餐飲銷售提成方案（通用7篇）

　　為確保事情或工作順利開展，就需要我們事先制定方案，方案的內(nèi)容多是上級(jí)對(duì)下級(jí)或涉及面比較大的工作，一般都用帶“文件頭”形式下發(fā)。制定方案需要注意哪些問題呢？以下是小編精心整理的餐飲銷售提成方案，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　餐飲銷售提成方案 1

　　為更好地做好餐飲銷售提成方案，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營(yíng)銷，從而提高餐飲營(yíng)業(yè)收入、增強(qiáng)贏利能力，現(xiàn)對(duì)餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：

　　一、婚宴、宴會(huì)預(yù)訂

　　指酒店員工介紹客人來酒店預(yù)訂或客人報(bào)服務(wù)員姓名預(yù)訂桌數(shù)在十桌以上(含十桌)的宴會(huì)，以交押金員工姓名為準(zhǔn)，提成比例為消費(fèi)額的2%(不含酒水);此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工。

　　二、餐廳員工推銷紅酒提成

　　指價(jià)格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶的開瓶費(fèi)。

　　餐廳員工提成

　　指餐廳每月完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)后，可給服務(wù)員當(dāng)月每個(gè)進(jìn)客包廂3元提成(宴會(huì)廳按一個(gè)包廂算)。東毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。

　　其中70%平均分配給服務(wù)員，30%平均分配給收銀員，傳菜員，洗碗工。

　　茶吧員工提成

　　指茶吧每月完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)后，服務(wù)員當(dāng)月推銷的產(chǎn)品可給予的提成如下：(以茶吧茶單和菜單為標(biāo)準(zhǔn))

　　價(jià)格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶。

　　價(jià)格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。

　　價(jià)格在58元或以上的菜可提成1元/份。

　　價(jià)格在58元/斤或以上的海鮮可提成3元/份。

　　價(jià)格在48元或以上的果盤可提成1元/份。

　　東毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。

　　其中提成由茶吧全體員工平均分配。

　　酒店宴會(huì)在30桌以上，其它部門來餐飲部幫忙的員工每次給予15元獎(jiǎng)勵(lì)。

　　同時(shí)幫忙要把收尾工作做完否則不記入獎(jiǎng)勵(lì)。

　　三、相關(guān)規(guī)定

　　餐飲銷售提成方案主要數(shù)據(jù)來源：由收銀員登記每天餐廳營(yíng)業(yè)收入和進(jìn)客包廂數(shù)后交經(jīng)理和部長(zhǎng)簽名確認(rèn)，如在日常服務(wù)工作過程中造成賓客投訴者將取消其個(gè)人當(dāng)月全部提成。

　　宴會(huì)預(yù)訂必須如實(shí)、準(zhǔn)確的進(jìn)行業(yè)績(jī)登記，要求在前臺(tái)登記本上必須詳細(xì)記錄客人的資料和銷售人員的.姓名，不允許事后對(duì)業(yè)績(jī)進(jìn)行補(bǔ)錄和更改;

　　負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對(duì)銷售人員的業(yè)績(jī)登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

　　如發(fā)現(xiàn)有利用職務(wù)之便營(yíng)私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進(jìn)行通報(bào)，酒店不給予任何補(bǔ)償;對(duì)于餐飲部之外的工作人員，將知會(huì)其所在部門負(fù)責(zé)人并取消其當(dāng)月提成;

　　執(zhí)行時(shí)間：20xx-8-1起，如有調(diào)整將提前一周通知個(gè)相關(guān)部門、相關(guān)人員。

　　在收到此提成方案時(shí)，請(qǐng)各部門負(fù)責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn)，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝!

　　以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達(dá)成部門、賓客、員工的三贏!

　　餐飲銷售提成方案 2

　　為了促進(jìn)餐飲部團(tuán)結(jié)，提高餐飲部銷售額和員工的工作積極性，員工在服務(wù)操作中的推銷能力，進(jìn)一步提升員工的福利，特?cái)M定以下相關(guān)方案：

　　一、瓶蓋費(fèi)的執(zhí)行制度：

　　1、各樓層服務(wù)員在營(yíng)業(yè)中，必須積極推銷各種酒水飲料，并做到對(duì)客人一視同仁，不得強(qiáng)加推銷和為提成惡意推銷所造成的一切后果由服務(wù)員自行承擔(dān);并在每餐營(yíng)業(yè)結(jié)束后，將本人所推銷的酒水飲料的瓶蓋上交到吧臺(tái)處，由吧臺(tái)作相關(guān)登記并簽字確認(rèn)。 最遲不超過次日上午十二時(shí)。特殊情況除外，特殊情況由當(dāng)區(qū)管理人員簽字確認(rèn)!

　　2、吧臺(tái)根據(jù)服務(wù)員上交的瓶蓋作出“銷售日?qǐng)?bào)表”，并由當(dāng)值領(lǐng)班及推銷服務(wù)員共同簽字確認(rèn)。

　　3、吧臺(tái)必須嚴(yán)格按照部門制訂的.酒水飲料提成方案提供的回收品種和提成價(jià)格來進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)與收集;并在每月 日前，將上月收集的所有瓶蓋匯總到餐廳主管，由餐廳主管根據(jù)上月的銷售數(shù)量與吧臺(tái)進(jìn)行核算，并報(bào)餐飲部經(jīng)理助理簽字后上報(bào)餐飲經(jīng)理核審。

　　4、餐飲部經(jīng)理助理在每月 日前，將員工推銷酒水飲料的人員名單與各品種數(shù)量加以審核。

　　5、如有由供應(yīng)商與吧臺(tái)每月調(diào)換瓶蓋時(shí);兌換時(shí)要有經(jīng)理助理，管理人員一名、2名員工現(xiàn)場(chǎng)陪同，餐飲部經(jīng)理根據(jù)酒店的相關(guān)方案細(xì)列人員名單發(fā)放。

　　二、瓶蓋費(fèi)的分配制度：

　　1、瓶蓋費(fèi)分配比例是：推銷服務(wù)員占80%;剩余20%做為部門二線員工各占5%(包括傳菜部、吧臺(tái)、保潔，門迎人員等)

　　2、每月發(fā)放瓶蓋費(fèi)提成，將由部門負(fù)責(zé)人平均分配給二線員工，并將員工在每次領(lǐng)取后的詳細(xì)名單備案，以便酒店審查，做到公開公正，員工若有疑問，可經(jīng)部門最高負(fù)責(zé)人同意進(jìn)行核查。

　　三、執(zhí)行要求：

　　1、員工在開啟酒水時(shí)一定要規(guī)范操作，不得損壞酒瓶包裝或酒蓋，一經(jīng)查實(shí)，將按該物品兌換金額進(jìn)行處罰(在屬于該員工的提成部分中扣除)。

　　2、凡員工當(dāng)月受到客人投訴的，凡因沒有提成的酒水而故意不向客人推銷或說沒有的員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，不享有當(dāng)月瓶蓋費(fèi)提成并按酒店相關(guān)管理制度嚴(yán)肅處理。

　　3、瓶蓋費(fèi)提成每月發(fā)放一次。員工不論基于何種原因在提成發(fā)放日之前離職的皆不享有該項(xiàng)提成，或者在提成發(fā)放后就離職的員工也不享有其提成，其提成將在工資中扣除。

　　4、在操作過程中，若有謊報(bào)銷售數(shù)量及品種或違規(guī)操作的，一經(jīng)查實(shí)，取消當(dāng)月瓶蓋費(fèi)并按酒店相關(guān)管理制度嚴(yán)肅處理。

　　備注：本分案在3月實(shí)施，所提成的酒水不包含局辦，內(nèi)部接待，大型婚宴和已經(jīng)定下的各種宴席。所提成的只是自己推銷的零點(diǎn)客人，當(dāng)天預(yù)定客人所銷售的零點(diǎn)酒水

　　餐飲銷售提成方案 3

　　為更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營(yíng)銷，從而提高餐飲營(yíng)業(yè)收入、增強(qiáng)贏利能力，現(xiàn)對(duì)餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：

　　一、商務(wù)散客預(yù)定

　　5000元以下（含5000元），提成比例3%，折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績(jī)

　　5000010000元（含10000元），提成比例3.5%。折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績(jī)

　　10000—15000元（含15000元），提成比例4%，折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績(jī)

　　15000—20000元（含20000元），提成比例4.5%，折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績(jī)

　　20000元以上，提成比例5%。，折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績(jī)

　　二、婚宴、宴會(huì)

　　指桌數(shù)在四桌以上（含四桌）的宴會(huì)，提成比例為消費(fèi)額的3%。

　　三、旅行社團(tuán)隊(duì)餐

　　除在酒店入住的旅行社，餐標(biāo)在30元/位以下（含30元）的，提成比例為2%；餐標(biāo)在30元/位以上的按商務(wù)散客預(yù)訂計(jì)算執(zhí)行相應(yīng)提成標(biāo)準(zhǔn)（如果有導(dǎo)游返款，一律按2%進(jìn)行提成）；

　　四、會(huì)議

　　是指包括會(huì)議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費(fèi)，提成比例為3%；

　　五、此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工；

　　六、主要數(shù)據(jù)來源：宴會(huì)預(yù)訂次日早晨報(bào)前一日包廂預(yù)定表，財(cái)務(wù)依據(jù)收銀帳單和預(yù)訂表對(duì)照統(tǒng)計(jì)銷售人員的銷售業(yè)績(jī)；

　　七、如有協(xié)議餐價(jià)較高的，餐飲部可根據(jù)情況提供高收返款服務(wù)，返款部分發(fā)票請(qǐng)自行準(zhǔn)備。

　　八、相關(guān)規(guī)定：

　　1、 宴會(huì)預(yù)訂工作人員必須如實(shí)、準(zhǔn)確的進(jìn)行業(yè)績(jī)登記，要求在宴會(huì)預(yù)訂單上必須詳細(xì)記錄客人的資料和銷售人員的姓名，財(cái)務(wù)不允許事后對(duì)業(yè)績(jī)進(jìn)行補(bǔ)錄和更改；

　　2、 財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的`監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對(duì)銷售人員的業(yè)績(jī)登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

　　3、 如發(fā)現(xiàn)有利用職務(wù)之便營(yíng)私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進(jìn)行通報(bào)，酒店不給予任何補(bǔ)償；對(duì)于餐飲部之外的工作人員，將知會(huì)其所在部門負(fù)責(zé)人并取消其當(dāng)月提成；

　　4、 折扣范圍為香煙酒水、特價(jià)菜品之外的所有產(chǎn)品，在沒有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費(fèi)均免收服務(wù)費(fèi)之優(yōu)惠。

　　5、 執(zhí)行時(shí)間：20xx—7—15起；如有調(diào)整將提前一周以書面形式通知個(gè)相關(guān)部門、相關(guān)人員。

　　6、 在收到此提成方案時(shí)，請(qǐng)個(gè)部門負(fù)責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn)，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝！

　　以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達(dá)成部門、賓客、員工的三贏！

　　餐飲銷售提成方案 4

　　一、服務(wù)員取消原來的所有零售產(chǎn)品按5%提的方案，現(xiàn)提出以下方案：

　　1、服務(wù)員提成根據(jù)所盯臺(tái)總營(yíng)業(yè)收入的1%進(jìn)行提成（折后價(jià)）。

　　二、程序具體如下：

　　以上方案均按8：2的比例分配：

　　1、提成收入80%兌付給盯臺(tái)服務(wù)人員。

　　2、提成收入20%按比例兌付給傳菜員工、吧員、收銀、保潔員、洗撿等。

　　3、制定表格每餐有領(lǐng)班以上管理人員確認(rèn)人數(shù)、金額、桌數(shù)、顧客滿意度無誤后簽字，再有收銀員簽字確認(rèn)，月底有管理人員匯總到經(jīng)理處簽字報(bào)總經(jīng)理審批發(fā)放。

　　注：

　　1、如有員工營(yíng)業(yè)額造假和違犯提成規(guī)定的按設(shè)計(jì)營(yíng)業(yè)額提成的10倍處罰當(dāng)事人；

　　2、當(dāng)日服務(wù)不達(dá)標(biāo)按照服務(wù)不合格項(xiàng)對(duì)應(yīng)處理；

　　3、服務(wù)員看臺(tái)原則上固定臺(tái)號(hào)，10天輪換一次；

　　4、營(yíng)銷及樓面主管負(fù)責(zé)每餐時(shí)收集客人對(duì)服務(wù)的'滿意度；

　　5、看臺(tái)服務(wù)員必須進(jìn)房巡臺(tái)，頻率不的低于5分鐘每次；服務(wù)員值臺(tái)必須按照服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)操作；

　　6、每月提成滯后一月發(fā)放；新進(jìn)員工作滿一個(gè)月后開始記提成；員工按公司規(guī)定離職可發(fā)放提成。

　　7、原則上值臺(tái)服務(wù)員必須做完當(dāng)值餐桌收市工作；

　　8、管理層必須隨時(shí)巡臺(tái)，監(jiān)督管理服務(wù)員服務(wù)質(zhì)量；

　　9、部長(zhǎng)級(jí)以上管理人員必須對(duì)當(dāng)值餐桌收市工作經(jīng)行監(jiān)督檢查，并記錄在交班記錄本上，交班本明確（用餐情況、收市情況、買單情況、餐具清洗回收情況、麻將費(fèi)情況）；

　　10、員工上班時(shí)間：

　　A班9：00——22：00

　　B班16：30——23：00

　　A班人員必須把所看臺(tái)收市工作做完，客人在21點(diǎn)之后到的客交由B班看臺(tái)；收市工作包括收臺(tái)、衛(wèi)生、餐具回收；客人打麻將等可交由B班。

　　餐飲銷售提成方案 5

　　為了激勵(lì)餐飲部員工的工作積極性，提升管理標(biāo)準(zhǔn)和工作效率，根據(jù)餐飲部目前實(shí)際情況，現(xiàn)申請(qǐng)對(duì)餐飲部相關(guān)崗位員工做如下提成方案：

　　1、宴會(huì)及包間服務(wù)：按照總消費(fèi)額的2%計(jì)提，要求在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成翻臺(tái)，負(fù)責(zé)臺(tái)位的玻璃餐具清洗并擦干凈，包括圍桌用餐、包間用餐、自助餐，不含早餐，不含招待；

　　2、會(huì)議場(chǎng)租：按照收入的2.5%獎(jiǎng)勵(lì)，保證廳內(nèi)臺(tái)型正常及衛(wèi)生，要求全程無投訴（含客訴和營(yíng)銷投訴）。

　　3、領(lǐng)班：獎(jiǎng)勵(lì)所負(fù)責(zé)區(qū)域平均提成的1.5倍，主管1.8倍。

　　4、上述費(fèi)用總額的'25%留存為部門基金，用于部門聚餐或外派學(xué)習(xí)費(fèi)用等，45%隨工資分配給當(dāng)月在崗的主管、領(lǐng)班、服務(wù)員，30%分配給廚房。員工的分配比例按照考核結(jié)果，多勞多得、優(yōu)者多得，能者多得，嚴(yán)禁分配施行平均主義、大鍋飯行為。

　　5、此方案從10月1號(hào)開始執(zhí)行，試運(yùn)行三個(gè)月，到期另行審批或修訂調(diào)整。

　　餐飲銷售提成方案 6

　　一、目的

　　為了提高員工的工作積極性，激勵(lì)員工更好地完成餐飲銷售目標(biāo)，提升餐廳的整體業(yè)績(jī)，特制定本銷售提成方案。

　　二、適用范圍

　　本方案適用于餐廳所有一線服務(wù)人員及銷售人員。

　　三、提成原則

　　公平公正原則：確保提成計(jì)算方法清晰、透明，對(duì)所有員工一視同仁。

　　業(yè)績(jī)導(dǎo)向原則：以實(shí)際銷售業(yè)績(jī)?yōu)橹饕�依�?jù)，多勞多得。

　　及時(shí)激勵(lì)原則：及時(shí)發(fā)放提成，激勵(lì)員工持續(xù)努力。

　　四、提成計(jì)算方法

　　個(gè)人銷售提成

　　服務(wù)員：對(duì)于服務(wù)員成功推銷的菜品、飲品及套餐等，按照銷售額的xx%給予提成。例如，服務(wù)員成功推銷了一份價(jià)值 200 元的套餐，可獲得提成 200×xx% = xxxx元。

　　銷售人員：銷售人員通過拓展新客戶、維護(hù)老客戶等方式帶來的餐飲消費(fèi)，按照銷售額的xx%給予提成。其中，新客戶銷售額提成比例可略高于老客戶，如新客戶銷售額提成xx%，老客戶銷售額提成xx%。

　　團(tuán)隊(duì)銷售提成

　　當(dāng)餐廳整體銷售額達(dá)到一定目標(biāo)時(shí)，對(duì)全體員工發(fā)放團(tuán)隊(duì)銷售提成。例如，當(dāng)月餐廳整體銷售額達(dá)到xx萬(wàn)元，全體員工可獲得當(dāng)月總銷售額的xx% 作為團(tuán)隊(duì)銷售提成，平均分配給每一位員工。

　　特殊活動(dòng)銷售提成

　　對(duì)于餐廳舉辦的特殊活動(dòng)（如節(jié)日促銷、新品推廣等），制定單獨(dú)的銷售提成方案。例如，在新品推廣活動(dòng)中，成功推銷新品的員工可獲得該菜品銷售額的'xx% 作為提成。

　　五、提成發(fā)放時(shí)間

　　個(gè)人銷售提成：每月結(jié)算一次，于次月的xx日發(fā)放。

　　團(tuán)隊(duì)銷售提成：根據(jù)餐廳整體業(yè)績(jī)情況，每季度或每月發(fā)放一次。

　　特殊活動(dòng)銷售提成：在活動(dòng)結(jié)束后的x日內(nèi)發(fā)放。

　　六、其他規(guī)定

　　銷售業(yè)績(jī)的統(tǒng)計(jì)以餐廳收銀系統(tǒng)的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，確保準(zhǔn)確無誤。

　　員工不得通過不正當(dāng)手段獲取銷售業(yè)績(jī)，如虛假推銷、強(qiáng)迫消費(fèi)等，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將取消其當(dāng)月提成資格，并視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。

　　管理層應(yīng)定期對(duì)銷售提成方案進(jìn)行評(píng)估和調(diào)整，以適應(yīng)市場(chǎng)變化和餐廳發(fā)展的需要。

　　七、方案解釋權(quán)

　　本方案的解釋權(quán)歸餐廳管理團(tuán)隊(duì)所有。

　　餐飲銷售提成方案 7

　　一、方案目的

　　激勵(lì)員工提升銷售業(yè)績(jī)，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，提高顧客滿意度。

　　通過合理的提成機(jī)制，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)合作，營(yíng)造良好的銷售氛圍。

　　保證餐飲店的盈利能力，激勵(lì)員工與店鋪共同成長(zhǎng)。

　　二、適用范圍

　　本提成方案適用于餐飲店內(nèi)所有銷售人員，包括服務(wù)員、收銀員、和其他直接參與銷售的員工。

　　三、提成結(jié)構(gòu)

　　基本工資：

　　所有銷售人員應(yīng)享有固定的基本工資，確保其基本生活需求。

　　提成比例：

　　基礎(chǔ)提成：總銷售額的3% - 5%（具體比例視業(yè)績(jī)?cè)O(shè)定）。

　　高業(yè)績(jī)提成：當(dāng)月銷售業(yè)績(jī)超過目標(biāo)（設(shè)定可達(dá)成的目標(biāo)），超出部分的提成比例提高至5% - 10%。

　　餐飲銷售提成：

　　額外獎(jiǎng)勵(lì)：

　　首次達(dá)成季度業(yè)績(jī)目標(biāo)的員工可獲得一次性獎(jiǎng)金（如500元-2000元），鼓勵(lì)持續(xù)優(yōu)秀表現(xiàn)。

　　提供“最佳銷售員”評(píng)選，每月或季度評(píng)出一名表現(xiàn)最突出的'員工，享受額外獎(jiǎng)勵(lì)（如獎(jiǎng)金、禮品等）。

　　四、績(jī)效考核

　　銷售目標(biāo)設(shè)定：

　　根據(jù)歷史銷售數(shù)據(jù)和市場(chǎng)情況設(shè)定每月和季度的銷售目標(biāo)，進(jìn)而細(xì)化到個(gè)人。

　　考核周期：

　　每月進(jìn)行一次銷售業(yè)績(jī)考核，評(píng)估個(gè)人及團(tuán)隊(duì)的銷售表現(xiàn)。

　　反饋與調(diào)整：

　　定期與員工溝通、反饋目標(biāo)達(dá)成情況，及時(shí)調(diào)整銷售策略與目標(biāo)。

　　五、提成結(jié)算

　　結(jié)算周期：

　　每月月底進(jìn)行提成結(jié)算，次月發(fā)放提成。

　　結(jié)算方式：

　　將提成按照員工的銷售貢獻(xiàn)納入下個(gè)月工資，明確提成項(xiàng)目及金額。

　　透明度：

　　提成計(jì)算方式向員工公開，確保員工對(duì)提成計(jì)算的理解與認(rèn)同。

　　六、注意事項(xiàng)

　　遵循誠(chéng)信原則：

　　員工在銷售過程中應(yīng)遵循誠(chéng)實(shí)守信的原則，嚴(yán)禁虛報(bào)或造假銷售數(shù)據(jù)。

　　培訓(xùn)與支持：

　　定期舉辦銷售技能培訓(xùn)，提升員工的銷售技巧和服務(wù)水平，幫助其更好地達(dá)成銷售目標(biāo)。

　　動(dòng)態(tài)調(diào)整：

　　根據(jù)市場(chǎng)變化和公司實(shí)際情況，定期評(píng)估和調(diào)整提成方案以保持其有效性和合理性。

　　七、總結(jié)

　　為了增強(qiáng)餐飲店的銷售能力，激勵(lì)員工的工作熱情，本提成方案旨在通過合理、公平、透明的機(jī)制，促進(jìn)員工與公司的共同發(fā)展。希望通過實(shí)施本方案，能夠鼓勵(lì)員工積極銷售，提升整體業(yè)績(jī)，實(shí)現(xiàn)雙贏。

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