(薦)餐飲崗位職責(zé)
在當(dāng)下社會,崗位職責(zé)使用的情況越來越多,制定崗位職責(zé)有助于提高內(nèi)部競爭活力,提高工作效率。我敢肯定,大部分人都對制定崗位職責(zé)很是頭疼的,以下是小編整理的餐飲崗位職責(zé),歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。
餐飲崗位職責(zé)1
1、在總經(jīng)理的指導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)酒店餐飲部的經(jīng)營管理工作。
2、根據(jù)酒店的預(yù)算和酒店的市場環(huán)境,部門的歷史數(shù)據(jù)和顯示情況,編制部門的年度預(yù)算,月度計劃,報總經(jīng)理審批后組織實施。
3、制定本系統(tǒng)的經(jīng)營管理制度,服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),操作規(guī)程,制定餐飲經(jīng)營方針,經(jīng)營策略,策劃促銷推廣大型活動和重要宴會。
4、巡視屬下各部門,關(guān)注運作情況,檢查廚房出品質(zhì)量,檢查工作進(jìn)度,抽查服務(wù)質(zhì)量,搞好出品,營銷分析,找出成本,服務(wù)等方面出現(xiàn)的'問題,提出改進(jìn)的措施。
5、會同行政總廚研究,設(shè)計,推廣新菜單,創(chuàng)造市場認(rèn)可的招牌菜,不斷拓展新市場,開發(fā)新客源,提高酒店的知名度和市場占有率。
6、親自組織并參與市場調(diào)查,掌握原材料行情,嚴(yán)格控制成本,合理控制餐飲價格水平和綜合毛利率,每天檢查盈利進(jìn)度,每月檢查完成預(yù)算的情況,采取對策確保年度盈利指標(biāo)的完成。
7、加強現(xiàn)場管理,經(jīng)常巡視餐廳,親自組織和安排大型團(tuán)隊就餐和重要宴會,負(fù)責(zé)vip客人的迎送。
8、親自收集客人對餐飲質(zhì)量的意見,處理重要投訴,研究市場變化,及時發(fā)現(xiàn)消費動態(tài),調(diào)整酒店的餐飲營銷策略,抓住可行的盈利機會。
9、主持餐飲部日常工作會議,每周召開一次業(yè)務(wù)檢討會議,每月召開一次營銷會議,確保部門的日常運作,不斷提高服務(wù),提高出品質(zhì)量,提高營業(yè)利潤水平。
10、有針對性的組織服務(wù)骨干和廚師外出學(xué)習(xí),重視新知識新技術(shù)的運用和推廣。
11、負(fù)責(zé)與市場營銷,前臺,客房,人力資源,財務(wù),工程等部門經(jīng)理的橫向聯(lián)系,確保酒店服務(wù)的一致性。
12、制定服務(wù)技術(shù),烹飪技術(shù)的培訓(xùn)計劃,建立定期考核制度,親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)下級業(yè)務(wù)骨干,指導(dǎo)并檢查各分部門的員工培訓(xùn)。
13、親自負(fù)責(zé)對直接主要業(yè)務(wù)骨干的招聘,想辦法引進(jìn)有一定客戶支持的、有實際管理經(jīng)驗的餐飲管理人才和生產(chǎn)技術(shù)人才,重視培訓(xùn)、考核、督導(dǎo)和工作評估,切實調(diào)動他們的積極性,提高服務(wù)水準(zhǔn)。
14、負(fù)責(zé)部門獎金的分配工作,決定本部門的人事變動,關(guān)心員工的工作和生活,及時提供必要的工作指導(dǎo)和幫助,調(diào)動他們的工作積極性。
15、抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng),確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài),防止事故的發(fā)生。
16、定期組織檢查消防器具,作好擁擠協(xié)查、防火、防盜工作,對本部門的安全負(fù)責(zé)。
17、完成總經(jīng)理布置的其他工作。
餐飲崗位職責(zé)2
(一)層級關(guān)系
直接上級:廚師長
(二)崗位職責(zé)
負(fù)責(zé)廚房菜肴的編排、配器和拼擺,確保廚房生產(chǎn)秩序順暢和菜品質(zhì)量優(yōu)良。
(三)工作內(nèi)容
1.根據(jù)每份菜單的內(nèi)容、份量做好菜品的`排菜、配器、裝盤和拼擺;
2.做好加工切配工序與爐灶工序之間、廚房與備餐間之間的配合協(xié)調(diào)工作;
3.負(fù)責(zé)給爐灶廚師提供切配好的菜肴原料,為爐灶廚師提供盛裝器具;
4.當(dāng)好爐灶廚師的助手,將烹制好的菜品送至備餐間;
5.負(fù)責(zé)菜肴裝盤和裝飾美化,并監(jiān)督菜品的質(zhì)量;
6.負(fù)責(zé)工作區(qū)域、用具的清潔。
餐飲崗位職責(zé)3
1、熟悉餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)、餐后收檔流程,有擺臺技巧,并能夠準(zhǔn)確無誤的完成個人崗位工作。
2、做好基本的服從工作,能夠根據(jù)上級領(lǐng)導(dǎo)的.指示進(jìn)行合理的安排,讓任務(wù)及時有效的完成。
3、微笑服務(wù),及時與各部門銜接并溝通。
餐飲崗位職責(zé)4
1、編定每日早、中、晚班人員,做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
2、每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。
3、了解當(dāng)時用餐人數(shù)及要求,合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。
4、隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況,要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會議,要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),并親自上臺服務(wù),以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
5、加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,與公關(guān)銷售員加強合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,并及時向中餐廳經(jīng)理反映。
6、定期檢查設(shè)施和清點餐具,制定使用保管制度,有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。
7、注意服務(wù)員的表現(xiàn),隨時糾正他們在服務(wù)中的'失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選每月最佳員工的依據(jù)。
8、負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。
9、積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)
餐飲崗位職責(zé)5
崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)供應(yīng)商、客戶對賬、賬務(wù)、合同管理工作;
2、負(fù)責(zé)日常進(jìn)銷存報表出具、統(tǒng)籌;
3、負(fù)責(zé)門店收入成本核算(銷毛損報表);
4、完成部門負(fù)責(zé)人交辦其他工作。
崗位要求:
1、大專以上學(xué)歷,會計、財務(wù)等相關(guān)專業(yè),三年以上會計工作經(jīng)驗,有會計從業(yè)資格證書,具有中級會計職稱優(yōu)先/有餐飲行業(yè)會計經(jīng)驗優(yōu)先;
2、了解國家財經(jīng)政策和會計、稅務(wù)法規(guī),熟悉銀行結(jié)算業(yè)務(wù);
3、熟練使用各種財務(wù)工具和辦公軟件,有較強責(zé)任心,良好的職業(yè)操守,作風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn);
4、善于處理流程性事務(wù),良好學(xué)習(xí)能力、獨立工作能力和財務(wù)分析能力;
5、工作細(xì)致,責(zé)任感強,良好溝通能力、團(tuán)隊精神;
6、有連鎖餐飲或門店優(yōu)先考慮。
餐飲崗位職責(zé)6
1、協(xié)助營運經(jīng)理對上海各加盟店營運狀況進(jìn)行檢查,評估,輔導(dǎo);通過稽核來確認(rèn)每家店的營運水平,是營運部對加盟店進(jìn)行評估的.重要依據(jù);
2、按照督導(dǎo)工作標(biāo)準(zhǔn)開展加盟店考察評估;
3、對發(fā)現(xiàn)問題進(jìn)行分析,評估,并對門店進(jìn)行輔導(dǎo);
4、協(xié)調(diào)組織各督導(dǎo)巡店計劃,執(zhí)行月度,季度,年度稽核重點工作。
任職要求:
1、3年以上任職餐飲行業(yè)區(qū)域經(jīng)理、營運督導(dǎo)及以上職務(wù)的工作經(jīng)驗;
2、能獨立進(jìn)行培訓(xùn)及考核實施,對連鎖門店管理有督導(dǎo)見解;
3、大專以上學(xué)歷,抗壓能力強,具有良好的親和力、綜合素質(zhì)良好;
4、優(yōu)秀的團(tuán)隊建設(shè)、管理、激勵、培訓(xùn)能力,能夠建立和完善本餐系的標(biāo)準(zhǔn)化營運體系;
5、服從上級領(lǐng)導(dǎo)安排,能夠給出相應(yīng)的解決方案。
餐飲崗位職責(zé)7
●有效地管理庫房,具體負(fù)責(zé)公司商品和物品的保管和供應(yīng)工作。
●負(fù)責(zé)物料及商品的入庫驗收工作,入庫時,對進(jìn)倉物品必須嚴(yán)格根據(jù)采購單按量驗收,并根據(jù)發(fā)票名稱、規(guī)格、型號、單位、數(shù)量、價格、金額填寫驗收單或收據(jù),不符合的`貨物退回,發(fā)現(xiàn)問題要及時上報,嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。
●驗收進(jìn)倉物資,如發(fā)現(xiàn)不符合要求的,需填寫報告,呈主管、采購審批,交部門經(jīng)理提出處理意見。
●驗收后的物資,必須按類分別,據(jù)物品的性質(zhì)、數(shù)量、固定位置堆放,合理使用倉位,做到整齊美觀。并注意留有通道,便于收發(fā)、檢驗、盤點、清查并填寫貨物卡,把貨物卡掛放在顯眼的位置。
●物料和商品進(jìn)出倉,要做到先進(jìn)先出、后進(jìn)后出,防止商品變質(zhì)、霉壞,盡量減少損耗。
●倉庫要保持通風(fēng)干燥,根據(jù)倉庫的環(huán)境、通風(fēng)條件、氣溫變化,調(diào)節(jié)干、濕度和恰當(dāng)?shù)臏囟取R跈z查、勤倒垛、勤晾曬,防止蟲蛀鼠咬霉?fàn)變質(zhì)。
●嚴(yán)格執(zhí)行出入庫手續(xù),每日匯總票據(jù),按期登記明細(xì)賬,定期盤點,按時填寫報表,做到賬表清楚,賬物相符。
●熟悉貨物,明確負(fù)責(zé)保管貨物的范圍。
●嚴(yán)格執(zhí)行倉庫的安全制度,庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙,上下班前后,對倉庫的門窗、貨垛、電源、消防器材等進(jìn)行安全檢查,發(fā)現(xiàn)隱患及時處理,保證庫房和物資的安全。
●嚴(yán)格執(zhí)行公司各項規(guī)章制度和工作紀(jì)律,按時上下班,工作時不擅離職守,負(fù)責(zé)做好倉庫的清潔衛(wèi)生工作。
餐飲崗位職責(zé)8
1.1負(fù)責(zé)傳菜部日常工作,做好員工的思想工作。
1.2嚴(yán)格遵守部門制定的班制時間,準(zhǔn)時到崗,做好準(zhǔn)備工作。
1.3開好班前班后會,具體貫徹落實班前班后會內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報。
1.4每日上崗前必須按照標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)例行檢查,熟悉本公司環(huán)境,對硬件設(shè)備設(shè)施進(jìn)行常規(guī)檢查,做好維修及維護(hù)工作。
1.5做好與后廚各點的溝通橋梁,熟悉菜肴及上菜程序,控制上菜程序、速度,嚴(yán)格把好菜肴出品的質(zhì)量關(guān),對號入座。
1.6開餐前準(zhǔn)備好調(diào)料及傳菜工具,并主動配合廚房出菜前的準(zhǔn)備工作。
1.7接單后準(zhǔn)確夾單、分單,并做好上菜時的準(zhǔn)確對單、劃單。
1.8在上菜高峰期與前廳管理人員做好協(xié)助工作,保證菜肴質(zhì)量,特殊情況特殊對待,降低顧客投訴率。
1.9督導(dǎo)員工在公司各種規(guī)范,負(fù)責(zé)員工的績效評估,按獎懲制度予以貫徹實。
1.10定期組織傳菜部的衛(wèi)生大掃除,以身作則,做好帶頭作用。
1.11樹立對內(nèi),用冷靜平等的態(tài)度處理各項問題,謹(jǐn)記平等、公平、公正的.團(tuán)隊精神。
1.12確保傳菜部的物品使用量及質(zhì)量,負(fù)責(zé)物品盤存工作,降低損耗,提高使用率。
1.13合理制定本部人員的班次,各崗位不可空崗、脫崗,及時做好人員安排工作。
1.14跟蹤的收尾工作,并正確引導(dǎo)及檢查,經(jīng)同意后方可下班。
餐飲崗位職責(zé)9
1、對餐廳實行全面管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù);
2、負(fù)責(zé)監(jiān)督管理員工日常的'工作流程,包括服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、勞動紀(jì)律及的執(zhí)行情況;
3、實時掌握餐廳經(jīng)營情況,制定中、短期經(jīng)營目標(biāo)和經(jīng)營計劃;
4、細(xì)化餐廳各個職位的工作流程,并實施監(jiān)督;
5、協(xié)調(diào)安排員工班次,合理分工,確保部門平日及節(jié)假日期間的正常運營;
6、定期組織餐廳員工進(jìn)行各類提高培訓(xùn),熟練掌握服務(wù)技能,培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)高效的工作作風(fēng);
7、檢查并督導(dǎo)食品質(zhì)量、酒水質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量。
餐飲崗位職責(zé)10
職責(zé)描述:
1、負(fù)責(zé)品控部的日常運作,向上級定期匯報產(chǎn)品方面各類別相關(guān)狀況,提出改進(jìn)的建議和確保成果轉(zhuǎn)化;
2、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量手冊的制定、實施、反饋、控制;
3、負(fù)責(zé)制定不合格產(chǎn)品及客戶投訴后續(xù)處理意見及改進(jìn)方案;
4、負(fù)責(zé)制定和審核采購標(biāo)準(zhǔn),協(xié)同采購部對于各家供應(yīng)商制定產(chǎn)品檢驗計劃和實施,及時發(fā)現(xiàn)存在的運輸、季節(jié)、包裝、溫度等可能導(dǎo)致品質(zhì)問題的.供應(yīng)鏈出錯環(huán)節(jié)。
5、負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系和食品安全管理體系的建立、維護(hù)及推進(jìn)工作;
6、負(fù)責(zé)指導(dǎo)整個門店出品標(biāo)準(zhǔn),并不定期稽核抽檢(人員、設(shè)備、物料、流程)等相關(guān)工作,嚴(yán)控任何環(huán)節(jié)的質(zhì)量,督導(dǎo)現(xiàn)場人員作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化,避免出現(xiàn)不合格產(chǎn)品和安全隱患,確保達(dá)到食品安全規(guī)范相關(guān)要求;
7、負(fù)責(zé)門店各類計量儀器的校準(zhǔn)與查核工作;
8、負(fù)責(zé)所有質(zhì)量記錄的審核、收集、整理、歸檔與管理,便于實施產(chǎn)品質(zhì)量的跟蹤控制
9、定期召開品控安全會議,協(xié)調(diào)指揮安全品控事務(wù);
10、提出產(chǎn)品調(diào)整和研發(fā)建議,積極參與相關(guān)討論。
任職要求:
1、大專及以上學(xué)歷,高度責(zé)任心、進(jìn)取心。
2、餐飲行業(yè)或食品工廠品控經(jīng)理5年以上經(jīng)驗。
3、具有食品安全管理2-3年及以上經(jīng)驗。
4、具有與當(dāng)?shù)厥称繁O(jiān)督部門的溝通能力。
5、具有自已團(tuán)隊管理能力及良好的部門之間的溝通能力。
餐飲崗位職責(zé)11
1、向總經(jīng)理負(fù)責(zé),幫助完成酒店的經(jīng)營指標(biāo)和工作任務(wù)。
2、負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)公司餐飲部、后廚部工作。
3、幫助總經(jīng)理接待重要貴賓,建立良好的公共關(guān)系,廣泛聽取和收集來賓的看法,處理投訴,不斷改進(jìn)工作。
4、對所屬部門主要管理人員及一線人員進(jìn)行考核、評估。
5、開展調(diào)查探討,分析酒店經(jīng)營管理狀況,隨時收集同行業(yè)和市場信息,為總經(jīng)理決策供應(yīng)參考。
6、負(fù)責(zé)所屬部門來信來訪的.接待和處理工作。
7、負(fù)責(zé)審定餐飲部、后廚部各項業(yè)務(wù)指標(biāo)和工作安排,并指導(dǎo)執(zhí)行。
8、嚴(yán)格根據(jù)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序,對所轄各分部進(jìn)行限制,督導(dǎo)其為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
9、督導(dǎo)限制所轄部門成本,防止奢侈。
10、對所屬部門經(jīng)營進(jìn)行重要決策,對各項管理制度、管理方案、機構(gòu)設(shè)置的探討制定,對部門中層管理人員的任免等。
11、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。
餐飲崗位職責(zé)12
1、崗位名稱:營運總監(jiān)
2、崗位級別:二級
3、直接上司:總經(jīng)理(董事長)
4、管理對象:各分店、培訓(xùn)部、配送中心、市場拓展部、加盟部
5、工作內(nèi)容:
全面負(fù)責(zé)各分店、培訓(xùn)部、配送中心、市場拓展部、加盟部的年、季、月度的經(jīng)營目標(biāo)、發(fā)展工作計劃、督導(dǎo)各部門的日常運作管理、確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)、對營運的服務(wù)項目進(jìn)行科學(xué)有效定位、完善各分部的組織架構(gòu)、工作程序、規(guī)章制度,根據(jù)市場調(diào)研情況拓展可行性的分店及加盟商、合作等項目
6、崗位職責(zé):
1.在總經(jīng)理的授權(quán)下,全面負(fù)責(zé)公司日常經(jīng)營管理工作。
2.認(rèn)真執(zhí)行公司的各項決議,定期向總經(jīng)理匯報告企業(yè)經(jīng)營管理情況。
3.按照公司確立的目標(biāo)管理要求,負(fù)責(zé)制定公司經(jīng)營管理計劃和方案,并組織實施餐飲營運總監(jiān)崗位職責(zé)餐飲營運總監(jiān)崗位職責(zé)。
4.建立健全公司組織管理系統(tǒng),制定合理的.工作流程,建立精簡、高效的操作架構(gòu)體系。
5.負(fù)責(zé)公司人力資源管理,合理地開發(fā)利用人力資源,培養(yǎng)、選拔和任命一批優(yōu)秀的管理人員隊伍,使之具備良好的競爭優(yōu)勢
6.根據(jù)市場行情及公司的實際情況,組織制定公司整體營銷計劃,審批各類分項計劃,并組織實施。
7.組織制定并建立健全公司各項目財務(wù)管理制度,確保公司經(jīng)營活動遵紀(jì)守法,嚴(yán)格執(zhí)行上級頒布的各項管理政策,制度用管理條例。
8.擬定公司戰(zhàn)略發(fā)展計劃,報公司批準(zhǔn)后組織實施。
9.負(fù)責(zé)召集每月工作例會和其他會議,急時通報公司經(jīng)營管理情況,布置檢查每月工作情況,研究和解決有關(guān)經(jīng)營管理問題餐飲營運總監(jiān)崗位職責(zé)百科。
10.負(fù)責(zé)公司公共關(guān)系工作,建立和維護(hù)公司良好的社會形象。
餐飲崗位職責(zé)13
1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
2、宴會部服務(wù)程序:確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺,按程序供給各種服務(wù),及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的資料,如:食品的'制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
餐飲崗位職責(zé)14
職責(zé)描述:
1、新零售業(yè)務(wù)、餐飲業(yè)務(wù)總賬會計工作,包括財務(wù)核算、報表提交、納稅申報;
2、日常費用采購事項審批及報銷審核;
3、協(xié)助年度預(yù)算編制及新項目籌開測算,并每月制作預(yù)算執(zhí)行及經(jīng)營分析表;
4、跟進(jìn)供應(yīng)商應(yīng)收應(yīng)付賬款管理,統(tǒng)籌安排聯(lián)營商戶、租戶對賬事宜;
5、協(xié)助采購?fù)晟七M(jìn)銷存系統(tǒng),定期進(jìn)行庫存盤點;
6、制定新零售業(yè)務(wù)、餐飲業(yè)務(wù)相關(guān)財務(wù)制度,定期進(jìn)行內(nèi)控風(fēng)險檢查;
7、完成上級交辦的其他工作任務(wù)。
任職要求:
1、統(tǒng)招二本本科以上學(xué)歷,有2年以上財務(wù)管理經(jīng)驗;
2、熟悉財務(wù)核算流程、制度、法規(guī)等;
3、熟悉各類稅收政策,能獨立完成整套賬務(wù)處理、報表、報稅;
4、會熟練使用財務(wù)軟件及excel。
餐飲崗位職責(zé)15
職位描述:
1、積極開拓新客戶,進(jìn)行銷售渠道客戶開發(fā)及維護(hù)管理;
2、收集轄區(qū)內(nèi)客戶銷售資料,及時更新反饋客戶數(shù)據(jù)庫,保證客戶數(shù)據(jù)及線路資料真實準(zhǔn)確。
3、了解競品動態(tài),及時反饋市場信息;
4、入職公司有相關(guān)培訓(xùn)及指導(dǎo),能快速熟悉豆?jié){機的調(diào)制;
5、公司前期會指派客戶,只要你認(rèn)真,勤奮,月薪過萬不是問題。
崗位要求:
1、有食品類銷售經(jīng)驗;
2、專科以上學(xué)歷,市場營銷等相關(guān)專業(yè)(應(yīng)屆畢業(yè)生也可)
3、工作認(rèn)真勤奮,能吃苦耐勞,表達(dá)溝通能力佳,有良好的團(tuán)隊合作精神;
4、具備較強的.執(zhí)行力和時間管理能力,較強的學(xué)習(xí)能力。
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[必備]餐飲崗位職責(zé)03-04
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)[經(jīng)典]12-31
餐飲各崗位職責(zé)01-13
餐飲督導(dǎo)的崗位職責(zé)12-28
餐飲主管崗位職責(zé)01-19
餐飲吧臺崗位職責(zé)12-19