国产精品一久久香蕉产线看-国产精品一区在线播放-国产精品自线在线播放-国产毛片久久国产-一级视频在线-一级视频在线观看免费

干炸響鈴

時間:2022-07-02 17:47:40 其他 我要投稿
  • 相關推薦

干炸響鈴

干炸響鈴是1956 年浙江省認定的36 種杭州名菜之一。以泗鄉豆腐皮最佳。

基本介紹

類別:杭州菜

工藝:脆炸口味:炸燒味食用:中餐|晚餐

口感:色澤黃亮,鮮香味美。

主料:油皮400克 豬里脊肉50克

輔料:雞蛋黃25克

調料:小蔥5克 黃酒2克 鹽1克 味精2克 甜面醬20克 大蔥20克 椒鹽15克 菜籽油50克

歷史文化

1.“干炸響鈴”是1956年浙江省認定的36種杭州名菜之一。以泗鄉豆腐皮最佳;

2.用杭州地區著名特產泗鄉豆腐皮制成的千炸響鈴,以色澤黃亮、鮮香味美,脆如響鈴而被推為杭州特色風味名菜之列,受到食者的歡迎;

3.泗鄉豆腐皮產于杭州富陽東塢山村,故又名東塢山豆腐皮。它已有1千多年的生產歷史,以上等黃豆、優質水源經18道工藝精制而成,腐皮薄如蟬衣,油潤光亮,軟而韌,拉力大,落水不糊,被譽為“金衣”。入撰清香味美,柔滑可口,是制作多種素食名菜的高檔原料,也是于炸響鈴專用主料,食時輔以甜面醬、花椒鹽和蔥白,其味更佳;

4.“干炸響鈴”腐皮薄如蟬翼,成菜食時脆如響鈴,故名。

烹飪方法

1.將豬里脊肉剔去筋膜,剁成泥,放在碗內;

2.肉泥內加入黃酒、精鹽、味精和雞蛋黃拌成餡,分成5份待用;

3.豆腐皮潤潮后去邊筋,修切成長方形;

4.每2張腐皮相交疊層攤平,取肉餡1份,放豆腐皮的一端,用刀口或竹片將肉餡塌成3~4厘米左右的寬條,放上切下的碎腐皮(邊筋不用),卷成松緊適宜的圓筒狀,卷合處蘸以清水粘接;

5.照此法共制5卷,每卷再切成長3.5厘米的段,直立放置;

6.炒鍋置中火上,下菜油至五成熱時,將腐皮卷段放入油鍋,手勺不斷翻動,炸至黃亮松脆,用漏勺撈出瀝去油,裝盤;

7.上席隨帶甜面醬、花椒鹽和蔥白段。

制作提示

1.豬里脊肉剁成泥一定不要有粘連;

2.肉餡涂塌在腐皮上要薄而均勻,以免影響成熟和松脆;

3.卷筒要松緊適宜,以大拇指粗細,切段后應直立放置,以免擠壓變形,影響成形美觀;

4.油溫過低響鈴要“坐油”,過高易炸焦,應保持五成熱左右,炸時要不斷翻動,使響鈴保持黃亮不焦,酥松可口的要求;

5.因有過油炸制過程,需準備菜籽油750克。

營養分析

油皮

豆腐皮中含有豐富的優質蛋白,營養價值較高;含有大量的卵磷脂,可預防心血管疾病,保護心臟;含有多種礦物...

豬里脊肉

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧...

雞蛋黃

蛋黃中含有豐富的脂肪、卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵等物質;同時含有豐富的高生物價蛋白質;而且維A、維D...

食物相克

雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。




《我欲封天,《完美世界》txt全集,有声小说打包下载.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档

【干炸響鈴】相關文章:

炸響鈴的做法03-24

干炸帶魚家常做法07-05

干炸咸魚家常做法07-03

家常干炸帶魚的做法07-04

干炸帶魚家常做法的步驟圖07-04

干炸黃花魚的做法和步驟04-19

炸子雞07-11

炸蝦餅07-11

炸牛奶07-11

炸鱔段07-11

主站蜘蛛池模板: 国产成人精品视频午夜 | 91久久天天躁狠狠躁夜夜 | 成人网18免费下 | 国产偷国产偷亚洲高清在线 | 中文字幕日本一本二本三区 | 男女午夜视频在线观看 | 在线免费观看www视频 | 日本人乱人乱亲乱色视频观看 | 亚洲第一成年免费网站 | 国产簧片 | 国产v亚洲v天堂a无 国产v亚洲v天堂无码 | 最近高清中文字幕大全免费1 | 中国黄色毛片视频 | 欧美日韩精品乱国产 | 中国成人免费视频 | 成人羞羞视频播放网站 | 欧美一区二区在线 | 精品国产拍拍拍无遮挡 | 波多野结衣久久一区二区 | 欧美一级在线视频 | 波多野结衣一区免费作品 | 日本全黄 | 国内精品综合九九久久精品 | 日本道综合一本久久久88 | 欧美激情亚洲色图 | 国产日韩欧美视频 | 欧美大成色www永久网站婷 | 九九99在线视频 | 午夜三级在线 | 奇米一区二区 | 精品国产欧美一区二区三区成人 | 国产一级α片 | 精品亚洲视频在线观看 | 日本午夜免费福利视频 | 欧美视频区| 一级a性色生活片毛片 | 嗯男人边吃奶边做边爱视频 | 91精品国产亚一区二区三区 | 在线毛片网 | 人人添人人麦人人爽夜欢视频 | 性感美女视频免费网站午夜 |

干炸響鈴

干炸響鈴是1956 年浙江省認定的36 種杭州名菜之一。以泗鄉豆腐皮最佳。

基本介紹

類別:杭州菜

工藝:脆炸口味:炸燒味食用:中餐|晚餐

口感:色澤黃亮,鮮香味美。

主料:油皮400克 豬里脊肉50克

輔料:雞蛋黃25克

調料:小蔥5克 黃酒2克 鹽1克 味精2克 甜面醬20克 大蔥20克 椒鹽15克 菜籽油50克

歷史文化

1.“干炸響鈴”是1956年浙江省認定的36種杭州名菜之一。以泗鄉豆腐皮最佳;

2.用杭州地區著名特產泗鄉豆腐皮制成的千炸響鈴,以色澤黃亮、鮮香味美,脆如響鈴而被推為杭州特色風味名菜之列,受到食者的歡迎;

3.泗鄉豆腐皮產于杭州富陽東塢山村,故又名東塢山豆腐皮。它已有1千多年的生產歷史,以上等黃豆、優質水源經18道工藝精制而成,腐皮薄如蟬衣,油潤光亮,軟而韌,拉力大,落水不糊,被譽為“金衣”。入撰清香味美,柔滑可口,是制作多種素食名菜的高檔原料,也是于炸響鈴專用主料,食時輔以甜面醬、花椒鹽和蔥白,其味更佳;

4.“干炸響鈴”腐皮薄如蟬翼,成菜食時脆如響鈴,故名。

烹飪方法

1.將豬里脊肉剔去筋膜,剁成泥,放在碗內;

2.肉泥內加入黃酒、精鹽、味精和雞蛋黃拌成餡,分成5份待用;

3.豆腐皮潤潮后去邊筋,修切成長方形;

4.每2張腐皮相交疊層攤平,取肉餡1份,放豆腐皮的一端,用刀口或竹片將肉餡塌成3~4厘米左右的寬條,放上切下的碎腐皮(邊筋不用),卷成松緊適宜的圓筒狀,卷合處蘸以清水粘接;

5.照此法共制5卷,每卷再切成長3.5厘米的段,直立放置;

6.炒鍋置中火上,下菜油至五成熱時,將腐皮卷段放入油鍋,手勺不斷翻動,炸至黃亮松脆,用漏勺撈出瀝去油,裝盤;

7.上席隨帶甜面醬、花椒鹽和蔥白段。

制作提示

1.豬里脊肉剁成泥一定不要有粘連;

2.肉餡涂塌在腐皮上要薄而均勻,以免影響成熟和松脆;

3.卷筒要松緊適宜,以大拇指粗細,切段后應直立放置,以免擠壓變形,影響成形美觀;

4.油溫過低響鈴要“坐油”,過高易炸焦,應保持五成熱左右,炸時要不斷翻動,使響鈴保持黃亮不焦,酥松可口的要求;

5.因有過油炸制過程,需準備菜籽油750克。

營養分析

油皮

豆腐皮中含有豐富的優質蛋白,營養價值較高;含有大量的卵磷脂,可預防心血管疾病,保護心臟;含有多種礦物...

豬里脊肉

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧...

雞蛋黃

蛋黃中含有豐富的脂肪、卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵等物質;同時含有豐富的高生物價蛋白質;而且維A、維D...

食物相克

雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。