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鵝肉家常做法

時間:2022-07-03 19:53:19 美食 我要投稿

鵝肉家常做法

  想要制作家常的鵝肉,那么都有哪些家常的做法呢?下面是小編分享給大家的鵝肉家常做法,希望對大家有幫助。

  家常鵝肉

  材料

  鵝肉300克 青筍100克 紅辣椒2個 大蔥1根 生姜1小塊 食用油50克 醬油3小匙 料酒3小匙 豆瓣醬1大匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙

  做法

  1.將鵝肉洗凈切塊;青筍切滾刀塊;蔥、姜切片;

  2.將油燒熱,把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒,待出香味后,把鵝肉放入稍炒,烹入料酒、醬油,放入精鹽、味精后繼續煸炒;

  3.待肉上色時,加入適量開水,燒開后,轉小火慢燒,待肉將熟時放入辣椒、青筍,青筍燒熟后即可。

  注意

  咸鮮適口,鵝肉香濃。鵝肉的肉質較粗,烹制時要多燉一會,燒至鵝肉完全酥爛后口感更佳。

  黃花菜炒鵝肝

  菜譜簡介

  所謂貧血基本上都是缺鐵性貧血,所以鵝肝中豐富的鐵可以補充。其中,黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾,味鮮質嫩,營養豐富,含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分,其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效,對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效,可作為病后或產后的調補品。

  材料

  主料:80g鵝肝,20g黃花菜

  配料:適量油,適量鹽,適量青椒

  做法

  1、準備一塊鵝肝、一小塊青椒和一小把黃花菜。

  2、先干黃花菜用溫水泡20分鐘左右,清洗兩到三次擠干水份。

  3、將青椒切塊,黃花菜切段,鵝肝切片。

  4、熱鍋冷油,先將青椒熱鍋煸炒。

  5、炒至青椒起虎皮后,將黃花菜倒入鍋中一起煸炒。

  6、最后將鵝肝倒入鍋中,撒些鹽一起煸炒均勻即可。

  小訣竅

  管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬干的干菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的。黃花菜干菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意。

  鵝肉扁

  材料

  鵝肉1/2只,生姜少許,鹽3大匙,味精1大匙,鵝肉扁沾料適量

  做法

  (1)將鵝肉洗凈放入鍋中,水量須蓋過鵝肉,加入調味料后,開小火慢慢燜煮約1個半小時熄火,以余溫將鵝肉燜熟。

  (2)把煮好的鵝肉取出切片,再把生姜切絲,一起排入盤中,食用時沾醬料食用即可。

  鵝肉蘿卜

  菜譜簡介

  鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高,賴氨酸含量比肉仔雞高。 鵝肉有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效,是中醫食療的上品。鵝肉鮮嫩松軟,清香不膩,但每餐食100克,不宜過量食用,食多不易消化。

  材料

  鵝1000克,油、鹽、蔥姜、料酒、醬油、郫縣豆瓣醬、五香粉、糖、雞精適量。

  做法

  1、鵝洗凈切塊焯水,蘿卜洗凈切塊焯水。

  2、起鍋熱油爆香蔥姜和郫縣豆瓣醬,煸炒鵝肉,放料酒、醬油、五香粉和糖。

  3、放水至與鵝肉齊平燜煮約2小時。

  4、放蘿卜燜煮5分鐘收湯。

  5、放鹽和雞精調味即可。

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