炒雞的做法介紹

　　上周阿喵帶回來一只雞，暫時沒有準備吃，就樣在了陽臺上，誰知天天早上很早就開始打鳴，左鄰右舍怨聲載道，這不阿貍就已經提刀來了，嚇得阿喵直哆嗦。“我說，阿喵啊，我們還是把這雞殺了吃吧，擾民不是個事啊，你沒意見我就去了啊”。

　　家常炒雞的做法

　　食材準備

　　雞，香菜適量，姜，生抽，八角，黃豆醬，花椒，料酒，蠔油，蔥。

　　方法步驟

　　1、將雞洗凈斬塊，將切片，蔥切段；

　　2、雞塊泡水中，換水幾次除去血水；

　　3、雞塊瀝干，放姜片，蔥段，生抽，料酒，蠔油拌勻腌半小時；

　　4、熱鍋中放油，放入花椒爆香后撈出不用；

　　5、然后放入姜片，八角，黃豆醬炒出香味；

　　6、放入腌好的雞塊翻炒均勻，加水沒過雞塊蓋鍋燒開然后轉小火燉；

　　7、待湯汁漸少后，翻炒，放入蔥段炒勻，撒上香菜即可。

　　栗子炒雞的做法

　　食材準備

　　雞脯肉250克，熟栗子200克，大蔥10克，姜10克，大蒜5克，料酒10克，白糖5克，鹽3克，醬油5克，豌豆淀粉10克，味精2克，蠔油5克，香油10克，花生油30克。

　　方法步驟

　　1、將雞肉洗凈切成方塊，放入碗中，加鹽，淀粉攪勻；

　　2、蔥切段，姜切片，蒜剁蓉；

　　3、把栗子放入油鍋中，炸至金黃色，撈出瀝油；

　　4、鍋中留少許熱油，放入蔥段，姜片，蒜泥爆香；

　　5.然后倒入雞肉，栗子，烹入料酒，炒勻，再加清湯，白糖，精鹽，味精，蠔油，醬油翻炒3分鐘；

　　6、然后加入胡椒粉，用濕淀粉勾芡，淋上香油即可出鍋。

　　風味小炒雞的做法

　　食材準備

　　土雞一只，干豆豉，干辣椒，青椒，蔥，姜，蠔油，老抽，料酒，淀粉，白糖，鹽。

　　方法步驟

　　1、將雞肉洗凈后斬塊，放入一勺鹽，兩勺料酒，老抽，姜，蒜腌20分鐘；

　　2、炒鍋放入比炒菜略多一些油，放入姜片煸香，加一勺豆豉，放干辣椒，炒香；

　　3、然后將雞肉取出抓上適量干淀粉后倒入鍋中，加2勺蠔油，一勺白糖，炒至變色，水分收干；

　　4、然后加入一小碗熱水，中火煮開，收干后調味；

　　5、最后放入青椒塊，翻炒幾下即可。

　　青椒炒雞腿肉的做法

　　食材準備

　　雞腿2只，青椒500克，干辣椒10個，花椒20粒，姜一塊，蒜，蔥2根，豆瓣醬15克，老抽10ml，生抽10ml，料酒10ml，鹽3克，糖3克，淀粉5克。

　　方法步驟

　　1、雞腿洗凈后剔除骨頭，肉切塊，放入老抽，一半料酒，生抽，淀粉腌一小時左右；

　　2、青椒洗凈切斜段，姜蒜切片，蔥切斜段；

　　3、起油鍋，7成熱是放入部分姜片爆香，然后倒入雞腿肉炒至8成熟時撈出；

　　4、油鍋再燒7成熱，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油，放入所有姜片蒜片，干辣椒，花椒，蔥段炒香；

　　5、然后放入雞腿肉一起翻炒，烹入剩余料酒，炒勻；

　　6、最后放入青椒，炒熟，調入適量鹽，糖炒勻即可。

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