天津立春吃什么

　　作為二十四節氣第一個的“立春”，如今的天津人多數會吃春餅，炒合菜，也會吃餃子或者醬肉。以下是小編收集整理的天津立春吃什么，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　天津是一個特殊的地方，在這里文化薈萃，最為貼近生活的自然是飲食了，那么，天津立春吃什么呢?下面，聘才小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　1、天津立春吃蘿卜餡餃子

　　有句話叫“迎春餃子打春面”，所以這頓餃子也是必不可少的。餃子雖說形式簡單，但是餡料卻千變萬化。為了迎接春天，必然選擇北方春天最具代表性的蔬菜——蘿卜餡。蘿卜擦成絲打漿好，配上些蝦皮或海米渣，蔥姜香菜剁剁碎，切一些小小的肉丁作味，濃稠的大花生油攪拌出一大盆。不消一會兒，這一大盆餡料就變成了一個個玲瓏飽滿的餃子入鍋了。

　　2、天津立春吃天津醬肉

　　天津醬肉是天津風味的名特產品，成品色澤紅褐，緊密油亮，肥瘦均勻，肉質細嫩，越嚼越香，滋味別致，余味綿長，存放期長。

　　3、天津立春吃炒合菜

　　合菜是將韭黃、肉絲、粉絲、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一種菜肴。它在中國北方是一種十分講究的菜品。它有2個特點：一是節令性強，立春日必不可少;二是吃“炒合菜”需要春餅卷食，方能品出味道。

　　4、天津立春吃春餅

　　立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。春回大地時，選用新鮮冒芽的蔬菜，有嘗鮮的意思，代表著春天的氣息。天津人吃春餅，最重要的特色是合菜里津沽特產的韭黃。春餅不能單吃，卷著合菜，一是比較美味，另外就是有“春到人間一卷之”的寓意。

　　立春節氣的簡介

　　立春是二十四節氣之首，立春和立夏、立秋、立冬一樣，表示著一個季節的開始。也就是說，立春意味著春季的開始。

　　立春又叫立春節、朝節、歲節、歲旦，其主要是當太陽到達黃經315°的時候，大多在公歷2月3日、4日或者5日這三天。

　　立，開始的意思;春，代表著溫暖、生長。立春就是指天氣嚴寒的冬天已經過去，天氣逐漸回暖，即將進入溫暖和煦的春天，百花即將在這個季節盛開。

　　立春節氣的特點

　　立春時最主要的特點是氣溫會回升，天氣會逐漸變暖，日照時間也會變長。在農民們看來，立春的到來，意味著要開始春耕播種了。

　　立春的前一節氣是大寒，后一個節氣是雨水。當立春時節到來時，我國廣西桂林到江西贛州等地已經進入了春天，有著春天的氣息，有的地區甚至開起了花朵。

　　但是，由于我國地區比較遼闊，北方大部分地區直到谷雨或立夏的時候才會入春。北方地區入春的時間比南方地區稍晚一些。

　　立春節氣淵源

　　立春，為“二十四節氣”之首，是干支歷的歲始，乃萬物之所成終而所成始，代表萬物起始、一切更生之義。“二十四節氣”原是依據北斗七星斗柄旋轉指向確定，北斗七星循環旋轉，這斗轉星移與廿四節氣有著密切關系。北斗七星由天樞、天璇、天璣、天權、玉衡、開陽、搖光七顆星組成，因北斗七星曲折如斗，故而得名。北斗七星是北半球(我國位于北半球)的重要星象，斗轉星移時北半球相應地域的自然節律亦在漸變，因此成為上古時代人們判斷時節變化的依據。以北斗星斗柄所指方位作為確定月份的標準，稱為斗建(亦稱“月建”)，分別為：正月建寅、二月建卯…十一月建子、十二月建丑。斗柄從正東偏北(寅位，后天八卦艮位)開始，順時針旋轉一圈，歲末十二月指丑方，次歲正月又復還寅位，斗柄旋轉一圈為一周期，謂之一“歲”(攝提)，循環往復。干支紀元以天象“斗柄回寅”為“春正”(正月)，立春為歲首。立春，意味著新的一個輪回已開啟。

　　現行的“黃經度數”節氣也是依照的是精密的天文計算得出。按太陽黃經度數劃分的“二十四節氣”(自1645年起沿用至今)，每一個節氣分別相應于太陽在黃道上每運行15°所到達的一定位置，反映了太陽對地球產生的影響。“黃經度數法”(又稱“定氣法”)是根據太陽在回歸黃道上的位置確定節氣的方法，即在一個為360度圓周的“黃道”(一年當中太陽在天球上的視路徑)上，劃分為24等份，每15°為1等份，每1等份為一個節氣，合起來正好是廿四節氣。其是以春分點為0度起點(排序上仍把立春列為首位)，按黃經度數編排，也就是視太陽從黃經0度出發(此刻太陽垂直照射在赤道上)，每前進15度為一個節氣，運行一周又回到春分點，為一回歸年。黃道圓周360度，太陽在黃道上每運行15度為一個“節氣”，每“節氣”的“度數”均等、“時間”不均等。“二十四節氣”反映了太陽周年視運動，所以“二十四節氣”在公歷的日期是相對固定的，二者前后不差1-2日。“黃經度數法”劃分的節氣，始于立春，終于大寒。當太陽到達黃經315°時為立春節點，在每年公歷2月35日交節。

　　立春6種傳統食物

　　蘿卜

　　立春的時候有吃蘿卜的傳統，蘿卜是一般人群皆可食用，而且價錢便宜的食物，可以切絲、切塊、切段食用，蘿卜營養豐富，富含維生素、礦物質、水分、膳食纖維、微量元素等營養成分，立春節氣的時候吃蘿卜應節又滋養。

　　春餅

　　所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。熏大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等，吃時需改刀切成細絲，另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口)，一起卷進春餅里吃。

　　春盤

　　自唐朝起，民間還普遍流傳有吃春盤的立春食俗。“立春日，都人做春餅、生菜，號‘春盤’。吃春盤的習俗一直流傳至今，但春盤的內容已發生了更大的改變，變為主要以青韭、豆芽、香芹等新春時令菜為主，外加肉絲、豆腐絲等合炒成盤，也可酌加海參、香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。

　　春卷

　　吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區立春有吃春餅的習俗，東北，北京一帶春餅口味最為可口，相傳春餅作為潮州傳統名小食，是由潮州古代民間小食演變過來的有待考證。春餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。

　　最早，春餅與菜放在一個盤子里，成為“春盤”。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。”從宋到明清，吃春餅之風日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都游覽志》載：“凡立春日，(皇帝)于午門賜百官春餅。”到清代，伴春餅而食的菜餡更為豐富。現在，人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

　　煨春

　　主要在溫州等南方地區流行，可以代表清代南方的立春節飲食特色。

　　所謂煨春，就是燒食春茶。起初，人們是將朱欒切碎，摻上白豆或黑豆，同茶一起加水煮食。后來，改用紅豆、紅棗、柑桔、桂花、紅糖與茶一同入水煮。這就是春茶。這種茶專供立春節食用，當地人稱之為煨春。煨春時，還要同時吃一些糕、例之類的茶點。屆時，往往還要先敬家中六神祖先，然后全家人再盡情分享。煨春的益處，據說可以明目益智，還有大吉大利及富貴榮華的寓意。所以，煨春活動在民間廣為流傳。

　　炒合菜

　　有了春餅，自然少不了和菜。所謂和菜就是用時令蔬菜，如韭黃、豆芽、香干等切成的絲，或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，干粉絲煮好，用淀粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。若要炒著吃，就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、豆腐干絲、粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營養。

【天津立春吃什么】相關文章：

北京立春吃什么07-02

立春吃什么 北方07-02

立春吃什么補藥07-03

立春的習俗是吃什么07-02

立春的習俗吃什么02-09

北方立春吃什么07-02

剛立春吃什么07-03

立春吃什么蔬菜07-02

立春吃什么肉類07-02