黑魚湯的的家常做法

　　黑魚湯是以黑魚、豆腐、花菇等材料為主燉煮的一款營養湯，其味道鮮美無比，有非常好的保健功能，老少皆宜，下面我們就一起看看黑魚湯的做法吧。

　　黑魚湯的做法

　　黑魚湯是以黑魚為主料加上其它食材燉煮的一款營養湯，味道很鮮美，有很好的保健作用。

　　黑魚湯余姚的材料有：黑魚2條、豆腐300克、花菇4個、蔥(分蔥段和蔥花)，火腿150克，姜、鹽、酒、胡椒粉。

　　黑魚湯的制作步驟

　　1、首先要把黑魚的去腸刮鱗洗干凈，而后把豆腐切成長方形，花菇弄個刀花，容易入味。

　　2、入油鍋煎到差不多金黃色。

　　3、加水和料酒。

　　4、加入配料。

　　5、用大火煮開，然后轉成小火燉40分鐘就可以出鍋了。

　　黑魚的營養價值

　　1、黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。

　　2、適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。

　　3、鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。

　　黑魚湯的做法

　　1、先把魚洗干凈，然后切成一塊一塊的，再把各種調味料切成片備用。

　　2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油(固態)，然后再加入兩匙植物油(菜油)，等充分混合，加熱到七分熱左右后，將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一分鐘，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。不然就會跟郵票一樣，品相不好，沒一個好賣相。既然是美食，當然要注意賣相了。適當多煎一會兒。

　　3、然后加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。

　　4、然后用中火燉二十分鐘，然后在加入適當的調味料。

　　注意

　　做魚湯要白要好看，一個是選油要選動植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香。

　　因為油鍋熱的快，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個個黑塊，影響湯白不說，還會影響食欲，跟魚一起放入，之后湯好之后，蔥青姜黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。

　　醋椒黑魚湯的做法

　　主料：渤海灣黑魚1條(500克)。

　　輔料：姜片、蔥花、香菜末。

　　調料：鹽、白醋、胡椒粉、雞精。

　　烹制方法

　　1、將魚宰殺清晰干凈，把魚身依次片開，方便入味;坐鍋點火待油熱，用小火把姜片、蔥花和魚煎一下。

　　2、然后將鍋里面加入一些水，再用大火燉二十分鐘左右。

　　3、把魚和湯盛入晚中，撒上香菜末，依個人口味添加白醋、胡椒粉、鹽，雞精，調好味道即可。

　　特點：魚湯乳白，清鮮爽口，回味悠長。

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