神戶牛肉的做法-飲食禮儀

　　神戶牛肉的西餐作法

　　主料：神戶牛肉150克輔料：大蒜、黑椒汁

　　味型：咸香，微甜、帶辣、帶濃濃的牛肉香味

　　神戶牛肉是一日本人根據牛的成長生理特點來經過科學合理的飼養出來的一種高品質的牛肉，它的肉質肥、瘦肉分部很均勻，口感很香，被稱為牛肉中的“勞斯萊斯”。

　　神戶牛肉的傳統做法

　　神戶牛肉的最傳統吃法是牛排。另外，在砂鍋里放入清水，加入海帶煮沸，制成特制高湯，把切得薄薄的牛肉涮一下，沾上醬油醋，是非常美味的涮牛肉吃法。

　　神戶牛肉的標準

　　神戶牛，可能是世界上最貴的和牛，它入口即溶的口感，令人一試難忘。

　　位于兵庫縣的但馬，是極品和牛的原產地之一，專門培育達「神戶牛」級數的和牛。要達到「神戶牛」的標準，最基本的條件是牛只需于兵庫縣出生及長大，并擁有純正的但馬牛血統。每只出生的子牛，會由政府發出「子牛登記證」，列明血統及打上鼻印。

　　日本全國僅有4個進行「神戶牛」評級及拍賣的市場，神戶市中央批發市場是其中比較大的一家。要晉身「神戶牛」行列除必備前述條件外，牛的肉質亦需達到最高標準，參選和牛以肉質及脂肪的分布程度區分，A5視為最頂級，要達到A4或A5，才能成為真正的「神戶牛」，故和牛中僅少數能被成功獲選。

　　價值十多萬的神戶牛肉會存放于恒濕、恒溫控制的環境下冷藏28天，使其水份流失，肉質纖維更緊密，口感更佳。

　　神戶牛肉口感最好的部分是前胸和背部。按照級別來分是梅、竹、松、藤。

　　神戶牛肉的飼養方法

　　據悉，日本只向特定幾個國家出口國神戶牛肉，但從未出口到中國。由于神戶牛肉條件苛刻，評選嚴格，最后能得到菊花形“神戶肉”藍色印的少之又少。通常，頂級神戶牛肉能賣到人民幣1000元以上一公斤。而國內傳言的，神戶牛喝啤酒、有按摩是不符事實。據說神戶牛養殖上盡管嚴格，需要配以特種飼料，但更重要的是血統和品種。

　　神戶牛肉產量極低，在日本牛肉市場上僅占不到1%，因此只對特定幾個國家出口。在中國銷售火爆的神戶牛肉，無疑都是假的。

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