油炸小黃魚的家常做法

　　油炸小黃魚不僅簡單易做，而且是一道十分可口美味的菜肴。根據不同人的口味和喜好，可以在油炸小黃魚的時候添加不同的調料，例如辣椒、薄荷等等。下面為大家呈現三道油炸小黃魚的做法：

　　油炸小黃魚做法一

　　材料：小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量

　　步驟：

　　1、小黃魚去鱗、去鰓、去內臟后洗凈備用；

　　2、取大碗一只，將小黃魚用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右；

　　3、用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用；

　　4、將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用；

　　5、鍋中做油，7成熱時下入小黃魚炸至金黃色撈出控油；

　　6、將控油后的小黃魚裝盤，蘸椒鹽食用即可。

　　制作小技巧：炸魚時油溫要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果；炸魚時要一條一條地下鍋，以免小黃魚在油鍋中粘連破碎。

　　油炸小黃花魚的做法二

　　材料：小黃花魚，薄荷葉，料酒，鹽，胡椒粉，面粉，雞蛋

　　步驟：

　　1、小黃花魚去內臟，洗凈，控干水份。加入碎薄荷葉，胡椒粉，鹽，料酒腌入味；

　　2、面粉和雞蛋和成面糊，腌制半小時左右的小黃花魚沾上面糊，平底鍋倒入油，把黃花魚放入兩面煎成金黃色即可。

　　油炸小黃魚的做法三

　　材料：小黃花魚，蔥段，姜絲，姜絲

　　步驟：

　　1、黃花魚去內臟、鰓和鰭，洗凈，控干水份后，用鹽、白胡椒粉、蔥段、姜絲腌制一小時；

　　2、將腌好的黃花魚的兩面蘸上一層薄薄的炸雞粉，拎起魚尾，抖掉多余的炸雞粉；

　　3、鍋內放油，六七成熱（時，改小火，逐條放入黃花魚，將其慢慢炸熟，撈出控油；

　　4、將火調回大火，待油溫升高，將炸好的黃花魚放進，大火復炸至表面金黃，即可撈出。

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