繡球包的做法步驟介紹

　　1. 先用120克溫水化開(kāi)酵母，105克高粉、45克低粉，12克細(xì)砂糖混合，將酵母水倒進(jìn)去，用筷子將其攪拌均勻，用蓋子蓋住，在室溫下發(fā)酵2到3個(gè)小時(shí)。

　　2. 將發(fā)酵好的酵頭放進(jìn)面包機(jī)桶內(nèi)

　　3. 加蛋液、水、糖、鹽

　　4. 再加剩余的面粉和奶粉

　　5. 按和面程序，第一次和面結(jié)束后，放軟化了的黃油，再按和面程序。

　　6. 第二次和面結(jié)束后，將面團(tuán)倒出來(lái)，用一個(gè)大的盆子裝著，蓋上蓋子，在室溫下發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間大概是1個(gè)多小時(shí)，發(fā)酵至兩倍大即可

　　7. 將面團(tuán)取出壓扁排氣，分割成若干份。用搟面棍壓成橢圓形

　　8. 向下卷起

　　9. 搓成長(zhǎng)條形

　　10. 如圖交叉，左邊兩條再交叉，右邊兩條再交叉

　　11. 一直交叉到底部捏合

　　12. 頭尾捏合，捏緊。整形好的面包放進(jìn)鋪了油紙的烤盤內(nèi)

　　13. 將烤盤放進(jìn)烤箱內(nèi)，箱底放一碗熱水，進(jìn)行二次發(fā)酵40分鐘左右，發(fā)酵至兩倍大，在發(fā)酵好的面包胚上涂上蛋液

　　14. 烤箱預(yù)熱160度，放中層13分鐘，下層2分鐘

　　小貼士

　　烘焙時(shí)間因面團(tuán)大小和烤箱脾氣而定。

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