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黃花魚的家常做法

時間:2022-07-04 06:32:12 美食 我要投稿

黃花魚的家常做法

  黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果。以下內容是小編為您精心整理的黃花魚的家常做法,歡迎參考!

  黃花魚的家常做法篇一

  紅燒黃花魚

  材料

  黃花魚一條,小蔥段,姜三片。

  調味料

  酒料2大匙,生抽3大匙,蠔油1大匙,砂糖1茶匙,水高湯半杯。

  做法

  1.平底鍋內熱油,放入姜片炸至金黃色撈出。

  2.把小黃魚提入平底鍋中煎,火候不能太大。

  3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色。

  4.煎好的黃魚盛出備用。

  5.另起油鍋,放入兩大匙油,冷油放入姜 蒜末,京蔥白段爆香。

  6.將準備好的調料攪拌均勻。

  7.將魚放入爆香的油鍋內,倒入調味料。

  8.中火煮開后,轉小火煮至湯汁濃稠即可。

  清蒸黃花魚

  材料

  黃花魚1條,生抽,生姜,蔥。

  做法

  1.魚放盤子上,將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。

  2.將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟,7-10分鐘(按魚的重量)。

  3.魚蒸好后把姜片揀去,魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上,小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。

  4.將鍋燒熱,倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。

  這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑,而且沒有腥味。

  香煎小黃魚

  主料

  黃魚1-2只、食鹽少許、黑胡椒少許、孜然少許、辣椒粉少許、生姜少許、大蒜2瓣、香蔥少許。

  做法

  1.黃魚洗凈,用刀在魚身上斜切幾道口子,用廚房紙巾吸干水分,抹上鹽,刀口上插幾片生姜,靜置一旁腌15-20分鐘。

  2.腌制期間,切姜絲、蒜片,蔥末鍋內倒入少許油(最好用平底鍋),鍋和油都不要太熱,下姜絲和蒜片。

  3.拎著魚尾將魚滑入鍋內,大火煎3分鐘翻面,再煎2分鐘,鎖住魚的水分調成中火,撒上黑胡椒和辣椒粉,翻面,也撒好,蓋上鍋蓋燜2分鐘。

  4.讓魚熟透撒上點孜然和香蔥,就可以出鍋了,切一小片檸檬擺盤,吃的時候擠上去,香、嫩。

  燉小黃魚

  主料

  小黃花魚500克。

  輔料

  鹽適量、味精適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、蠔油適量、八角適量、食用油適量。

  步驟

  1.小黃花魚去頭,去內臟,沖洗干凈。

  2.準備好醬汁,包括鹽,味精,醬油,蠔油,蔥姜蒜,與適量水混合。

  3.鍋里熱油,先把花椒放進去煸香,再把湯汁倒入鍋里燒開。

  4.再把處理好的魚倒入鍋里一起燉煮至湯汁收得差不多即可。

  營養價值

  1. 黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果。

  2. 黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的'自由基,能延緩衰老,并對各種癌癥有防治功效。(黃魚具有抗菌效果,相對其它魚類來說保持新鮮的時間會更長,有漁民曾把黃魚的生肉貼在墻上跟其它魚同時貼,發現其它魚肉先腐爛,而黃魚卻相對新鮮)。

  3.黃花魚味鮮美,可增進食欲。此外,黃花魚的白脬,可炒煉成膠,再焙黃如珠,稱魚鰾膠珠,具有大補真元、調理氣血的功效,對消化道潰瘍、肺結核、腎結核、再生障礙性貧血、脈管炎等均有較好療效。

  黃花魚的家常做法篇二

  一、黃花魚的家常做法之紅燒黃花魚

  材料:黃花魚一條450克、京蔥白、姜、蒜末各1茶匙。

  調味料:酒料2大匙、生抽3大匙、蠔油1大匙、砂糖1茶匙、水(高湯)半杯。

  做法:

  1、平底鍋內熱油,放入姜片炸至金黃色撈出。

  2、將黃魚放入用小火煎。

  3、煎好一面后再翻面煎至表面金黃色。

  4、煎好的黃魚盛出備用。

  5、另起油鍋,放入兩大匙油,再將冷油放入姜 蒜末、京蔥白段爆香。

  6、將調味料混合均勻備用。

  7、將魚放入爆香的油鍋內,再倒入調味料。

  8、中火煮開后,轉小火煮至湯汁濃稠即可。

  二、黃花魚的家常做法之清蒸黃花魚

  材料:黃花魚1條、蒸魚豉油(或生抽)、生姜、蔥。

  做法:

  1、魚放盤子上,再將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。

  2、將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟,7到10分鐘(按魚的`重量)。

  3、魚蒸好后把姜片揀去,魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上,用小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。

  4、將鍋燒熱,再倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。

  這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑而且沒有腥味。

  三、黃花魚的家常做法之蔥香黃花魚

  材料:黃花魚1條、大蔥的蔥白一段、白胡椒粉、 姜、 料酒、鹽適量、生抽 、魚露(可有可無)。

  做法:

  1、黃花魚切段,加入姜片料酒、白胡椒粉、鹽混合,再腌30-60分鐘。

  2、鍋燒熱,倒入少量油,直到等油燒熱了,再把魚塊倒入。不要翻動魚,等一邊有了硬皮,翻面、煎另一面直到魚煎熟。

  3、把魚按照原來的樣子擺盤。

  4、大蔥白切絲,用煎魚的余油,炒蔥絲,加入生抽白糖魚露,炒好的蔥絲撒到黃花魚上即可。

  小訣竅:炒蔥絲要快火炒,加入生抽和少量白糖使蔥入味。如果有魚露,加入2、3滴即可。魚露比較咸只是提香。

  四、黃花魚的家常做法之炸黃花魚

  材料主料:小黃魚500克。

  調料:鹽5克、雞精3克、料酒10克、大蔥10克、姜5克、花椒3克、花生油50克。

  做法

  1、將黃花魚洗凈、盛入大碗中再放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒,待腌制2小時。

  2、揀去蔥段、姜片,盆中撒入干面粉,且將魚身裹勻備用。

  3、將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中,炸至金黃色撈出。

  4、調大火使油溫升高后再將魚一起倒入鍋中復炸一遍,待外皮焦脆時即可撈出裝盤。

  五、黃花魚的家常做法之醬悶黃花魚

  材料主料:黃花魚。

  配料:蔥絲、姜片、蒜片。

  調料:面醬、糖、醬油、花生油、料酒、味精、蠔油。

  做法:

  1、黃花魚處理干凈。

  2、蔥姜蒜爆鍋,放面醬炒香、加入魚煎一下,再加湯調味。

  3、急火燒開,然后慢火燉至湯剩少許。

  4、急火收汁、裝盤即可。

  六、黃花魚的家常做法之醬悶黃花魚的小訣竅

  特點:色澤醬紅,魚肉軟嫩,汁濃味醇。

  提示:炒醬時應炒出香味,注意火力大小。

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