家常凍黃魚做法

　　如果我們的老家不是在沿海地區的話，那么我們所看到的黃魚就是冰凍的，只有在海邊居住的人所看到的黃魚才是新鮮的，并且也能吃到新鮮的黃魚，黃魚雖然雖然說美味，但是存儲起來是比較麻煩的，所以必須要用冰凍的方式來存儲，這樣魚才不會壞，讓我們享受美食，那么這些冰凍黃魚的做法有哪些呢？

　　凍黃魚，又稱“黃花魚”，屬硬鰭類石首魚科。全身側扁，鱗多，頭大，腹部清白帶金黃色，尾巴狹窄，頭蓋骨內有二塊白色瑩潔象玉石一般的小骨，所以也叫它為“石首魚”。冰凍黃魚，江湖暗語指的是金條 。冰凍黃魚具有補益強體、延緩衰老、安神止血是高血壓、肥胖者的理想。

　　凍黃魚做法一

　　1、冰凍黃魚刮鱗去掉內臟，洗掉血水。切成段。放鹽，拌勻，腌10分鐘；

　　2、盤子里先放幾根蔥白，再把冰凍黃魚放上去擺好盤，然后放少許鹽，醬油，倒點料酒，再放 姜絲和蔥段在魚上；

　　3、鍋里的水燒開后，把魚放進鍋里蒸，大火蒸8分鐘。

　　凍黃魚做法二

　　原料

　　冰凍黃魚一條（750克左右），什錦果脯75克，蔥、姜、蒜、 白糖、醋、料酒、鹽、醬油。

　　制作過程

　　①原料：冰凍黃魚一條（750克左右），什錦果脯75克，蔥、姜、蒜、白糖、醋、料酒、鹽、醬油。

　�、诒鶅鳇S魚去鱗、鰓、鰭、內臟、洗凈，在魚身上每隔1。5厘米剞到魚骨處為好。

　　③魚身兩面都剞上同樣的花刀。

　　④淀粉加入水、鹽，調成糊，把魚粘糊放入燒至五、六成熱的油鍋中炸至金黃色，見發焦時即可撈出擺放在盤子里。

　�、菰诔村亙确湃胨�、白糖、料酒、姜汁、醋、醬油，燒開打去浮沫，淋入水淀粉烹制成糖醋汁，澆在魚身上即可。

　　凍黃魚做法三

　　食譜原料

　　新鮮冰凍黃魚一條（約750克左右），青豆20克，胡蘿卜20克，鮮筍20克，水淀粉10克，花生油、白糖、醋、醬油、料酒、蔥各適量。

　　制作方法

　　1、將冰凍黃魚

　　去鱗，開膛除去內臟，挖去鰓，用清水洗干凈，在魚身兩面劃上一字花紋，抹上醬油、料酒，腌30分鐘。腌冰凍黃魚的時間要掌握好，咸味要適中。

　　2、將胡蘿卜、鮮筍洗凈，均切成小丁，與青豆一起放入沸水鍋中燙一下，撈出，控凈水。

　　3、將蔥擇洗干凈，拍散，切成末。

　　4、鍋置火上，燒熱后倒入花生油，待油燒至八成熱時，將腌好的冰凍黃魚瀝干，放入油鍋中，炸至金黃色時撈出，控凈油，放在盤內。

　　5、另取凈鍋置于火上，倒入花生油，燒熱后放入蔥末熗鍋，然后倒入開水，加入白糖、醋、胡蘿卜丁、筍丁、青豆，用水淀粉勾芡，待芡汁微沸時，離火，把汁澆在魚身上即成。

　　以上幾種方法就是完成這個冰凍黃魚的做法，冰凍黃魚做出來同樣的美味，市場上面還有售賣干黃魚的，這個也一樣的好吃，但是這個冰凍黃魚制作過程中要先讓黃魚身上的冰全部化解完了之后才可以制作，不管什么樣子的黃魚，都是有腥味的，所以首先就要先除腥味，這樣比較好吃。

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