棗花酥的做法步驟

　　棗花酥的做法步驟

　　1. 首先制作棗泥餡：干紅棗洗凈，取出棗核。

　　2. 放入蒸鍋，大火蒸15一20分鐘。

　　3. 蒸好的干紅棗放入料理機里加水打成漿。

　　4. 倒入平底鍋里加入50克白糖，用小火翻攪(要不停翻攪)，翻攪到后面水份漫漫減少后分幾次加入40克玉米油。

　　5. 一直翻炒到棗泥變得黏稠成為餡狀即可。

　　6. 接著制作水油皮：把水油皮材料全部倒入碗里，搓成面團，用保鮮膜蓋住靜置30分鐘。

　　7. 然后制作油酥：把油酥全部材料倒入碗里，不斷揉搓成團。

　　8. 將冷卻的棗泥餡分成每個27克共12個。

　　9. 水油皮和油酥分別分成12個。

　　10. 取水油皮和油酥各1個，把水油皮放在手掌里壓扁，把油酥放進去包裹起來，放到案板上搟成橢圓形。

　　11. 卷起成圖所示。

　　12. 再搟開，如圖所示。

　　13. 再卷起，如圖所示。

　　14. 搟成圓形，如圖所示。

　　15. 取1個紅棗餡放在面皮中間包好，收口朝下，用手壓扁，再拿剪刀剪12刀，再把每片扭轉，成為“綻放“模樣，放入烤盤或烤架上，用手指蘸少許蛋黃涂在棗花酥的中心，再撒上芝麻或花生碎。

　　16. 放入預熱好的上下200度的烤箱，烤15分鐘，酥皮層次完全展開即可。

　　小貼士

　　這款點心我在水油皮里用的是玉米油，紅棗本身就是甜的，在棗泥餡里我用了50克糖，不喜歡太甜的可減量，水油皮里的水我用的是40克，可根據實際情況慢慢加入，減少或增加。

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