冬至藥膳吃什么

冬至藥膳吃什么

導語：冬至到了，又是進補好時節。冬至進補遵循“春夏養陽，秋冬養陰”的原則。冬至是人體內陽氣蓬勃生發的時期，最容易吸收外來的營養，許多人一入冬就開始忙著服補品、喝藥酒。其實，到了冬至進補才有效果，尤其是陽氣虛弱者與易患冬病者最該在冬至進補，那么冬至進補吃什么?冬至進補藥膳都有哪些呢?

冬至進補遵循“春夏養陽，秋冬養陰”的原則。

宜于冬至進補的食物不少，大致可分為平補、溫補、滋補三大類。一般說來，溫補宜用熱性食物，用于氣虛;滋補宜用寒性食物，用于血虛;無氣虛血虛則宜用平性食物，是謂平補。

平補：豬肉及其肝、腎、肺等，蛋類、母雞、鴨、豆腐等，芹菜、蘿卜、桂圓、蘑菇類，蜂蜜、蜂乳等。

滋補：甲魚、鯽魚、淡菜、海帶、海蜇、梨、橘、蘋果、香蕉、百合、芝麻、綠豆、赤豆、豌豆、黃花菜、銀耳、燕窩等。

溫補：羊肉、牛肉及二者的內臟，狗肉，公雞，鵝，海參，烏賊，鹿肉，大棗、核桃、扁豆，薯芋類，蔥、蒜、韭、姜，蠶豆，小麥粉，酒類等。

健康小貼上：冬至進補除了注意食物的選用外，還須注意烹制技法：滋補食品，宜清燉、清蒸或煨湯，口味清淡;溫補食品，宜紅燒或醬鹵，口味濃重;平補食品，可二法兼用，口味則以平和為主。

從立冬開始至冬至前后是對身體“進補”的大好時節

冬至進補藥膳大全：常用“補冬”藥繕處方

按照中國人的習慣，從立冬開始至冬至前后是對身體“進補”的大好時節，大家稱為“補冬”。正確的“補冬”，能使身體強壯而又保持窈窕。

1、八珍：當歸、地黃、枸杞、芍藥、白術、茯苓、大棗、甘草。

2、四神(又稱“四臣”)：蓮子、芡實、、山藥、茯苓

3、四物：當歸、川芎、芍藥、地黃。

4、單方：人參、當歸、田七、杜仲等。 烹調方法：將準備好的漢藥，如八味、四味、二味或一味，放入大壺內。接著準備家禽(雞、鴨)或野禽(雉雞、斑鳩等)，還有豬腳(肘子)、豬肚、腰子、鰻魚、鱉等，經過處理后再放入大壺中，然后倒入水和酒，或僅使用酒來慢慢燉煮。

煮好的補冬品，有效成分會滲出于湯中，肉里的軟骨會松軟到入口即化，漢藥獨特的味道則會滿室生香。冬至日是一年中白天最短、黑夜最長的一天。《易經》中有“冬至陽生”的說法。具體講，節氣運行到冬至這一天，陰極陽生，此時人體內陽氣蓬勃生發，最易吸收外來的營養，能較好地發揮其滋補功效，充分說明在這一天前后進補最為適宜。

冬季進補藥膳不能亂補因人而異

冬季進補藥膳不是食物與中藥的簡單相加，而是在中醫辨證配膳理論指導下，由藥物、食物和調料三者精制而成的一種既有藥物功效，又有食品美味，可用以防病治病、強身益壽的特殊食品。“藥膳不能代替藥物療法，使用中應視具體情況而選定合適之法，不可濫用，應用時應遵循一定的原則。”

冬至開始即進“九”。進補雖說老少咸宜，但應因人而異。年輕人，身體健康、陽氣旺，不宜用“補陽”之品，有時藥補不如食補，飲食營養均衡充足即可，進補宜適當偏于補陰。冬天易患病者，春、夏季易發老毛病者，中、老年人，冬令進補正當時。中醫認為，冬天陰氣偏盛，陽氣不足，人體陽氣處于潛藏狀態，新陳代謝緩慢，此時進補有利于封藏，滋養效果最好。

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