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關于鹵豬蹄的家常做法
1.豬蹄切好清洗后放入水中泡1個小時,以去除血水,中間要換幾次水。
2.準備好香料,清洗后裝入隔渣袋中。
3.把豬蹄放入鍋中,放上黃糖片,姜片,香料。
4.再放入食鹽,料酒,耗油,生抽各適量,再加入適量水至水沒過鹵料。若有高湯,用高湯取代水會更好。
5.大火燒開后,加入朝天椒,轉文火鹵1個小時。
6.鹵完后,關火,再浸泡至少20分鐘,讓味道完全滲透進去,這時不要蓋鍋蓋。
7.出鍋的成品,好誘人!
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