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海底撈實習報告
在經濟飛速發展的今天，越來越多的事務都會使用到報告，我們在寫報告的時候要注意邏輯的合理性。那么你真正懂得怎么寫好報告嗎？以下是小編為大家整理的海底撈實習報告，僅供參考，歡迎大家閱讀。
海底撈實習報告1
首先很高興能夠成為XX集團公司的一員。人生中有許許多多的驛站，每個驛站標志著一個過程的結束，同時也意味著一個新過程的開始。能成為公司的一員我感到無比的榮幸和激動。
學習總結：海底撈的成功之處在于如何去感動每一位員工，員工感化每一位顧客，需要什么樣的投資，才能讓員工擁有好的心態，才能擁有好的文化，才能擁有好的團隊，才能擁有好的業績。發現，創新，鼓勵，團結，朝氣，激勵，表揚等等全都在海底撈體現的到，在海底撈基本看不到批評的場面，即使你做錯了，迎來的是——語氣溫和的，略帶真誠的教導，而不是破口大罵和批評。“感動員工”應該是對所有管理人員的基本要求。一名管理人員一天感動10名顧客，還不如一天感動5名員工，因為受到感動的五名員工絕對不止感動10名顧客。只有要求管理人員感動員工，才能與要求一線服務人員“感動顧客”在邏輯上保持一致。
服務質量問題并不在服務本身，服務流程可以制定得無限完美，服務標準可以要求得無限嚴格——但是我們能做到些什么？服務問題本質上是對服務人員的激勵問題。親情服務不是靠高標準要求出來的，也不是上級能夠培訓出來的，而是傳遞的——將別人對自己的親情傳遞給顧客，將自己受到的感動傳遞給顧客，這才是親情服務。要傳遞就要有來源，誰來給員工親情？誰來感動員工？不能把感動的來源寄托在別人身上，只有我們自己努力，讓我們的企業、讓企業所有的管理者來感動每一名員工。其次，海底撈和大多數同行業不是我們的競爭對手，而是我們學習和效仿的服務文化榜樣。很多和海底撈一樣的企業，在前幾年的行業競爭當中，都搖搖欲墜，像“巴奴”，“百年老媽”都面臨破產。唯獨海底撈最為火爆，最為引人注目，問題出在呢？最后“巴奴”“百年老媽”開始學習，效仿海底撈的管理經營模式，慢慢地起死回生，效益也是越來越火爆。
新員工入職：在加入海底撈之前，每一個人都需要對公司有著絕對的忠誠，要有一顆博愛、大度、寬容、善良、樂于助人、無私奉獻的心。
一：海底撈對員工的思想教育
技能知識培訓放在第一位，使每一個加入的人都成為經過正規培訓的“正規軍”，而不是“游兵散勇”。有組織有紀律，有團結精神的一個整體。人事部經理會帶著新員工熟悉店的環境。然后帶新員工領取生活用品，被子，被褥，枕頭，床單，牙膏，牙刷，面盆，洗衣粉，拖鞋，等一些生活用品，當然如果你是這個月的優秀員工，那你下個月就不用買洗發水了。最后帶到整齊如一的宿舍，房間干干凈凈，沒有一點異味，被子疊的整整齊齊，有角有棱，有種進到軍營里的感覺。（宿舍是不能放自己私人鞋子的，走廊有專門的鞋臺，室內有分發給每一個人更衣柜，宿舍要保證整潔干凈，為了保證每一位員工有充足的睡眠，晚上23點整，所有宿舍閉燈休息，每間宿舍有名宿舍長，負責每天的打掃監督，另外還有叫起床。宿舍長都有著無私奉獻的精神。另外店長或者主管晚上還要查房，為沒有蓋好被子的員工，捏下被角，以免感冒。）
二：新員工第一天上班會有非常般的“禮遇”
店里的.管理人員都會去和每一位新員工認識。在很多企業里都是新員工先向老員工自我介紹，因為新員工剛剛到一個陌生的新環境，陌生的同事，會有點激動，往往話都不會說，但是，在海底撈都是老員工先向新員工介紹自己，講講自己的優秀事跡，希望能成為某一個新員工的“師傅”。最后才是新員工自我介紹自己。在海底撈能夠擁有一名“徒弟”是一件非常榮幸的事。因為他代表著自己工作能力的表現，和自己的受歡迎度，而且還可以得到1顆星的獎勵。（10顆星可以得到當月的優秀員工獎勵300元，最多獎勵每次只能得2顆星。）往往新員工的分派或者宿舍，如果條件允許都會安排在同一個區域，讓同一批來的員工有一個小集體感，慢慢地培養感情，最后成為好朋友，成為一個小團隊，讓彼此在以后的生活當中有一個好朋友。新員工剛到的前幾天，都會被經理叫到一起，一起吃飯，問問工作上有什么問題，需不需要他的幫忙，如果工作上或者生活上需要幫助可以隨時找他，另外留下自己的電話號碼，安排新員工提前下班。
三：每天的早會是員工最喜歡的
因為，在海底撈的例會上，領班主管經理就像“快樂大本營”里面的主持人，開心愉快的和員工開會，把前天做的不足的地方，需要改進的地方，或者有什么新的通知，都會以幽默的方式傳達給員工，讓員工開開心心的有一個良好的狀態去工作。舉個例子我的親身經歷：“今天中午，_員工擦杯子的時候非常溫柔地愛撫杯子，杯子受到挑逗把持不住自己破了，劃破了_員工雪白柔嫩的小手，留了很多血，古人云一滴血需要10個雞蛋才能補回來，鑒于_員工當時沒有把流出來的血收集，不知道留了多少滴血，為公司節約了無數枚雞蛋，為了表一安慰，店特賞賜——雞蛋兩枚，可樂1瓶，創可貼2個。如果其他員工不怕疼想流血，可繼續溫柔地去愛撫你們那可愛的小杯子。”經理會親自給你整理著裝，給你剪指甲。
四：在海底撈從上到下，每一位海底撈的員工著裝整齊，見到同事都會親切微點頭
送上一句“你好”，“早上好”，“下午好”，“晚上好”“你好X經理”，“你好X主管”，“你好阿姨”，“你好，幫我把茶瓶帶走號碼？”“您好，辛苦了”………充滿了禮貌用語，讓人心里很舒服，帶著愉悅的心情去工作。
五：感動顧客
“先生，您的鞋子臟了，我幫您擦一下吧；”“小姐送您一塊眼鏡布，擦下眼鏡，吃火鍋有蒸汽熏到眼鏡的；”“嗨~~！小朋友，姐姐送你一個小玩具，希望你喜歡，下次還帶你爸爸媽媽來哦；”“先生，您的手機快掉了，我幫您往里放下；”等等等等很多有聲的服務，往往服務員親切，真誠，禮貌地對待顧客，都會讓顧客受到很大的感觸，會對這家店印象深刻。
六：海底撈每天會從利潤里抽出一部分錢
作為對當天做的比較好的員工一點小小的獎勵，往往一個蘋果，一瓶飲料都會讓員工萬分的開心，使自己對后面的工作更具有信心做的更好。這樣也會激勵其他員工去吧工作做好，去感動每一位顧客，每一位同事。或者是在例會的時候給大家唱一首歌，讓大家開心，讓每一個人開心。
海底撈實習報告2
1、實習單位概況
XX海底撈餐飲股份有限公司成立于1994年，是一家以經營川味火鍋為主，融會各地火鍋特色于一體的大型跨省直營餐飲民營企業。公司始終秉承“服務至上、顧客至上”的理念，以創新為核心，改變傳統的標準化、單一化的服務，提倡個性化的特色服務，致力于為顧客提供愉悅的用餐服務；在管理上，倡導雙手改變命運的價值觀，為員工創建公平公正的工作環境，實施人性化和親情化的管理模式，提升員工價值。二十年來，公司已在簡陽、北京、上海、西安、鄭州、天津、南京、杭州、深圳、廈門、廣州、XXX等全國21個城市擁有107家直營餐廳，并在新加坡、美國、日本、韓國擁有海外直營店，員工2萬多人。現有四個大型現代化物流個大型物流配送基地分別設立在北京、上海、西安和鄭州，以“采購規模化、生產機械化、倉儲標準化、配送現代化”為宗旨，形成了集采購、加工、倉儲、配送為一體的大型物流供應體系。位于成都的原料生產基地，其產品已通過HACCP認證、QS認證和ISO國際質量管理體系認證。堅持“無公害，一次性”的選料和底料熬制原則，嚴把原料關、配料關。
2、實習崗位介紹
2.1實習時間、地點
時間：20xx年12月—20xx年4月
地點：XX海底撈餐飲股份有限公司XXX一店
海底撈火鍋XXX一分店位于XX購物中心，占地面積約1500㎡，于20xx年10月26日盛大開業，在裝修風格上既采用了海底撈一貫的紅色系和黑色系，同時增加了一些時尚的元素。在設備配置方面，采用的都是公司最新、最先進設備，更加方便、高效且美觀。在人員編制方面，XXX一店現在編人員220人，是所有海底撈門店中少有的以年輕人為員工主體的門店，員工的青春與活力為這家店增添了許多亮點。在店經理李和中的帶領下，全店員工齊心協力，使得XXX一店的生意蒸蒸日上，茁壯成長。
2.2崗位描述
在領班的領導下，負責顧客就餐過程中服務員的服務工作，嚴格遵守標準服務程序，向顧客提供熱情、周到的服務。
3、實習過程
3.1崗位職責
（1）在前廳管理人員的帶領下，作好各項服務工作，作到服從指揮，著裝整齊遵守規則，禮貌服務。
（2）作好開餐前的準備工作，了解近期食品酒水的供應情況。
（3）按標準的服務程序，向客人提供優質服務，保持熱情，服務周到。
（4）了解客人的需求，并熱情的在我服務范疇內準確及時的滿足他們，了解菜品的制作，并熟記他們的產地價格，和特點。
（5）作好酒水和食品的推銷，并向上級及時返回信息。
（6）接受客人投訴，并及時向上級領班匯報。
（7）服從上級下達的任務，而且努力去完成。
（8）按餐廳規定著裝，配戴工號牌；
（9）負責餐廳內前廳衛生、擺臺、餐具準備。
（10）負責綜合區域內的設施清潔、保養工作，桌子，椅了、灶具、備餐臺等，如有損壞應及時報領班處理；
（11）負責就餐過程中顧客的服務管理工作，收集顧客的建議意見，及時匯報給領班，以便改進提高；
（12）服從安排并積極完成上級所分配的各項工作。
3.2服務員素質標準
（1）必須接受餐飲專業培訓。
（2）了解并掌握餐廳的服務程序和標準，具有熟練的服務技能。
（3）必須熟記菜品、酒水的內容及價格。
（4）具有一定的語言表達能力和應變能力，必要時要掌握一些醫療、消防常識。
（5）表達能力強，善于交際，能自尊自愛。
3.3實習內容
海底撈的服務宗旨是“熱情、細致、耐心、周到，把顧客的每一件小事都當做自己的大事來完成。”對于每天快節奏的翻臺，員工能把顧客的小事情當成大事來做已經是很不容易的事情了。譬如：顧客想吃冰激凌或是我們店沒有的菜品，我們會立馬申請出去買，達到顧客的滿意。顧客吃藥，及時的送上一杯白開水，都從細微之處體現了海底撈的服務宗旨。
我們服務員主要以服務顧客為主，所以對我們的基本要求是要把注意力放在顧客身上，十分投入的服務顧客。還要做到快速準確及業務熟練，顧客需要什么、問關于海底撈的事情要快速的回復，自己不能回答的，可以找上級領導來作答。還要能準確提供常規特色服務。常規服務譬如：在門口等位時，為顧客提供美甲、擦皮鞋、游樂園、全店覆蓋無線網絡、iPad免費上網、小零食等免費項目來消磨時間。當有老人用餐時，要免費提供粥、靠墊（老年人腰不好，靠著舒服）、點菜時提供老花鏡，并協助點菜、撈菜、進出店里要攙扶和幫助老人。若有小孩則免費提供蒸蛋、貝貝椅、嬰兒車、寶寶床、玩具、吸管、協助撈菜、不愛吃飯的孩子用獎勵的方法鼓勵孩子多吃飯。對于孕婦免費提供坐墊、靠背、贈送話梅、泡菜、防輻射服、推薦對孕婦有利的菜品、禁止在孕婦身旁操作以免給她帶來傷害。這些細小的事情對于我們來說不值一提，但放在顧客身上也許就添加了幾許高興，因為我們的關心暖到了他們的.心坎里。這就是海底撈，總能換位思考。
這只是海底撈服務的一部分，另一部分則體現在用餐時。當門迎伙伴帶顧客過來后，我們要5秒鐘接待顧客，迎客入座。詢問顧客喝什么飲料及送上水果盤、小零食。詢問鍋底并點鍋底，在顧客看菜單的同時增減餐具、協助點菜。然后發圍裙、套衣套等細節服務。協助點菜（建議四位以下的客人點半份菜）、接單、交單。打沫子、盛湯給顧客。菜上桌后對菜并且報號（報環境、、報菜名、報菜齊）。海底撈報號的服務是一大特色，讓顧客記住了服務員，可以下次點臺找服務優秀的服務員服務。餐中要幫助顧客下菜（依據先葷后素的原則）、撈菜、加湯、續飲料、勤打沫子，勤換渣碟、勤收拾桌面。看顧客快結束時提前打單、核單。買單時詢問是否需要發票（客人可以在座位上買單，若為現金支付，服務員備有找零，若為刷卡支付，服務員會提供移動POSE機），將客人沒有吃完的菜品免費打包。
在顧客用餐時，我們可以跟顧客交流，達成互動，加深彼此的印象。若是想抓住這位顧客做回頭客，可以贈送客人一些本店的特色，比如底料、小吃、贈送菜品。這些是海底撈主打的特色，該送的必須送，只要能保證顧客滿意率，賠錢也要做。這就是海底撈，是不一樣的餐飲企業。海底撈，你學不會！
作為海底撈的服務員，需要遵守的規章制度很多，條條框框的束縛也是很多的。正所謂“沒有規矩不成方圓”，我想，這正是海底撈能夠做強做大的原因吧。
海底撈有自己評價服務員等級、服務質量、顧客滿意度的標準，一方面是評價更為客觀公平，另一方面也能夠約束個別無法自律的精神上比較懶散的員工。海底撈的每家門店都有一定的等級，從低到高分別為：C、B、A。每家門店在開業時都是C級門店，開業后，店經理就會制定脫C沖B以及沖A的計劃，如果一家門店成為A級門店，就可以拓出一家新店。門店每上升一個等級，公司都會有獎勵，所以，門店的每一位員工都會為自己門店等級的上升努力工作。
海底撈實習報告3
1.1海底撈簡介
四川海底撈餐飲股份有限公司成立于1994年，是一家以經營川味火鍋為主，融會各地火鍋特色于一體的大型跨省直營餐飲民營企業。公司始終秉承“服務至上、顧客至上”的理念，以創新為核心，改變傳統的標準化、單一化的服務，提倡個性化的特色服務，致力于為顧客提供愉悅的用餐服務；在管理上，倡導雙手改變命運的價值觀，為員工創建公平公正的工作環境，實施人性化和親情化的管理模式，提升員工價值。 二十年來，公司已在簡陽、北京、上海、西安、鄭州、天津、南京、杭州、深圳、廈門、廣州、石家莊等全國21個城市擁有107家直營餐廳，并在新加坡、美國、日本、韓國擁有海外直營店，員工2萬多人。 現有四個大型現代化物流個大型物流配送基地分別設立在北京、上海、西安和鄭州，以“采購規模化、生產機械化、倉儲標準化、配送現代化”為宗旨，形成了集采購、加工、倉儲、配送為一體的大型物流供應體系。位于成都的原料生產基地，其產品已通過HACCP認證、QS認證和ISO國際質量管理體系認證。堅持“無公害，一次性”的選料和底料熬制原則，嚴把原料關、配料關。
2.實習崗位介紹
2.1實習時間、地點
時間：20xx年12月—20xx年4月
地點：四川海底撈餐飲股份有限公司石家莊一店
海底撈火鍋石家莊一分店位于勒泰購物中心，占地面積約1500㎡,于20xx年10月26日盛大開業，在裝修風格上既采用了海底撈一貫的紅色系和黑色系，同時增加了一些時尚的元素。在設備配置方面，采用的都是公司最新、最先進設備，更加方便、高效且美觀。在人員編制方面，石家莊一店現在編人員220人，是所有海底撈門店中少有的以年輕人為員工主體的門店，員工的青春與活力為這家店增添了許多亮點。在店經理李和中的帶領下，全店員工齊心協力，使得石家莊一店的生意蒸蒸日上，茁壯成長。
2.2崗位描述
在領班的領導下，負責顧客就餐過程中服務員的服務工作，嚴格遵守標準服務程序，向顧客提供熱情、周到的服務。
3.實習過程
3.1崗位職責
1）在前廳管理人員的帶領下，作好各項服務工作，作到服從指揮，著裝整齊遵守規則，禮貌服務。
2）作好開餐前的準備工作，了解近期食品酒水的供應情況。
3）按標準的服務程序，向客人提供優質服務，保持熱情，服務周到。
4）了解客人的需求，并熱情的在我服務范疇內準確及時的滿足他們，
5）了解菜品的制作，并熟記他們的產地價格，和特點。
6）作好酒水和食品的推銷，并向上級及時返回信息。
7）接受客人投訴，并及時向上級領班匯報。
8）服從上級下達的任務，而且努力去完成。
9）按餐廳規定著裝，配戴工號牌；
10）負責餐廳內前廳衛生、擺臺、餐具準備。
11）負責綜合區域內的設施清潔、保養工作，桌子，椅了、灶具、備餐臺等，如有損壞應及時報領班處理；
12）負責就餐過程中顧客的服務管理工作，收集顧客的建議意見，及時匯報給領班，以便改進提高；
13）服從安排并積極完成上級所分配的各項工作。
3.2服務員素質標準
1）必須接受餐飲專業培訓。
2）了解并掌握餐廳的服務程序和標準，具有熟練的服務技能。
3）必須熟記菜品、酒水的內容及價格。
4）具有一定的語言表達能力和應變能力，必要時要掌握一些醫療、消防常識。
5）表達能力強，善于交際，能自尊自愛。
3.3實習內容
海底撈的'服務宗旨是“熱情、細致、耐心、周到，把顧客的每一件小事都當做自己的大事來完成。”對于每天快節奏的翻臺，員工能把顧客的小事情當成大事來做已經是很不容易的事情了。譬如：顧客想吃冰激凌或是我們店沒有的菜品，我們會立馬申請出去買，達到顧客的滿意。顧客吃藥，及時的送上一杯白開水，都從細微之處體現了海底撈的服務宗旨。
我們服務員主要以服務顧客為主，所以對我們的基本要求是要把注意力放在顧客身上，十分投入的服務顧客。還要做到快速準確及業務熟練，顧客需要什么、問
關于海底撈的事情要快速的回復，自己不能回答的，可以找上級領導來作答。還要能準確提供常規特色服務。常規服務譬如：在門口等位時，為顧客提供美甲、擦皮鞋、游樂園、全店覆蓋無線網絡、iPad免費上網、小零食等免費項目來消磨時間。當有老人用餐時，要免費提供粥、靠墊 （老年人腰不好，靠著舒服)、點菜時提供老花鏡，并協助點菜、撈菜、進出店里要攙扶和幫助老人。若有小孩則免費提供蒸蛋、貝貝椅、嬰兒車、寶寶床、玩具、吸管、協助撈菜、不愛吃飯的孩子用獎勵的方法鼓勵孩子多吃飯。對于孕婦免費提供坐墊、靠背、贈送話梅、泡菜、防輻射服、推薦對孕婦有利的菜品、禁止在孕婦身旁操作以免給她帶來傷害。這些細小的事情對于我們來說不值一提，但放在顧客身上也許就添加了幾許高興，因為我們的關心暖到了他們的心坎里。這就是海底撈，總能換位思考。
這只是海底撈服務的一部分，另一部分則體現在用餐時。當門迎伙伴帶顧客過來后，我們要5秒鐘接待顧客，迎客入座。詢問顧客喝什么飲料及送上水果盤、小零食。詢問鍋底并點鍋底，在顧客看菜單的同時增減餐具、協助點菜。然后發圍裙、套衣套等細節服務。協助點菜（建議四位以下的客人點半份菜）、接單、交單。打沫子、盛湯給顧客。菜上桌后對菜并且報號（報環境、自我介紹、報菜名、報菜齊）。海底撈報號的服務是一大特色，讓顧客記住了服務員，可以下次點臺找服務優秀的服務員服務。餐中要幫助顧客下菜（依據先葷后素的原則）、撈菜、加湯、續飲料、勤打沫子，勤換渣碟、勤收拾桌面。看顧客快結束時提前打單、核單。買單時詢問是否需要發票（客人可以在座位上買單，若為現金支付，服務員備有找零，若為刷卡支付，服務員會提供移動POSE機），將客人沒有吃完的菜品免費打包。
在顧客用餐時，我們可以跟顧客交流，達成互動，加深彼此的印象。若是想抓住這位顧客做回頭客，可以贈送客人一些本店的特色，比如底料、小吃、贈送菜品。這些是海底撈主打的特色，該送的必須送，只要能保證顧客滿意率，賠錢也要做。這就是海底撈，是不一樣的餐飲企業。海底撈，你學不會！
作為海底撈的服務員，需要遵守的規章制度很多，條條框框的束縛也是很多的。正所謂“沒有規矩不成方圓”，我想，這正是海底撈能夠做強做大的原因吧。
海底撈有自己評價服務員等級、服務質量、顧客滿意度的標準，一方面是評價更為客觀公平，另一方面也能夠約束個別無法自律的精神上比較懶散的員工。 海底撈的每家門店都有一定的等級，從低到高分別為：C、B、A。每家門店在開業時都是C級門店，開業后，店經理就會制定脫C沖B以及沖A的計劃，如果一家門店成為A級門店，就可以拓出一家新店。門店每上升一個等級，公司都會有獎勵，所以，門店的每一位員工都會為自己門店等級的上升努力工作。
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