蕃茄炒蛋的做法

　　番茄含有豐富的維生素A、維生素C、維生素P、有機酸及磷、鐵等礦物質(zhì)。其酸性較強，維生素C在酸性條件下較穩(wěn)定，烹調(diào)時損失少。如下是小編給大家整理的蕃茄炒蛋的做法，希望對大家有所作用。

　　蕃茄炒蛋食材介紹

　　蕃茄2個，雞蛋3個，清水適量，鹽少許，花雕酒1小勺，生抽1勺，細砂糖1小勺，蔥花少許，姜絲少許，花椒粒少許，開水適量，

　　1、蕃茄洗凈后開水燙過去皮切成小塊、雞蛋加入少許鹽打散、蔥姜切碎備用；

　　2、起炒鍋倒入適量的植物油燒熱，放入雞蛋翻炒成塊狀，盛出備用；

　　3、再次倒入適量的植物油放入花椒粒炒黃撈出；

　　4、放入蔥姜爆香；

　　5、放入番茄塊翻炒片刻，倒入生抽和一勺蕃茄醬翻炒片刻；

　　6、倒入適量的開水，倒入1小勺花雕酒和1小勺細砂糖翻炒出沙；

　　7、放入少許鹽和炒好的雞蛋翻炒均勻盛出；

　　8、成品圖

　　小竅門

　　1）炒雞蛋時油不用太多夠用就好。2）第二次用油烹花椒也不要太多夠用就好，以免成品油份太多。花椒粒不要炸糊，撈出攢著日后包包子包餃子剁碎用一點也不浪費。但是用這種椒油爆香蔥姜再炒蕃茄味道更香。

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