寧波家常菜譜及做法

　　在平時的學習、工作或生活中，大家一定沒少看到過美食吧，食譜是根據餐飲形式和內容分類根據餐飲形式和內容對菜單分類，廣為流傳的美食都有哪些呢？以下是小編為大家整理的寧波家常菜譜及做法，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　寧波年糕滾肉粒

　　材料

　　寧波年糕2人份，沙拉油少許，里肌肉適量，青辣椒2根，紅辣椒1根，蝦米少許，魚板半板，蒜末少許，蔥1根，醬油3匙，米酒1匙

　　做法

　　step1

　　將配菜均切為滾珠狀備用

　　step2

　　起油鍋將配菜炒至均勻

　　step3

　　將年糕炒至入味

　　step4

　　加入調味料即可起鍋

　　烤菜

　　材料：

　　上海奶油白 (bok-choy) 2磅

　　油 (vegetable oil) 6大匙 (tbsp)

　　麻油 (sesame oil) 少許

　　調料：

　　生抽 (light soy sauce) 2大匙 (tbsp)

　　老抽 (dark soy sauce) 2大匙 (tbsp)

　　料酒(cooling wine) 2大匙 (tbsp)

　　糖 (sugar) 2大匙 (tbsp)

　　八角 (star aniseed) 3枚

　　做法

　　1)奶油白洗凈，瀝干多余水分;

　　2)鍋熱后放油，油熱后放菜，大火翻炒4分鐘，至菜收縮變軟;

　　3)加所有調料，拌勻。大火燒開后，轉小火紅燒30分鐘，中間翻動幾次。火開大收濃汁。出鍋時淋數滴麻油，冷藏食用更佳。

　　寧波烤蘿卜

　　配方

　　蘿卜200克

　　鹽適量

　　油適量

　　糖適量

　　醬油適量

　　做法

　　步驟1.蘿卜洗凈

　　步驟2.滾刀切

　　步驟3.熱水煮熟蘿卜，水過濾掉

　　步驟4.鍋7到8分熱，倒入油，在等油熱至6分熱放入蘿卜，糖，醬油，加熱水，燒5分鐘，最后放鹽

　　步驟5.一道美味小人生出鍋

　　寧波蟶子天菜芯羹

　　配方

　　天菜芯225克

　　蟶子295克

　　水淀粉適量

　　鹽適量

　　味精適量

　　做法

　　步驟1.食材：天菜芯（已清洗切開）、蟶子（已洗凈焯熟）、水淀粉

　　步驟2.將已焯熟的蟶子剝殼取肉，待用。

　　步驟3.燒鍋倒油燒熱，下入切好的天菜芯翻炒翻炒。

　　步驟4.隨后，加入一些清水煮開至熟。

　　步驟5.接著，合入剝好的蟶子肉翻動一下。

　　步驟6.然后，加適量的鹽。

　　步驟7.加適量的味精。

　　步驟8.調味翻勻。

　　步驟9.最后，加入水淀粉。

　　步驟10.勾芡翻勻，即成。

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