酒店管理制度(經典)

　　在快速變化和不斷變革的今天，人們運用到制度的場合不斷增多，制度一經制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準則和依據。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編為大家整理的酒店管理制度，希望對大家有所幫助。

酒店管理制度1

　　酒店客房管理制度旨在確保客房服務的質量、效率和安全性，涵蓋了從預訂管理、清潔維護、設施設備保養到客戶滿意度提升等一系列環節。

　　內容概述：

　　1.客房預訂與入住管理：包括預訂流程、入住手續、房間分配策略。

　　2.清潔與衛生標準：規定每日清潔程序、衛生檢查機制和應急處理措施。

　　3.設施設備管理：涵蓋設備維護、故障報告與維修流程。

　　4.客戶服務：強調個性化服務、投訴處理及客戶反饋機制。

　　5.安全與隱私保護：制定安全規程、緊急疏散計劃及客人隱私政策。

　　6.能源管理：設定節能目標、監控能源消耗并實施節能措施。

　　7.維修與更新計劃：規定家具、裝飾品及設備的更換周期和更新策略。

酒店管理制度2

　　商務管理制度的重要性在于：

　　1.維護企業形象：通過統一的行為規范，展現專業、誠信的企業形象。

　　2.提升運營效率：明確的工作流程和職責，減少決策延誤和資源浪費。

　　3.保障合法權益：通過合同管理和信息保密，保護企業的經濟利益和知識產權。

　　4.強化風險管理：預防和控制商務活動中的風險，確保企業的'穩定運營。

　　5.促進合作：通過規范的供應商和客戶關系管理，建立長期穩定的合作伙伴關系。

酒店管理制度3

　　酒店的能耗主要是指燃油、電等的消耗量,其中大部分的耗費為電能的耗費,因此降低能耗首先是抓電能,其次是燃油,工程部經理需直接領導安排各種節能措施。工程部應進行每月的能耗統計并把能耗繪成曲線表,以進行不同年份不同月份的耗能比較,并采取以下電能節約措施。

　　2.1對無功功率進行補償以提高功率因素,功率因率應控制在0.9以上;

　　2.2對供電網絡進行電流平衡調節,低壓網絡的電流不平衡度應小于20%;

　　2.3空調制冷系統應根據現均環境溫度,開停部分機組及控制冷卻水溫和水質,以提高制冷系統的.運行效率,對于宴會廳等非24小時營業場所可采取提前送風,營業結束前半小時減少送風量以節能;

　　2.4照明節能要求光源,燈具的高效節能,還應對照明場所進行合理照度設計和控制;

　　2.5對酒店各部門負責人員進行節能知識培訓,加強酒店員工合理使用空調,照明燈具等以節約能源的節能意識。

酒店管理制度4

　　為適應建立現代企業制度的要求，堅持“效率優先，兼顧平等”的按勞分配原則，充分調動員工的工作積極性和創造性，結合酒店的實際情況，建立由基本工資、效益工資、工齡工資、福利組成的動態激勵的工資分配體系。通過建立新的工資分配體系，增強酒店的凝聚力，提高員工以酒店為家、以酒店為榮的歸屬感、責任感和使命感，充分發揮工資杠桿的激勵功能，特制定如下工資管理辦法。

　　第一章總則

　　第一條指導思想：認真貫徹“績效掛鉤，兼顧平等”的按勞分配原則，建立起員工個人勞動報酬與員工個人工作業績及企業效益相聯系的動態激勵分配機制。

　　第二條基本原則

　　業績至上、效益至上，責、權、利相結合的原則。以崗位責任制和實際工作業績為基礎進行量化評估，將個人勞動報酬與工作業績評估掛鉤。

　　本酒店員工工資總體水平在區域市場上具有一定的競爭力。

　　工資含義：本辦法所稱工資是指依據有關規定按國家法定貨幣，以各種形式支付給予員工的勞動報酬。

　　第四條工資結構

　　酒店依每個員工的學識、經驗、技能、潛力及其從事崗位的難易程度、責任輕重等綜合確定個人的工資標準。從部門負責人至員工，共設置為8個層級（詳見工資等級序列表），以體現不同崗位在管理要求、技術要求、能力要求、勞動強度等方面的差異性。酒店員工薪酬由基本工資、績效工資、工齡工資、年終雙薪、超標提成獎、員工福利（社保、節假日利是、津貼）等構成。

　　主管級（含）以上人員工資=崗位工資（基本工資+績效工資）+工齡工資+津貼+獎金

　　領班級（含）以下人員工資=崗位工資+工齡工資+津貼+獎金

　　一、基本工資

　　1、參照當地酒店行業員工工資水平、職務高低、崗位工作復雜性、工作條件、勞動政策等確定。

　　2、總監級（含正副職）基本工資占崗位工資的80%，經理級（正、副職）基本工資占崗位工資的占85%，主管級基本工資占崗位工資的90%，領班級（含）以下人員基本工資占崗位工資的`100%。

　　二、績效工資

　　1、總監級的績效工資占崗位工資的20%，經理級的績效工資占崗位工資的20%，

　　主管級的績效工資占崗位工資的10%。

　　年薪制管理人員的績效工資年底兌現發放；原則上總監級以下在職人員均為月薪制。

　　主管級（含）以上管理人員績效考核方案詳見《酒店管理人員績效考評方案》；主管級以下人員的工資不進行績效考核，但需進行工作質量考核，詳見《酒店質量管理方案》。

　　工齡工資

　　在酒店工作滿一年以上可享受工齡工資，滿一年可享受每月50元的工齡工資，滿二年（且勝任工作）可享受每月100元的工齡工資，滿三年150元，依此類推最高200元。

　　津貼

　　依據員工崗位、工作性質等因素的不同，享受相應的津貼。各類津貼享受范圍、數額、種類等依據相關件規定。

　　獎金

　　優秀員工獎、節能創新獎、技能大賽獎等獎勵標準另見相關政策程序文件。

　　年終雙薪

　　依據酒店的經營業績狀況，以員工一個月薪崗位工資額為基數XX年度出勤率作為年終第十三個月月薪的計算及發放依據，以此激勵全體員工努力工作，減少員工年終流失率。具體分配方案見《年終雙薪方案》。

　　月超額獎

　　每月依據酒店經營目標作為考核基準，超額完成酒店月度經營目標的，則以營業額超額部分按一定的比例（參考比例：10%—18%，相當于工資率）提取，作為全體員工的超額獎發放。如果不能達成經營目標，則按沒完成比例倒扣績效工資，直到績效工資扣完為止。月超額獎在酒店試營業三個月后開始試行。超額獎二次分配辦法詳見《酒店績效考評方案》《超額提成獎勵方案》。

　　第五條工資體系的確立及變更程序

　　酒店總經理辦公室編制酒店薪酬制度及預算，報公司董事會會批準。根據酒店經營狀況及市場競爭變化，可以變更工資體系標準，程序同上。

酒店管理制度5

　　1、制定選購計劃

　　（1）餐飲企業廚房部門及經營部門每天經營結束依據每天物資的消耗率，對原材料進行預算并提交申請。預算必需是符合經營需要，合理存在的，必需順應經營需要。選購計劃申請必需由領導部門進行審批方可實施。若供應商供貨則直接由各部門人負責人

　　（2）計劃外選購或臨時增加的工程，并制定計劃或報告財務部經理審核；

　　2、審批選購計劃：，假如本次選購價格波動較大，物品屬于第一次購置的情況，必需提出申購原因，對價格進行估量，待有關部門核實審批后才可進行選購。

　　（1）財務部將各部門的選購計劃和報告匯總，并進行審核；

　　（2）財務部依據酒店本年的營業實績、物資的消耗和損耗率、第二年的營業指標及營業預測做選購物資的預算；

　　（3）將匯總的選購計劃和預算報總經理審批；

　　（4）經批準的選購計劃交財務總監監督實施，對計劃外未經批準的選購要求，財務部有權拒絕付款。

　　3、物資選購：

　　（1）選購員依據核準的選購計劃，根據物品的名稱、規格、型號、數量、單位適時進行選購，以保證按時供應。

　　（2）大宗用品或長期需用的物資，依據核準的計劃可向有關的工廠、酒店、商店簽訂長期的`供貨協議，以保證物品的質量、數量、規格、品種和供貨要求。

　　（3）餐飲部用的食品、餐料、油味料、酒、飲品等等，由行政總廚、大廚或宴會部下單選購部，選購人員要按計劃或下單進行選購，以保證供應。

　　（4）計劃外和臨時少量急需品，經總經理或總經理授權有關部門經理批準后可進行選購，以保證需用。

　　4、物資驗收入庫：

　　（1）無論是直撥還是入庫的選購物資都必需經倉管員驗收；

　　（2）倉管員驗收是依據訂貨的樣板，按質按量對發票驗收。驗收完后要在發票上簽名或發給驗收單，然后需直撥的按手續直撥，需入庫的按規定入庫。

　　5、報銷及付款

　　（1）付款：

　　①選購員選購的大宗物資的付款要經財務總監審核，經確認批準前方可付款；

　　②支票結帳一般由出納依據選購員提供的精確數字或單據填制支票選購人員不得運用支票。

　　③按酒店財務制度，付款XXX0元以上者要運用支票或托付銀行付款結款，XXX0元以下者可支付現款。

　　（2）報銷：

　　①選購員報銷必需憑驗收員簽字的發票連同驗收單（入庫單），經出納審核是否經批準或在計劃預算內，核準前方可賜予報銷。

　　②選購員若向個體戶購置商品，可通過稅務部門開票，因急需而賣方又無發票者，應由賣方寫出售貨證明并簽名蓋章，有選購員兩人以上的證明，及驗收員的驗收證明，經部門經理或財務總監批準前方可賜予報銷。

　　選購部業務操作制度

　　1、按運用部門的要求和選購申請表，多方詢價、選擇，填寫價格、質量及供方的調查表；

　　2、向主管呈報調查表，匯報詢價情況，經審核后確定最正確選購方案；

　　3、在主管的布置下，按選購部主任確定的選購方案著手選購；

　　4、按酒店及本部門制定的工作程序，完成現貨選購和期貨選購；

　　5、貨物驗收時顯現的各種問題，應即時查清原因，并向主管匯報；

　　6、貨物驗收后，將貨物送倉庫驗收、入庫，辦理相關的入庫手續。

　　7、將到貨的品種、數量和付款情況報告給有關部門，同時附上選購申請單或經銷合同；

　　8、將貨物選購申請單、發票、入庫單或選購合同一并交財務部校對審核，并辦理報銷或結算手續。

酒店管理制度6

　　本資產采購管理制度旨在規范企業內部的資產購置流程，確保資源的有效利用，降低運營成本，并防止潛在的風險。制度涵蓋了預算編制、供應商選擇、采購審批、合同簽訂、資產管理及審計監督等多個環節。

　　內容概述：

　　1. 預算管理：設定明確的采購預算，確保采購活動在財務規劃范圍內進行。

　　2. 采購需求分析：明確資產需求，分析性價比，避免無效或過度采購。

　　3. 供應商評估：建立嚴格的供應商評價體系，確保供應質量和服務水平。

　　4. 采購審批流程：設立多級審批機制，確保采購決策的'合規性和透明度。

　　5. 合同管理：規范合同條款，保護企業利益，防范法律風險。

　　6. 資產入庫與分配：確保資產的準確記錄，合理分配給相關部門或個人。

　　7. 資產維護與報廢：建立資產保養機制，規定資產報廢流程。

　　8. 審計與監控：定期審計采購活動，確保制度執行的有效性。

酒店管理制度7

　　薪酬體系管理制度是企業人力資源管理的核心組成部分，它涉及到員工的工作激勵、福利待遇、績效評價等多個方面。這一制度旨在確保公司能夠吸引、留住和激勵優秀的`員工，同時也為員工提供了公正、透明的薪酬標準。

　　內容概述：

　　1.薪酬結構：明確基本工資、績效獎金、股權激勵、福利補貼等各部分的比例和計算方式。

　　2.績效考核：設定客觀、量化的績效指標，與薪酬掛鉤，確保公平競爭。

　　3.薪酬調整：規定定期或不定期的薪酬調整機制，如晉升加薪、市場調整等。

　　4.福利政策：包括醫療保險、退休金、年假、員工培訓等，增強員工滿意度。

　　5.獎勵與懲罰：設立獎勵機制以激勵優秀表現，同時明確違規行為的處罰措施。

酒店管理制度8

　　1. 安全保障：合理的用電制度能有效預防電氣火災等安全事故，保護酒店資產和人員安全。

　　2. 經濟效益：通過節能措施降低運營成本，提高酒店盈利能力。

　　3. 環境責任：節約能源，減少碳排放，履行企業社會責任。

　　4. 服務品質：穩定的電力供應是提供優質服務的'基礎，影響客戶滿意度。

酒店管理制度9

　　酒店薪酬管理制度是企業運營的核心組成部分，旨在確保員工的勞動付出得到公正、合理的.回報，激發員工的工作積極性和忠誠度。它通過設定薪酬結構、績效考核標準和福利待遇，引導員工努力提升服務質量，促進酒店業務的持續發展。

　　內容概述：

　　1.薪酬結構：明確基本工資、績效獎金、提成、福利等各部分的比例，體現不同職位、職級的差異。

　　2.績效考核：設定具體的工作指標和評估標準，將員工的表現與薪酬掛鉤。

　　3.員工晉升機制：結合薪酬制度，明確晉升路徑和對應的薪酬調整規則。

　　4.福利政策：涵蓋保險、休假、培訓、員工活動等，增強員工的歸屬感和滿意度。

　　5.薪酬調整機制：規定何時及如何進行薪酬調整，如年度調薪、市場競爭力分析等。

酒店管理制度10

　　一、監控值班員必須服從保安部主管的領導，具有高度的工作責任心，堅守值班崗位，掌握各種監控信息，對監控過程中發現的異常情況及時上報，認真負責地完成好酒店賦予的安全監控任務。

　　二、監控值班實行24小時3崗制，必須嚴格按照規定時間值班，不準脫崗，因故不能在當班時間值班的，事先須經保安部領導的同意后，并在有人代班時方可離開。

　　三、無關人員未經許可嚴禁進入監控室，需到監控室查詢情況和觀訪的，須經保安部領導同意，方可進入監控室。

　　四、酒店領導和客人有需要查看監控、或查詢情況時，值班人員應及時報告保安部領導，并積極配合做好接待查詢工作，做好查詢的記錄登記。

　　五、愛護和管理好監控室的各項裝配和設施，嚴格按操作規程進行操作，確保監控系統的正常運行。

　　六、不準在監控室內使用違章電器，不準抽煙、吃零食、聊天、玩耍等與工作無關的事情，不得隨意擺弄機器設備或利用設備玩游戲、上網。

　　七、監控值班員必須保守秘密，不得在監控室以外的.場所議論有關監控錄像內的內容。

　　八、當監控發現到有可疑人員、車輛或事件時，應立即打電話將情況匯報給總值班室和保安部值班室，以便保安部和相關部門及時趕赴現場，進行處置。

　　九、監控值班員應時刻翻看監控錄像，發現有價值的資料，應及時存入U盤保留，并作好標記。

　　十、在酒店內的打架、斗毆、盜竊、交通事故、火災以及領導要求保留的資料，應制作成光盤存檔長期保留，并做好標記。

　　十一、認真登記好每天值班的監控情況，并將值班登記本保留存檔。

　　十二、監控設備系統發生故障時，要做好登記，并及時上報保衛處請專業維修部門及時維修。

　　十三、保持設備和監控室內的清潔衛生，堅持每月的系統的維護，確保機器設備的正常運行。

酒店管理制度11

　　(一)卡拉ok歌舞廳的管理制度:

　　1、對客人永遠保持一個友好、和協的形象。檢查個人衛生，做到外表潔要熱情，微笑地面對客人。

　　2、要求身著干凈、整齊的工作制服，保持愉快的心情。

　　3、遇到客人投訴或特別要求，立刻處理客人投訴，使客人在離開ok廳感到滿意。如果不能立刻處理，應立即知會部長或主任。

　　4、將臟盤、餐具、杯具清潔干凈，保持房間全面清潔。

　　5、重新按要求擺放好臺面，以便及時重新開房。

　　6、補充和提供干凈的牙簽、背心袋、筷子、餐具、杯具等，以備下一班用。

　　7、打掃地面、沙發、用具和各種器皿。

　　8、介紹餐牌上食物和酒水牌上的酒水，以及根據客人的需要推銷酒水。

　　9、熱情而自然地向客人介紹酒店消費項目，做到其它部門的消費推廣。

　　(二)桑拿部的'管理制度:

　　1、技師排鐘制度:

　　(1)所有技師上鐘都必須按照先后次序輪流上鐘。

　　(2)主管根據客人要求實際情況，有權適當跳牌。

　　(3)每日收市后，鐘房都必須將當天每位技師上鐘數量公布在技師休息廳，以便讓每位技師核對與監督。

　　(4)所有新入職的技師當天上鐘均給予頭牌，保證其能順利上鐘。

　　2、技師獎罰制度

　　獎:

　　(1)拾到物品及時上交者，按酒店規定給予適當的獎勵。

　　(2)如表現特別優秀者，可享受本部門的特別獎勵。

　　(3)凡在18:00前技師有call鐘者，均可獲得一次頭牌作獎勵。

　　(4)技師在每月月底點鐘數排前五名者，分別可獲得多次頭牌作獎勵

　　罰:

　　(1)上班遲到或早退、電話請假(視曠工)者。

　　(2)儀容儀表不整潔、上班不按規定佩戴工號牌者。

　　(3)在技師休息室喧嘩吵鬧、大聲講話、影響鐘房工作，勸告之后再犯者。

　　(4)客人投訴手法不好者。

　　(5)拿小費不報鐘房或拿小費延遲報鐘者，致使客人不買單者則處以十倍以上罰款。

　　(6)被客人投訴強索小費或表露要小費意識者。(情節嚴重者立即解雇)

　　(7)向客人訴說不利于酒店的傳言或泄露酒店的經營秘密者。(一經發現立即解雇)

　　(三)沐足房管理制度:

　　1、受過正規理療培訓，掌握本工作流程、質量、標準及操作技能。

　　2、以良好的職業道德和熟練按摩技術，為賓客提供足底理療按摩服務。

　　3、保持身體、頭發、手腳(不留長指甲)、襪子干凈、無異味，不能吃刺激味較濃的食物，(如蔥、蒜)等，保持口氣清新。

　　4、堅守工作崗位，不串崗和隨便離崗，協助服務員做好清潔衛生和安全檢查工作。

　　(四)保齡球館管理制度:

　　1、保齡球館環境要求:

　　(1)球場面積寬敞、空間高大。

　　(2)球道自動回球設施、記分顯示，設施符合國際保齡球比賽場地標準。

　　(3)室內照明充足，光線柔和。

　　2、配套設施齊全:

　　(1)球場入口處設有接待柜，要配齊相應數量，各種鞋號的保齡球專用鞋及電腦記分、結賬設備。

　　(2)場內設有專用的會員柜和散客私家球保館專柜。

　　(3)球場門口設營業時間，客人須知及價格表等標志牌。

　　3、賓客打保齡球制度:

　　(1)投球前更換保齡球專用鞋及襪子。

　　(2)投球時保持在自己球道勿影響他人打球。

　　(3)投球時禁止將球向上拋，以免損壞球道。

　　(4)投球時應禮讓右手邊的球員或上球道者先投球。

　　(5)選擇自己所用的球來擲球。

　　(6)不可超過犯規線。

　　(7)不可故意撣球。

　　(8)不可在球道上吸煙或喝飲料。

　　(9)投完球后應轉身走回球員席不可倒著走。

　　(10)如有不按正確規定打球，而損壞本球館之設備則按價賠償。

　　(11)七歲以下兒童禁止使用，七至十二歲兒童必須由家長監護指導方可使用。

　　(12)因違反規定而導致之意外者，本館恕不負責。

　　(五)游泳池管理制度:

　　1.室內游泳池僅供酒店住客使用，使用前請出示房間鑰牌，游泳池有權禁止無關人員入內。

　　2.12歲以下兒童必須在對其安全和行為負責的成人陪同下方可下水使用。

　　3.請自行保管好個人物品，游泳池對個人財物之遺失或損壞恕不負責。

　　4.游泳者在下水之前清潔凈身，游泳者請更換泳衣、泳褲，請勿穿鞋及其他衣服入內。

　　5.請勿在游泳池內大小便。

　　6.請勿在游泳池范圍內拍照，尤其是拍攝范圍內有其他客人。

　　7.傳染病、皮膚病及身體不適者請勿下水游泳。

　　8.過飽或酗酒者請勿下水游泳。

　　9.請愛護游泳池所有設備，凡損壞者照價賠償。

　　10.請勿自帶食物及飲料到游泳池享用。

　　11.離開游泳池時請將更衣室的衣柜鑰匙交回。

　　12.游泳池內發生的任何人身傷亡事故應及時向上級報告。

　　(六)桌球、乒乓球、麻雀室管理制度:

　　1.不能把食物、飲料、香煙、打火機或利器放在球臺上。

　　2.不能攀爬、重擠、坐壓球臺，不要亂丟桌球的球具。

　　3.不能敲擊球臺，不能任意奔跑。

　　4.不能擅自移動任何器材。

　　5.愛護場內設施，客人如有損壞必須照價賠償。

　　6.保持場內衛生。

　　7.不得在場內滋事打斗。純屬娛樂，嚴禁賭博。

酒店管理制度12

　　采購管理管理制度是對企業采購活動進行有效控制和監督的一系列規則和程序，旨在確保采購過程的高效、合規和透明。其主要內容涵蓋以下幾個方面：

　　1. 供應商選擇與管理

　　2. 采購需求預測與計劃

　　3. 采購流程規范化

　　4. 合同管理與執行

　　5. 采購成本控制與質量保證

　　6. 應急采購策略

　　7. 采購績效評估與改進

　　內容概述：

　　1. 供應商資質審核：設定供應商準入標準，定期評估供應商的業績、信譽和能力。

　　2. 采購需求分析：通過對歷史數據的分析，制定科學的采購計劃，減少庫存積壓和短缺。

　　3. 采購流程標準化：明確從需求提出到合同簽訂、貨物驗收、付款等各環節的責任人和操作步驟。

　　4. 合同條款規定：確保合同條款清晰、公平，包含價格、交貨期、質量標準、違約責任等關鍵要素。

　　5. 成本與質量控制：通過競標、比價等方式降低采購成本，同時確保產品質量符合企業標準。

　　6. 應急機制：建立應對市場變化、供應中斷等突發情況的`應急采購策略。

　　7. 績效評估：定期對采購部門的工作效果進行量化評估，發現問題并推動改進。

酒店管理制度13

　　銷售合同管理制度的`重要性體現在以下幾個方面：

　　1、法律合規：確保銷售活動符合法律法規要求，降低因違規操作導致的法律風險。

　　2、保障權益：明確雙方權利義務，防止合同糾紛，保護企業經濟利益。

　　3、提高效率：標準化流程可以提高合同處理速度，減少無效溝通和延誤。

　　4、促進合作：良好的合同管理能增強客戶信任，提升企業形象，促進長期合作關系。

酒店管理制度14

　　酒店客人接待管理制度

　　一、a級接待：

　　1、接待對象：

　　1）著名的政治家、重要領導人，著名藝術家、著名演員、運動員及能提高酒店知名度，能給酒店帶來客源的重要客人。

　　2）上級領導機關的主要領導人。

　　2、準備工作：

　　1）市場部經理或辦公室主任填寫《接待通知單》分發各部門，對環境布置、人員要求、所需物品、設施、音響做好相應的規定；落實主要負責人和各項準備工作的完成時間。

　　2）在客人到達前1小時，總經理助理完成對各項準備工作的質量檢查。

　　3、迎賓規格：

　　1）制作專門歡迎橫幅和水牌

　　2）四大經營部門各抽2名咨客穿著統一紅色旗袍提前15分鐘在大堂門口迎客

　　3）總經理親率各部門正副經理穿齊制服提前15分鐘在大堂門口列隊歡迎客人

　　4）客人的.車隊到后，車場保安立刻行'軍禮'，并迅速為客人打開車門。

　　5）如天氣下雨，保安部還須備好雨傘準備為客人擋雨。

　　4、接待規格：

　　1）中餐經理提前3天落實專門菜單和各項所須原材料的準備工作；召開出品部會議，強調出品的質量；對某些特殊菜式提前進行試食。

　　2）餐廳接待：如果是宴會，開餐前必須召工班前會，落實各項具體接待工作；如是散餐，必須安排樓面領班級以上人員為該客人服務，各部門經理集中敬酒并互贈名片。

　　3）客房接待：對a級客人入住的客房擺放高級賀卡及總經理名片，送鮮花、水果；入住前1天須確認所住房間，由總辦分管責任人、旅業部經理、客房部主管三級查房。發現問題，應迅速補滿，補滿后再次查房。查房后，非專門接待人員，一律不許進入。

　　4）總經理助理負責全程策劃和跟蹤接待工作。

　　二、b級接待

　　1、接待對像：

　　1）總經理邀請的重要客人。

　　2）同行業或其他著名酒店的總經理工作考察。

　　2、準備工作：

　　1）市場部經理或辦公室主任填寫《接待通知單》分發各部門，對環境布置、人員要求、所需物品、設施、音響做好相應的規定；落實主要負責人和各項準備工作的完成時間。

　　2）在客人到達前1小時，總經理助理完成對各項準備工作的質量檢查。

　　3、迎賓規格：

　　1）四大經營部門各抽2名咨客穿著制服提前15分鐘在大堂門口迎客

　　2）客人的車隊到后，車場保安立刻行'軍禮'，并迅速為客人打開車門。

　　3）如天氣下雨，保安部還須備好雨傘準備為客人擋雨。

　　4、接待規格：

　　1）中餐經理提前2天落實專門菜單和各項所須原材料的準備工作；和行政總廚強調出品的質量；對某些特殊菜式提前進行試食。

　　2）餐廳接待：如果是宴會，開餐前必須召工班前會，落實各項具體接待工作；如是散餐，必須安排樓面領班級以上人員為該客人服務；各部門經理集中敬酒并互贈名片。

　　3）客房接待：對b級客人入住的客房擺放高級賀卡及總經理名片，送鮮花、水果；入住前2小時必須由旅業部經理、客房部主管查房。發現問題，應迅速補滿，補滿后再次查房。查房后，非專門接待人員，一律不許進入。

　　4）辦公室主任負責全程跟蹤和指揮接待工作。

　　5）如有物殊情況總經理另行通知。

　　三、c級接待：

　　1、接待對像：

　　1）總經理邀請的普通客人。

　　2）同行業或其他著名酒店的總經理的普通聚餐。

　　3）酒店需要感謝或表示慰問的客人。

　　2、迎賓規格：

　　按各部門的日常操作進行

　　3、接待規格：

　　1）由各部門的高級服務員進行各項服務。

　　2）接待部門的經理負責跟蹤接待工作。

酒店管理制度15

　　為了規范酒店采購程序，降低酒店的經營成本，保證各項物資的正常供應，特制定本制度。

　　一、采購人員必須以經營部門的需要為中心，根據貨比三家，質優價廉的原則，準時、保質、保量的'完成各項物品的采購工作。

　　只有采購人員才能給供應商下達采購指令，其他任何人下達的采購指令都是無效的，總倉有權拒絕驗收。

　　二、采購程序:

　　⑴使用部門需要采購物資時，必須填寫《采購申請單》(采購申請單必須明確:物品名稱、規格型號、質量要求、數量、要求到貨時間等);

　　⑵使用部門經理核準;

　　⑶送總倉確認;

　　⑷報采購負責人和財務部經理審核;

　　⑸報總經理審批，采購人員才可采購。

　　《采購申請單》一式四聯，第一聯(白)留采購部存檔，第二聯(紅)交財務部核算，第三聯(綠)交總倉作為收貨憑據，第四聯(黃)交申購部門備查。

　　三、采購部業務操作程序:

　　⑴按經過批準的《采購申請單》的要求多方詢價、選擇、填寫價格及供應商的調查表;

　　⑵向采購負責人匯報詢價情況，呈報調查表，經總經理批準后，確定最佳采購方案;

　　⑶按照確定的采購方案進行采購;

　　⑷到貨后，送總倉驗收，按規定辦理入庫手續;

　　⑸如果驗收時發現問題，應立即通報采購負責人，并提出處理意見;

　　⑹將到貨的品種、數量、付款情況通報申購部門;

　　⑺將貨物發票、驗收單、采購申請單或采購合同一并交財務部審核，并辦理報銷或結算手續。

　　酒店管理制度6

　　就餐時間：

　　午餐12：00-13：00

　　晚餐17：30-18：30

　　宵夜23：00-24：00

　　員工用餐時間嚴格控制在25分鐘之內。

　　員工就餐時需要配帶好工號牌，進餐餐具由員工自帶。

　　員工餐廳必須保持文明就餐的良好秩序，員工領取飯菜時需依次排隊等候，各個部門負責人有權對員工用餐進行監督。

　　自覺維護餐廳的公共衛生，用餐時必須保持桌面整潔，嚴禁在餐廳吸煙、吐痰、亂扔垃圾、大聲喧嘩、相互追逐等不良行為，違者每人每次罰款30元。

　　就餐用具及飯菜殘渣均有指定位置進行擺放和處理，對無故亂倒、亂放、亂吐者給予罰款20元/次。

　　愛護公物，對員工餐廳內的電視機、空調等均有專人進行調控，其他人在未經許可的情況下不能擅自調節，更不允許在餐桌椅及墻壁亂畫亂刻，餐廳內所有公用設施如發生人為破壞，當事人必須按價賠償。

　　節約用水、用電，愛惜糧食，杜絕浪費，為了食品安全，請員工不要外帶食品來餐廳食用，餐廳食物更不可打包外出。

　　非本公司員工因故在員工餐廳就餐時，必須憑人事部發放的員工餐券方能進餐，否則，當值人員有權拒絕打發飯菜。

　　所有就餐用具必須輕拿輕放，嚴禁帶餐具外出，違者以偷竊行為論處，對于沒有按規定強行就餐或蓄意滋事者，公司將按相關規定進行嚴格處理。

　　不得粗言穢語或謾罵員工餐廳師傅，員工如對員工餐廳管理條例有任何意見，可直接向人事部提出合理化建議，我們將就實際情況作出妥善處理。

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