù)酒店的設(shè)施、服務(wù)以及顧客滿意率，將酒店劃分為不同星級酒店。其目的，在于激勵行業(yè)競爭，促進行業(yè)發(fā)展，帶動產(chǎn)業(yè)效益。

　　酒店管理需要深厚的文化底蘊，以及員工的高位素養(yǎng)。酒店的管理層次一般都呈金字塔形式，從塔底到搭頂，由寬到窄。管理的幅度則是越往上層，管理難度越大，管理的幅度越小。國內(nèi)比較常見的酒店管理是直線職能制管理，在該管理體制中，任何一級領(lǐng)導(dǎo)、管理人員、服務(wù)員都要明確自己的業(yè)務(wù)范圍、工作職責(zé)及本人應(yīng)該具有的工作技能和知識。

　　在日常的酒店管理工作中，我們時刻牢記顧客至上的理念。圍繞這一宗旨，我們不斷的完善酒店的管理制度。我們所做的一切都是圍

　　繞這一點。一系列的制度變革、人員培訓(xùn)、激勵獎懲、餐飲監(jiān)制，都為完成一流酒店的目標(biāo)。在書中我也讀到許多對酒店管理細(xì)化分則的案例。這些案例里面，我看到了酒店的細(xì)節(jié)，也看到了酒店的恢宏浩大；我領(lǐng)略了酒店管理人員的賞罰分明，也看到了酒店管理人員的人情味；我看到了QC小組的努力，也看到了QC小組活動碩果。

　　當(dāng)今社會，不再是做短期的個體酒店，連鎖酒店是發(fā)展的必然趨勢。作為一個大企業(yè)集團，就必須做到規(guī)范化、制度化。企業(yè)需要更多的高素質(zhì)人才。記得書中曾講過，如果一個五星級酒店人員沒有經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)，那么酒店其實和菜市場無異。本書中講的最多的就是顧客與酒店之間的相互利益關(guān)系。顧客享受酒店的服務(wù)，而酒店從顧客身上獲得經(jīng)濟效益。于是，酒店在追求的利潤的同時，還要處理顧客的滿意度問題。對于一系列的應(yīng)急事件，就需要我們酒店管理人員能夠注意細(xì)節(jié)，處理得當(dāng)。

　　記得一個案例是這樣，有個顧客為他的生意合作伙伴預(yù)訂酒店房間。而此時也正是旅游旺季。然后就預(yù)訂了兩天的房間。然而合作商因故推遲一天來。于是這位顧客就前往酒店表明想退掉預(yù)訂房間。然而由于涉及酒店授權(quán)問題，而且酒店不想失去訂單。更是想出了住三天打折的方法，但是顧客執(zhí)意退訂。最后大堂經(jīng)理也沒有全額退訂，既造成了訂單的損失，也造成了酒店的聲譽的損壞。正值旅游旺季，退訂的房間也有可能會有顧客入住。而且這位顧客是常住的顧客介紹過來，這樣對酒店的負(fù)面影響也是極大的。所以，酒店對于授權(quán)這方面，一定要做到靈活應(yīng)變，既要有章可循，有法可依，又要給予員工松張有度的制度條例。這一樣對于酒店的管理才能更上一層樓，才能確保酒店優(yōu)質(zhì)的星級服務(wù)。管理層，基礎(chǔ)服務(wù)層，相互聯(lián)通，時刻保持信息暢通，急事果斷的決策，往往是對酒店管理人員的一種挑戰(zhàn)，同時也是酒店管理人員應(yīng)該具備的基本素質(zhì)。

　　與顧客打交道，作為酒店管理人員最重要的是要注重細(xì)節(jié)。有一個案例講到服務(wù)員請動大廚賠禮道歉。這個故事講的是：一位賓客在參加某五星級酒店舉行的一次雞尾酒宴會。當(dāng)時，他與朋友正邊吃邊聊，嘴里突然咔嚓一聲，咬到了一小塊鐵皮，于是招來服務(wù)員，告訴他點心里面小鐵片，服務(wù)員立即十分內(nèi)疚的表示道歉。客人看到其認(rèn)真道歉的樣子，自己也沒有受傷，也就沒在說什么，也不打算投訴了。服務(wù)員向賓客道完歉便離去了，這位顧客以為這件事就這樣結(jié)束了。但是令他吃驚的大約過了五分鐘，服務(wù)員竟然帶來廚師向他表示歉意。這家酒店如此鄭重其事令客人感到極受尊重。這家酒店之所以能夠成為著名的五星級酒店，其關(guān)鍵不再與不會出現(xiàn)任何差錯，而是在于其面對差錯，面對客人抱怨時的態(tài)度。每個員工都能以尊重客戶權(quán)益的態(tài)度去面對差錯，這就是五星級的品味。就能自然地把酒店的產(chǎn)品與服務(wù)推到爐火純青的境界。五星級品味的形成來自管理制度的熏陶，來自各級領(lǐng)導(dǎo)的形式風(fēng)格的感召，這就是企業(yè)文化的源頭。這家五星級飯店“位卑言輕”的服務(wù)員能叫“位高權(quán)重”的大廚負(fù)起責(zé)任，這就是酒店業(yè)內(nèi)按傳統(tǒng)“行規(guī)”是不可思議的事。但是，這位服務(wù)員做到了。從根本上打破了常規(guī)的管理制度和企業(yè)文化的強力支持。事實上，要真正在激烈的'市場競爭中把高境界服務(wù)落實到實處并非易事。

　　高境界品質(zhì)管理目標(biāo)的落實必須由優(yōu)良的企業(yè)文化與嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾碇贫葍烧呦嗷プ饔貌拍芨偩蛊涔Α?/p>

　　由于酒店設(shè)施經(jīng)常供顧客使用，也就難免會發(fā)生設(shè)施設(shè)備的損失。此時，我們就會遇到問責(zé)的問題。到底是顧客賠付，還是酒店設(shè)備陳舊所引起的疲勞損壞。書中有一個案例是這樣的。早上，某酒店總服務(wù)臺，以為女客人與正在辦理退房的服務(wù)員發(fā)生爭執(zhí)了。這位手里拿著火車票的客人著急地，好像又很無奈地對服務(wù)員說：“你們抓緊點，不就是50元錢嗎？我給你們！”客人將五十元錢遞給了服務(wù)員轉(zhuǎn)身疾走，把總臺的一聲“小姐，您的50元發(fā)票”甩在身后。在進入出租車前，她撂了一句讓大堂經(jīng)理目瞪口呆的話：“不就是50元錢嗎？說什么我下次也不住這了。”當(dāng)這件事在辦公室例會上通報，總經(jīng)理在經(jīng)理會議上提出三個問題供與會人員討論：第一，吹風(fēng)機到底什么原因損壞？第二，賠償200元至50元依據(jù)是什么？在緊急情況下，總臺服務(wù)員處理類似情況有多大權(quán)限？誰在扯皮？第三，如果不讓客人支付賠償金的話，后果是什么？針對這幾個問題，有關(guān)人員在復(fù)查客房內(nèi)吹風(fēng)機后，發(fā)現(xiàn)上述房客內(nèi)的吹風(fēng)機按鈕損壞，并不是客人的原因，而是設(shè)備上的原因。對此，飯店管理層提出了三點改正意見：一按照客人登記地址將50元郵寄給客人；二賠償經(jīng)額由總臺說了算，客房部服務(wù)員只是做一個參考，賠不賠償由總臺說了算；三對于此類問題，只要投訴大堂經(jīng)理處，大堂經(jīng)理可以全權(quán)處理，盡量讓客人滿意。酒店客房用品和設(shè)施損壞的賠償較為復(fù)雜，在管理上應(yīng)采取分類處理、尺度設(shè)置和適度授權(quán)方式。賠償既要掌握原則，又要視情況靈活處理，切不可采用酒店單方面設(shè)定的格式條款。管理者不能重復(fù)的犯同樣的錯誤。人非圣賢，孰能無過？但是犯了錯誤之后的反省非常的重要，也是一個管理者成長的重要步驟。一個管理者第一次犯錯誤可能是不知道，可以原諒，第二次犯錯誤可能是因為不小心，也可以寬恕，但是如果第三次犯同樣的錯誤就只能說是故意，而不能得到原諒。不怕犯錯誤，怕的是不總結(jié)，不反省。明知道是錯誤不去改正，這樣就很可怕。

　　此書，還講了許多關(guān)于顧客的案例。有顧客賒賬、員工獎懲、酒店改造、員工跳槽、押金處理、誤叫客人起床等等許多實際情況常常發(fā)生的問題。再此我也就不再一一列舉。此書貼近實際，聯(lián)系生活。為我們呈現(xiàn)了一個酒店真實場景。以敘述的口吻，一個個連串的故事。故事情節(jié)真實，引人深思。身為一個酒店的管理人員。不論哪個部門，都要時刻保持信息暢通。不能以偏概全，斷章取義，更不能優(yōu)柔寡斷。有時候時間也需要時刻為顧客精打細(xì)算。不能因為小事，耽擱了客人的寶貴的時間。何時何地，我們都應(yīng)該遵從公司身為企業(yè)文化，公司的辦事章程靈活應(yīng)變。與此同時，作為一個酒店管理人員，自身的形象極為重要，首先必須給人留下比較嚴(yán)肅而親近的感覺，那么就要不斷提升自己的形象，頭發(fā)要干凈整潔，不應(yīng)該留長指甲，保持職業(yè)可人的笑容。在解決問題的時候，要時刻謹(jǐn)記要做到讓顧客滿意，尊重顧客。

　　酒店管理讀書筆記 4

　　金融危機后酒店營銷的新視野涉及到酒店營銷工作的方方面面：既有對酒店營銷傳統(tǒng)理論知識的回顧，也有對現(xiàn)代市場條件下酒店營銷方式的新思考；既有對營銷模式的重新規(guī)劃，也有對營銷技巧的重新梳理。在酒店市場競爭日益激烈的背景條件下《酒店營銷與管理》以全新的視點與角度介紹了差異化營銷、體驗營銷、品牌營鋪、忠誠營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷、綠色營銷以及合作營銷，理出了一套新的酒店營銷模式與營銷思路。

　　作為酒店管理者必須注意的是，應(yīng)該早日從生產(chǎn)導(dǎo)向的觀念模式下跳出來，將消費者放在首位，注重消費者的需求，在此基礎(chǔ)上提供產(chǎn)品與服務(wù)成為提高我國酒店經(jīng)營管理水平的當(dāng)務(wù)之急。書中的一個例子很有借鑒意義，生產(chǎn)觀念導(dǎo)向下的酒店經(jīng)營行為瑞士阿爾卑斯山上有一家可以俯瞰美麗的日內(nèi)瓦湖的飯店，飯店的餐廳有一個戶外陽臺，在那里可以飽覽美麗的周邊環(huán)境。在陽臺上吃早餐，會是一種美好的享受。對于賓客來說，這個陽臺非常舒適；而對于飯店來說它卻成了麻煩。陽臺離餐廳廚房很遠(yuǎn)。在陽臺附近沒有服務(wù)臺，進入陽臺的通道只有一個，所以出入很不方便。總之，在陽臺上為客人提供服務(wù)很不劃算。飯店為了限制顧客在陽臺就餐，索性不在那里置放餐桌。

　　如果有人要求在陽臺就餐，他們就會看到服務(wù)人員一臉不高興的表情，然后，他們不得不等待15分鐘桌子才能放好。一旦食物端上餐桌，服務(wù)員便無影無蹤了，再也別想找見。這就是他們提醒顧客別在陽臺就餐的方式。按理說，飯店本應(yīng)該將陽臺視為提供產(chǎn)品的優(yōu)勢所在，這種差異可以給飯店帶來很多顧客，并從這些顧客中獲得好評。從這個案例中我們可以得到的啟發(fā)是結(jié)合接待中心實際運營情況，加上六冷六熱的菜品的要求，接待中心要根據(jù)實際情況，改變思路開創(chuàng)新菜品，適應(yīng)新的競爭環(huán)境。

　　酒店業(yè)中產(chǎn)品觀念的體現(xiàn)是當(dāng)酒店行業(yè)中出現(xiàn)競爭或者在酒店進入淡季時期，有些酒店開始思考如何吸引到更多的'顧客，就客人而言，他們下榻飯店所能獲得的最基本的好處，餐廳可以就食用餐，飯店若能提供優(yōu)于其他酒店的良好的設(shè)施和服務(wù)，客人一般會感到滿意并在日后不斷回頭。此時，酒店意識到：客人喜歡良好的設(shè)施和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，酒店工作的核心是提供良好的設(shè)施和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，將此產(chǎn)品觀念涉入到酒店管理的方方面面。在以后的工作中，接待中心要制定各項餐飲套餐標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)季節(jié)變化推出季節(jié)菜，特色菜。制作宣傳單，對個對口單位進行宣傳促銷，加大接待中心宣傳力度，為企業(yè)帶來經(jīng)濟效益。

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