社交禮儀培訓之意大利飲食禮儀介紹

　　天性浪漫的意大利人生活品質至上，因此他們擁有時尚的服裝、精湛的藝術和靈動的足球，還有帶給味蕾無限回味的意大利菜。意大利是一個對美食很挑剔的國度，他們在飲食上的花費多于歐洲其他任何國家。社交禮儀培訓，尤其是涉外禮儀培訓課程，對意大利飲食禮儀的介紹都比較詳細。

　　意大利飲食烹調崇尚簡單、自然、質樸，地方菜按烹調方式不同而分成四個派系；北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系和小島菜系。一般而言，北意大利菜與法國菜相近，多用乳酪、鮮奶。南意大利則大多用番茄、橄欖油。

　　意大利風味飲食代表

　　披薩

　　意大利披薩餅名氣頗大。比薩起源于 3000 年前，人們在燒熱的石頭上做成扁平的小圓面包或餡餅。隨著技術的不斷改進，發展到現在，世界各地都有大量的披薩店。披薩已經成為一種國際性飲食品種。

　　有另外一種說法是披薩來源于中國。當年意大利著名旅行家馬可·波羅在中國旅行時最喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。回到意大利后他一直想能夠再次品嘗，但卻不會烤制。

　　一個星期天，他同朋友們在家中聚會，其中一位是來自那不勒斯的廚師，馬可·波羅靈機一動，把那位廚師叫到身邊，“如此這般”地描繪起中國北方的香蔥餡餅來。那位廚師也興致勃勃地按馬可·波羅所描繪的方法制作起來。

　　但忙了半天，仍無法將餡料放入面團中。此時已快下午兩點，大家已饑腸轆轆。于是馬可·波羅提議就將餡料放在面餅上吃。大家吃后，都叫“好”。這位廚師回到那不勒斯后又做了幾次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客們的歡迎，從此“比薩”就流傳開了。

　　面包

　　意大利面包千變萬化，但從口感上大致可分為軟式和硬式兩種，軟式的有牛奶卷、蜂蜜面包、優格面包、玉米面包、香蕉面包等，爽而不膩，特別適合在早餐食用。

　　硬式面包中除了面粉外多加了麥麩、裸麥、燕麥、玉米面粉，做出健康高纖面包，拿來當主食佐餐，尤能顯現其風味。

　　意大利面包跟傳統面包最大的相異在于面包組織粗大、嚼勁強，加上低糖、低脂的原味口感，尤獲自然主義者的好評！因為一般面包需要經過基本發酵、滾圓、中間發酵等過程，但是意大利面包卻省略這些過程，直接從發酵跳到成型，以高溫高壓的方式制作。

　　意大利面

　　正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要條件。除此之外，拌意大利面的醬也是比較重要的。一般情況下，意大利面醬分為紅醬(Tomato Sauce)、青醬(Pesto Sauce)，白醬(Cream Sauce)和黑醬(Squid-Ink Sauce)。

　　地道的意大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對于習慣了陽春面的中國人而言，大都是吃不太習慣的。

　　意大利西餐禮儀

　　正式場合意大利西餐點菜順序：開胃酒——開胃菜——前菜——主菜——副菜——水果及甜點——咖啡或酒。

　　西餐禮儀注意事項

　　女士優先。在任何場合只要記住這一條，就絕對不會出錯。    從椅子的左側入座。站在靠近桌子的邊緣站直，會有侍者為你把椅子推進來。    點適量的菜。稍微有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人，沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當的組合。    讓侍酒師幫忙選酒。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，侍酒師幫忙挑選。    酒杯的握法。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。    喝湯應以45度角送入口。喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45度角較好。    面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃是原則。吃硬面包時，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。    刀叉的用法。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應有最外面的一把依次向內取用。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。用餐后，將刀叉擺在四點鐘方向即可。

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