2016立夏吃什么蔬菜好

夏季氣溫高，多汗，應及時補充水分，而瓜類蔬菜的含水量都在90%以上，也就是說，吃了500克的瓜，就等于喝了450毫升的高檔飲用水。含水量居眾菜之冠的是冬瓜，高達96.6%，依次是黃瓜(95.8%)、金瓜(95.6%)、菜瓜(95%)、絲瓜(94.3%)、佛手瓜(94.3%)、苦瓜(94.3%)、南瓜(93.5%)、西瓜(93.4%)。

多吃些通便利尿蔬菜

夏季要經常吃些利尿蔬菜和通便蔬菜，以保持泌尿道和消化道這兩大排毒管道的通暢。夏季上市的利尿蔬菜有：西瓜、冬瓜、南瓜、黃瓜、生菜、油麥菜、花椰菜、洋蔥、蘆筍等。夏季上市的通便蔬菜有：莧菜、大白菜、土豆等。

多吃些涼性蔬菜

夏季體內多熱，暑濕之毒，多吃些涼性蔬菜有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便，好處多多。如苦瓜、絲瓜、黃瓜、番茄、芹菜、生菜等。

多吃些殺菌蔬菜

夏季病原菌滋生蔓延快，人體免疫力低，是人類疾病多發季節，多吃殺菌蔬菜，預防疾病。如大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等。

2016立夏吃什么蔬菜好

立夏時令蔬菜1：蒜苗

隨著農業科技的進步，蒜苗一年四季可見，但從某種意義上說，此時才算是蒜苗“正當時”，蒜苗的營養價值高，自是毋庸贅言的。吃蒜苗能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。

立夏時令蔬菜2：莧菜

紅莧菜是立夏時的時令蔬菜，吃完莧菜，菜盆里留下紅紅的湯汁，討的是“紅”運當頭的彩頭。莧菜具有清熱解毒、收斂止血、消炎退腫、治療下痢之功效，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

立夏時令蔬菜3：豌豆

立夏這天，要吃豌豆飯。由于帶殼豌豆形如眼睛，而古人眼疾普遍，人們為了消除眼疾，以吃豌豆來祈禱一年中眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無病無災。每100克豌豆中含維生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多。天熱出汗會丟失一部分B族維生素，因此豌豆很適合夏天食用。

立夏時令蔬菜4：筍

立夏，有吃“腳骨筍”的習俗。“腳骨筍”其實就是野山筍，野山筍有很多種類，像烏筍、箭筍都屬于野山筍，人們把筍買來后剝殼拍裂成扁形，再切成4厘米左右的小段，看上去就像腳骨的形狀一樣。立夏至，農忙開始，大家用吃“腳骨筍”來寓意“腳骨健”(身體康健)。

立夏時令蔬菜5：黃瓜

黃瓜是夏季補水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜含有豐富的鉀鹽和一定數量的胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素B2、糖類、蛋白質以及磷、鐵等營養成分。經常食用黃瓜粥，能消除雀斑、增白皮膚。

立夏時令蔬菜6：豌豆苗

從谷雨開始到立夏這段時間，最適合吃的蔬菜莫過于豌豆苗。豆苗性滑、微寒，是燥熱季節的清涼食品。含有豐富的鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。

立夏時令蔬菜7：蠶豆

江南一帶喜歡在立夏時節食豆，所以蠶豆又稱為立夏豆，不少人家還將蠶豆跟大米飯一鍋煮，稱為“蠶豆飯”。蠶豆有益氣健脾、利濕消腫等功效，特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用。嫩蠶豆可以煮熟后直接吃，老蠶豆可以用來煮飯、熬粥。

立夏時令蔬菜8：軟菜

每逢立夏，為了使立夏不疰夏、不瘦夏，有吃軟菜的習俗。從清明開始就已經上市，軟菜非常清火，立夏吃軟菜是人們祈求吃后夏天不會生痱子，皮膚會像軟菜一樣光滑，而且可以免除蚊蟲的叮咬，這種蔬菜不僅立夏要吃，整個夏天吃了也都有好處。

立夏時令蔬菜9：茭白

由于質地鮮嫩，味甘實，茭白被視為蔬菜中的佳品，與葷食共炒，其味更鮮。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。春夏季食用尤為適宜。

立夏時令蔬菜10：毛豆

毛豆就是鮮食的大豆，因為它的莢上帶有有細毛，所以人稱毛豆。新鮮的毛豆，豆莢嫩綠，青翠可人，是夏季里大眾喜食的蔬菜。夏季吃毛豆能預防因為大量出汗和食欲不振造成的營養不良、中暑等情況。毛豆可直接帶皮煮著吃，也可用來炒著吃，如毛豆炒雞丁。

立夏時令蔬菜11：空心菜

空心菜的學名叫蕹菜，營養豐富，所含的維生素比番茄還要高。由于其中含有豐富的粗纖維素，因此，空心菜在促進腸蠕動、通便解毒上，具有獨特的作用。中醫典籍記載，空心菜性涼，搗成汁后服用可解食物中毒，外用還可以起到消腫、祛毒火的作用。

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